Phyllo-krispede østers med remoulade
Lær hvordan du lager deilige phyllo crisp osters med remoulade. En enkel og smakfull forrett som imponerer gjestene. Perfekt for sommerfesten!
Om denne retten
Phyllo-krispede Malpeque-østers er et mektig møte mellom havets delikate skatter og den knaprende, luftige teksturen av filodeig. Denne retten er en hyllest til kystens rikdom, hvor østersens salte og creme-aktige smaker omfavnes av den sprø filodeigskappen. Perfekt som en elegant forrett til en spesiell anledning, eller som et delikat mellommåltid å nyte på en sommerkveld med havutsikt.
Ingredienser
- 1 hardkokt egg
- ½ kopp crème fraîche
- 2 spiseskjeer hakket gressløk
- 1 teskje kapers, hakket
- 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft
- Salt og nykvernet pepper
- ⅓ kopp isvann
- 2,4 dl ferdigkjøpt tempuramel
- 6 Malpeque-østers, renset
- Revet filodeig (kalt Kaitafi), etter behov
- 7,1 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl hvetemel
- Tang til pynt
- Havsalt, til pynt
- Pepperkorn, til pynt
Ingredienser
- 1 hardkokt egg
- ½ kopp crème fraîche
- 2 spiseskjeer hakket gressløk
- 1 teskje kapers, hakket
- 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft
- Salt og nykvernet pepper
- ⅓ kopp isvann
- 2,4 dl ferdigkjøpt tempuramel
- 6 Malpeque-østers, renset
- Revet filodeig (kalt Kaitafi), etter behov
- 7,1 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl hvetemel
- Tang til pynt
- Havsalt, til pynt
- Pepperkorn, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag remouladen: Fjern skallet fra egget, og hakk det eller kjør det gjennom de store hullene på et rivjern. Pisk crème fraîche til middels stive topper, og tilsett egg, gressløk, kapers og sitronjuice. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- 2Lag østersene: Bland vannet i tempuramel og sett det i kjøleskapet. Skjær østersene ut av skallet og sett til side. Reserver halvparten av skallet til presentasjon, og skrubb dem rene. På en ren arbeidsflate, legg ut den revne filodeigen.
- 3Varm opp vegetabilsk olje i en middels stor kjele til 175 grader Celsius. (For å sjekke uten termometer, slipp en liten mengde tempuradeig i oljen – den skal syde og raskt stige til overflaten.) Juster varmen for å holde temperaturen konstant.
- 4Arbeid med én østers om gangen: Dypp den i mel, deretter i tempuradeigen, og rull den i den revne filodeigen for å dekke den helt. Friter østersene, og snu dem av og til med en gaffel, til de er lett brune. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til en tallerken med papirhåndkle, og strø over salt.
- 5På et fat stort nok til alle østersene, lag en seng av havsalt, pepperkorn og tang. Plasser de rensede skallet på fatet, legg en skje remoulade i hvert skall, og topp med en østers.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, uthentede Malpeque-østers for best mulig kvalitet og smak.
- 2Dypp østersene i hvetemel før de rulles i filodeigen for å sikre at de fester seg godt.
- 3Hold oljetemperaturen konstant på 175°C for å oppnå en jevn, gyllen stekeresultat.
Serveringsforslag
Serveres med den kremet, syrliges remouladen som en delikat kontrast til de sprø østersene. Nyt dem sammen med et glass crisp hvitvin for å løfte frem havsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Phyllo-krispede østers med remoulade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Phyllo-krispede østers med remoulade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Phyllo-krispede østers med remoulade?▼
Total tilberedningstid for Phyllo-krispede østers med remoulade er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Phyllo-krispede østers med remoulade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Phyllo-krispede østers med remoulade?▼
En porsjon av Phyllo-krispede østers med remoulade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
