Piadine med cæsarsalat og ovnsbakt hvitløkspasta

Ingredienser

• 450 g ferdiglaget pizzadeig
• 2,8 dl løst pakket revet romainesalat (ca. 2 hoder)
• Favoritt Caesar-dressing
• Olivenolje
• 1,2 dl ristet hvitløkspasta, oppskrift følger
• 1 ss finhakket fersk timian
• 6 ss nyrevet Parmesan, pluss ekstra til pynt
• 450 g hele hvitløkhoder
• 1,2 dl ren olivenolje
• Grå havsalt og nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen til høy varme.
2. Legg salaten i en bolle. Hell over dressingen og vend godt.
3. Del deigen i 4 like store boller.
4. På et melet underlag, strekk og kjevle deigen ut til tynne sirkler med en kjevle. Deigen kan også strekkes ut for hånd, men kjevling vil gi en tynnere skorpe.
5. Pensle den utkjevlede deigen med olivenolje og legg den, oljesiden ned, på en veldig varm grill.
6. Dette kan også gjøres innendørs på en støpejernsgrillpanne på komfyren som er forvarmet på middels til middels høy varme.
7. Når du begynner å se bobler på overflaten av deigen, snu den. Den skal være lett brun på undersiden.
8. Pensle hver runding med en generøs spiseskje hvitløkspasta og dryss over timian.
9. Ta den av grillen med tang og topp med cæsarsalat.
10. Riv parmesanost over, brett den i to, og spis.
11. Forvarm ovnen til 190°C.
12. Skrell de ytterste lagene av hvitløksknollene. Kutt av den øverste tredjedelen av knollene for å åpne opp feddene.
13. Spar de små hvitløksbitene til en annen bruk (se kokkens notat).
14. Legg knollene, med snittflaten opp, i en liten ildfast form og hell over olivenolje. Krydre med salt og pepper.
15. Dekk godt til, sett i ovnen, og stek til omtrent tre fjerdedeler er ferdigkokt, ca. 45 minutter.
16. Fjern lokket og sett tilbake i ovnen til hvitløken begynner å poppe ut av skinnet og bli brun, ca. 15 minutter. La avkjøle.
17. Når hvitløken er avkjølt nok til å håndtere, klem den ut i en liten bolle. Press godt mot skinnene for å få ut all den søte, ristede hvitløken.
18. Tilsett oljen fra den ildfaste formen og bland godt til en pasta.
19. Oppbevar, tett dekket, i kjøleskapet i opptil én uke.
20. Kokkens notat:
21. Det er vanskelig å ha for mye ristet hvitløk tilgjengelig. Du kan riste de små bitene fra tuppene av hvitløksknollene. Legg dem i en liten, separat ildfast form, som en enkel eggekopp. Krydre med salt og pepper, hell over olivenolje, dekk til, og sett i ovnen for å steke sammen med hele hvitløksknollene. Avhengig av størrelsen, vil de bli myke og brune på omtrent halvparten av tiden det tar for hele knollene. De små bitene er en fin "kokkens snacks" mens du lager middag, eller kan presses inn i tomatsaus eller på pasta.