Phrik Phon Khua (ristet chilipulver)
Lær hvordan du lager phrik phon khua, en smakfull thailandsk toaste-chile powder, perfekt til å krydre dine retter. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Phrik Phon Khua, den tradisjonelle thailandske ristede chilipulveren, er en verdifull krydderblanding som løfter ethvert måltid. Denne enkle, men dyptloddende retten krever tålmodighet, men belønner med en intens, røykaktig smak som setter fyr på tungen og vekker livlige sanser. Perfekt for den eventyrlystne matguruen som søker å fordype seg i Thailands spektakulære smakspallett.
Ingredienser
- 1 unse tørkede, stemte mexicanske puya-chilipepper (ca. 15 stk.)
Ingredienser
- 1 unse tørkede, stemte mexicanske puya-chilipepper (ca. 15 stk.)
Fremgangsmåte
- 1Målet her er å koke chiliene sakte slik at de blir fine og mørke, men uten å brenne dem. Vurder å åpne et vindu og skru på kjøkkenventilatoren. Legg chiliene i en wok eller panne, skru opp varmen til høy for å få pannen varm, og senk deretter varmen til middels-lav til lav. Rør i chiliene nesten konstant, flytt dem rundt i woken og snu dem av og til for å sikre at begge sider av chiliene kommer i kontakt med den varme pannen. Fortsett til chiliene er svært sprø og har blitt veldig mørkebrune (nesten svarte) over hele, ca. 15 til 20 minutter. Ta chiliene ut av pannen når de er ferdige. Kast eventuelle frø som slipper ut av chiliene, fordi de vil være brente og bitre. La chiliene avkjøle. Knus dem i en granittmørtel til et grovt pulver som er litt finere enn butikkjøpt rød pepperflak, eller mal dem i en krydderkvern (eller enda bedre, kjør dem to ganger gjennom en kjøttkvern, først gjennom en 1/4-tommers dyse og deretter gjennom en 1/8-tommers dyse). Uansett, pass på å holde pulveret grovt. Legg umiddelbart chilipulveret i en lufttett beholder eller plastpose. Chilipulveret vil holde i opptil noen måneder i en forseglet beholder på et kjølig, tørt sted (ikke i kjøleskapet), selv om smaken vil begynne å forringes etter flere uker.
Tips og Varianter
- 1Pass nøye på at du ikke brenner chiliene - langsom, kontrollert steking er nøkkelen til å utvikle den dype, komplekse smaken.
- 2Obs: Ikke vær redd for å eksperimentere med andre tørket chili-varianter for å finne din personlige favoritt.
- 3Sørg for å kverne chilipulveret litt grovt, slik at du får en spennende tekstur med både fint pulver og grove flak.
Serveringsforslag
Phrik Phon Khua er et utmerket krydder å ha liggende, og løfter umiddelbart hverdagsretter som stekt ris, grillet kjøtt eller frittyrte grønnsaker. Prøv det også i marinader eller som krydring på potetgull eller nøtter for en uventet smakseksplosjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Phrik Phon Khua (ristet chilipulver)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Phrik Phon Khua (ristet chilipulver). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Phrik Phon Khua (ristet chilipulver)?▼
Total tilberedningstid for Phrik Phon Khua (ristet chilipulver) er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Phrik Phon Khua (ristet chilipulver) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Phrik Phon Khua (ristet chilipulver)?▼
En porsjon av Phrik Phon Khua (ristet chilipulver) inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
