Piccalilli
Lær hvordan du lager en smakfull piccalilli med denne enkle oppskriften. Perfekt som tilbehør til kjøtt og ost. En klassisk pickles fra norsk matkultur.
Om denne retten
Piccalilli er en klassisk britisk grønnsaksrelish som tar smaksløkene på en utfordrende, men svært tilfredsstillende reise. Denne hjemmelagde versjonen tar utgangspunkt i et utvalg av den beste sesongens grønnsaker, krydret med friske smaker som appell til både det søte, sure og skarpe. Resultatet er en unik, kompleks og mørk smakskombinasjon som passer perfekt til alt fra osteplanker til grillede kjøttretter.
Ingredienser
- 1. 455 gram grønne tomater, skåret i halvmåner
- 2. 1 grønn paprika, juliennet
- 3. 2 mellomstore zucchini, skåret i halvmåner
- 4. 1 gul løk, delt i to og tynne skiver
- 5. 1 jalapeño, juliennet
- 6. 1,2 dl salt
- 7. 1,2 dl eplecidereddik
- 8. 2,4 dl lyst brunt sukker
- 9. 1 teskje sellerifrø
- 10. 1 teskje sennepsfrø
- 11. 1 teskje malt ingefær
- 12. 1 kanelstang
- 13. 1/2 teskje gurkemeie
- 14. 2 laurbærblad
- 15. 1/4 teskje hele nellik
- 16. 1/2 teskje hele svart pepper
- 17. 2 spiseskjeer salt
Ingredienser
- 1. 455 gram grønne tomater, skåret i halvmåner
- 2. 1 grønn paprika, juliennet
- 3. 2 mellomstore zucchini, skåret i halvmåner
- 4. 1 gul løk, delt i to og tynne skiver
- 5. 1 jalapeño, juliennet
- 6. 1,2 dl salt
- 7. 1,2 dl eplecidereddik
- 8. 2,4 dl lyst brunt sukker
- 9. 1 teskje sellerifrø
- 10. 1 teskje sennepsfrø
- 11. 1 teskje malt ingefær
- 12. 1 kanelstang
- 13. 1/2 teskje gurkemeie
- 14. 2 laurbærblad
- 15. 1/4 teskje hele nellik
- 16. 1/2 teskje hele svart pepper
- 17. 2 spiseskjeer salt
Fremgangsmåte
- 1Forbered grønnsakene, tilsett ½ kopp salt og la det stå over natten. Sil av grønnsakene og legg dem i en varmebestandig bolle. Ha de resterende ingrediensene i en kjele og varm opp til kokepunktet. Hell det over grønnsakene og la det avkjøle. Sett i kjøleskapet og server etter behov; holder i omtrent to uker.
Tips og Varianter
- 1Legg grønnsakene i saltlake over natten for å trekke ut overflødig fuktighet - dette gir piccalillien en fast, knatrende konsistens.
- 2Bruk en blanding av grønne tomater, paprika, squash og løk for en klassisk piccalilli-sammensetning med god teksturkontrast.
- 3Tilsett litt knuste sesamfrø eller ristede hasselnøtter for en ekstra nøtteaktig og krydret karakter.
Serveringsforslag
Piccalillien er en fantastisk ledsager til et utvalg av oste, kjøtter og fisk. Server den gjerne sammen med sprø sprøstekte fiskekaker, grillet laks eller som en uventet, men velsmakende tilbehør til en utvalgt ost- og påleggstallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Piccalilli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Piccalilli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Piccalilli?▼
Total tilberedningstid for Piccalilli er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Piccalilli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Piccalilli?▼
En porsjon av Piccalilli inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
