Ingredienser
- 1 hardkokt egg
- 0.5 dl crème fraîche
- 2 ss hakket gressløk
- 1 ts kapers, hakket
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- Salt
- Nykvernet pepper
- 0.3 dl isvann
- 2.4 dl ferdigkjøpt tempuramel
- 6 Malpeque-østers, renset
- Revet filodeig (kalt Kaitafi), etter behov
- 7.1 dl vegetabilsk olje
- 2.4 dl hvetemel
- Tang til pynt
- Havsalt, til pynt
- Pepperkorn, til pynt
Ingredienser
- 1 hardkokt egg
- 0.5 dl crème fraîche
- 2 ss hakket gressløk
- 1 ts kapers, hakket
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- Salt
- Nykvernet pepper
- 0.3 dl isvann
- 2.4 dl ferdigkjøpt tempuramel
- 6 Malpeque-østers, renset
- Revet filodeig (kalt Kaitafi), etter behov
- 7.1 dl vegetabilsk olje
- 2.4 dl hvetemel
- Tang til pynt
- Havsalt, til pynt
- Pepperkorn, til pynt
Slik gjør du:
- Lag remouladen: Fjern skallet fra egget, og hakk det eller kjør det gjennom de store hullene på et rivjern.
- Pisk crème fraîche til middels stive topper, og tilsett egg, gressløk, kapers og sitronjuice.
- Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- Lag østersene: Bland vannet i tempuramel og sett det i kjøleskapet.
- Skjær østersene ut av skallet og sett til side. Reserver halvparten av skallet til presentasjon, og skrubb dem rene.
- På en ren arbeidsflate, legg ut den revne filodeigen.
- Varm opp vegetabilsk olje i en middels stor kjele til 175 grader Celsius. (For å sjekke uten termometer, slipp en liten mengde tempuradeig i oljen – den skal syde og raskt stige til overflaten.) Juster varmen for å holde temperaturen konstant.
- Arbeid med én østers om gangen: Dypp den i mel, deretter i tempuradeigen, og rull den i den revne filodeigen for å dekke den helt.
- Friter østersene, og snu dem av og til med en gaffel, til de er lett brune.
- Bruk en hullsleiv til å overføre dem til en tallerken med papirhåndkle, og strø over salt.
- På et fat stort nok til alle østersene, lag en seng av havsalt, pepperkorn og tang.
- Plasser de rensede skallene på fatet, legg en skje remoulade i hvert skall, og topp med en østers.
Om denne retten
Sprø Malpeque-østers er et mektig møte mellom havets delikate skatter og den knasende, luftige teksturen av filodeig. Denne retten er en hyllest til kystens rikdom, hvor østersens salte og kremete smaker omfavnes av den sprø filodeigskappen. Perfekt som en elegant forrett til en spesiell anledning, eller som et delikat mellommåltid å nyte på en sommerkveld med havutsikt.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, uthentede Malpeque-østers for best mulig kvalitet og smak.
- 2Dypp østersene i hvetemel før de rulles i filodeigen for å sikre at de fester seg godt.
- 3Hold oljetemperaturen konstant på 175°C for å oppnå et jevnt, gyllent stekeresultat.
Serveringsforslag
Serveres med den kremete, syrlige remouladen som en delikat kontrast til de sprø østersene. Nyt dem sammen med et glass frisk hvitvin for å løfte frem havsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø østers med remoulade og filodeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø østers med remoulade og filodeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø østers med remoulade og filodeig?▼
Total tilberedningstid for Sprø østers med remoulade og filodeig er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø østers med remoulade og filodeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø østers med remoulade og filodeig?▼
En porsjon av Sprø østers med remoulade og filodeig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Østers Rockefeller
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
