Pietisserie eplepai
Oppskrift på pietisserie eple pai, en smakfull eplepai med sprø bunn og saftig fyll. Perfekt for høst- og vinterdager.
Om denne retten
Den tradisjonelle pietisserie-eplepai er en særegen og nostalgisk høstklassiker fra de norske bondekjøkkenene. Denne paien kombinerer et sprøtt og smørbelagt skall med et deilig, krydret eplefyll - en forførerisk blanding av søte, syrlige og varme smaker. Perfekt som kosemat på en høstkveld eller som avslutning på en festlig familiemiddag.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 1 teskje salt
- 3. 115 gram usaltet smør, veldig kaldt
- 4. 0,6 dl isvann
- 5. 1,2 dl brunt sukker
- 6. 0,6 dl hvetemel
- 7. 0,6 dl sukker
- 8. 1 1/4 teskjeer malt kanel
- 9. 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 10. 1/4 teskje malt nellik
- 11. 1/4 teskje salt
- 12. 680 gram Granny Smith epler, skrelt og skivet (ca. 5 epler)
- 13. 2 unse usaltet smør
- 14. 2 spiseskjeer fersk ingefærjuice eller 1 spiseskje ferskrevet ingefær
- 15. 2,4 dl brunt sukker
- 16. 1,8 dl hvetemel
- 17. 1,8 dl havregryn
- 18. 1/2 teskje malt kardemomme
- 19. 1/2 teskje malt kanel
- 20. En klype salt
- 21. 115 gram kaldt smør, delt i 5 biter
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 1 teskje salt
- 3. 115 gram usaltet smør, veldig kaldt
- 4. 0,6 dl isvann
- 5. 1,2 dl brunt sukker
- 6. 0,6 dl hvetemel
- 7. 0,6 dl sukker
- 8. 1 1/4 teskjeer malt kanel
- 9. 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 10. 1/4 teskje malt nellik
- 11. 1/4 teskje salt
- 12. 680 gram Granny Smith epler, skrelt og skivet (ca. 5 epler)
- 13. 2 unse usaltet smør
- 14. 2 spiseskjeer fersk ingefærjuice eller 1 spiseskje ferskrevet ingefær
- 15. 2,4 dl brunt sukker
- 16. 1,8 dl hvetemel
- 17. 1,8 dl havregryn
- 18. 1/2 teskje malt kardemomme
- 19. 1/2 teskje malt kanel
- 20. En klype salt
- 21. 115 gram kaldt smør, delt i 5 biter
Fremgangsmåte
- 11. For bunnen: Bland mel og salt i en stor bolle. Riv inn halvparten av smøret med et rivjern, og bland deretter sammen med to gafler slik at smøret dekker melet. Gjenta med resten av smøret. Strø over halvparten av isvannet og rør med en gaffel. Klem deigen sammen med hendene, og sett til side eventuelle deler som danner en ball. Gjenta, og tilsett resten av vannet til de tørre delene av smøret og melet. Tilsett bare nok vann til at deigen binder seg når du presser den godt sammen.
- 22. Form deigen til en ball. Flatt den ut til en skive, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 33. Dryss lett mel på arbeidsflaten, deigen og en kjevle. Begynn å kjevle ut deigen, og pass på å løsne den fra overflaten et par ganger ved å løfte og vende den, og dryss litt mel hver gang. Kjevle deigen til den er ca. 3 mm tykk. Legg den i en paiform og brett inn kantene under for å lage en kant på paibunnen.
- 44. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 55. Til fyllet: Bland sukker, mel, brunt sukker, kanel, muskat, nellik og salt. Vend eplene i blandingen slik at de blir dekket.
- 66. Smelt smøret sammen med ingefærsaften og 2 ss vann i en kjele. Tilsett de dekkede eplene og la det småkoke til eplene er myke, pass på at sukkeret ikke brenner seg, ca. 5 minutter.
- 77. Fyll paibunnen med eplene. Stek i 40 minutter.
- 88. For crumblen: Mens paien er i ovnen, bland sukker, mel, ¼ kopp havregryn, kardemomme, kanel og salt i en food processor. Tilsett smøret og puls til blandingen er smuldrete og ikke tørr. Overfør til en bolle og rør inn resten av havregrynene.
- 99. Ta ut paien av ovnen. Senk temperaturen til 175 grader Celsius. Strø crumblen over paien, og fortsett å steke til toppen er gyllen og sprø, ca. 10 minutter.
- 1010. Jo lenger paien får avkjøle, desto lettere er den å skjære i skiver.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av søte og sure eplesorter for å oppnå den beste balansen i fyllet.
- 2Pass på at du ikke over-arbeider deigen, da kan den bli hard. Jogg den forsiktig sammen med hendene.
- 3Strø litt mel over paifyllet før du legger på crumbletoppingen, det absorberer overflødig væske og gir en jevnere konsistens.
Serveringsforslag
Servér pietisserie-eplepai varm, gjerne med en kjølig kule vaniljeis eller en klatt kremet vaniljekrem. Avslutt med et dryss av malt kanel for en ekstra deilig høstlig touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pietisserie eplepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pietisserie eplepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pietisserie eplepai?▼
Total tilberedningstid for Pietisserie eplepai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pietisserie eplepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pietisserie eplepai?▼
En porsjon av Pietisserie eplepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
