Phrik Phon Khua (ristet chilipulver)
Lær hvordan du lager Phrik Phon Khua, et smakfullt thailandsk ristet chilipulver, perfekt til å krydre dine retter. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Foto av Towfiqu barbhuiya på Pexels
Ingredienser
- 28 g tørkede, stilkede meksikanske puya-chilipepper (ca. 15 stk.)
Ingredienser
- 28 g tørkede, stilkede meksikanske puya-chilipepper (ca. 15 stk.)
Slik gjør du:
- Målet er å riste chiliene sakte slik at de blir fine og mørke, men uten å brenne dem. Vurder å åpne et vindu og skru på kjøkkenventilatoren.
- Legg chiliene i en wok eller panne. Skru opp varmen til høy for å varme pannen, og senk deretter varmen til middels-lav til lav.
- Rør i chiliene nesten konstant. Flytt dem rundt i woken og snu dem av og til for å sikre at begge sider av chiliene kommer i kontakt med den varme pannen.
- Fortsett til chiliene er svært sprø og har blitt veldig mørkebrune (nesten svarte) over hele, ca. 15 til 20 minutter.
- Ta chiliene ut av pannen når de er ferdige. Kast eventuelle frø som slipper ut av chiliene, da de vil være brente og bitre.
- La chiliene avkjøle.
- Knus dem i en granittmørtel til et grovt pulver som er litt finere enn butikkjøpt rød pepperflak, eller mal dem i en krydderkvern.
- Uansett metode, pass på å holde pulveret grovt.
- Legg umiddelbart chilipulveret i en lufttett beholder eller plastpose. Chilipulveret vil holde i opptil noen måneder i en forseglet beholder på et kjølig, tørt sted (ikke i kjøleskapet), selv om smaken vil begynne å forringes etter flere uker.
Om denne retten
Phrik Phon Khua, det tradisjonelle thailandske ristede chilipulveret, er en verdifull krydderblanding som løfter ethvert måltid. Denne enkle, men dyptloddende oppskriften krever tålmodighet, men belønner med en intens, røykaktig smak som setter fyr på tungen og vekker livlige sanser. Perfekt for den eventyrlystne matelskeren som søker å fordype seg i Thailands spektakulære smakspalett.
Tips og Varianter
- 1Pass nøye på at du ikke brenner chiliene – langsom, kontrollert steking er nøkkelen til å utvikle den dype, komplekse smaken.
- 2Ikke vær redd for å eksperimentere med andre tørkede chili-varianter for å finne din personlige favoritt.
- 3Sørg for å kverne chilipulveret litt grovt, slik at du får en spennende tekstur med både fint pulver og grove flak.
Serveringsforslag
Phrik Phon Khua er et utmerket krydder å ha liggende, og løfter umiddelbart hverdagsretter som stekt ris, grillet kjøtt eller frityrstekte grønnsaker. Prøv det også i marinader eller som krydring på potetgull eller nøtter for en uventet smakseksplosjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Phrik Phon Khua (ristet chilipulver)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Phrik Phon Khua (ristet chilipulver). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Phrik Phon Khua (ristet chilipulver)?▼
Total tilberedningstid for Phrik Phon Khua (ristet chilipulver) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Phrik Phon Khua (ristet chilipulver) vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Phrik Phon Khua (ristet chilipulver)?▼
En porsjon av Phrik Phon Khua (ristet chilipulver) inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
