Peter Paul pannekaker med sjokolade og kokos

Ingredienser

• 2.4 dl søtet, revet kokosnøtt, delt
• 170 g sjokoladebiter eller chips
• 1.5 dl hvetemel
• 2 ss gammeldags havregryn
• 2 ss ristet hvetekim
• 2 ss grovt gult maismel
• 0.5 ts natron
• 1.5 ts bakepulver
• 2 ts sukker
• 0.25 ts salt
• 2 store egg, lett pisket
• 3.5 dl kulturmelk, eller erstatning for sur melk
• 0.5 dl helmelk (eller 2 %, 1 %, skummetmelk)
• 5 ss smør, delt
• Lønnesirup

Slik gjør du:

1. Forvarm takken til middels eller middels-høy varme, og ovnen til 175 grader Celsius.
2. Rist 0.5 dl kokos ved å spre den ut på et bakepapir og sette det i den forvarmede ovnen i omtrent 10 minutter, eller til den er gyllenbrun. Rist eller flytt kokosnøtten rundt med tang for å få jevn risting.
3. Fordel sjokolade og kokos i porsjoner til 10 pannekaker. (Hvor mye sjokolade eller kokos du vil ha i, er opp til deg – eksperimenter, og ikke vær for kresen med porsjoneringen!)
4. Til pannekakerøren:
5. Bland alle tørre ingredienser grundig i en bolle.
6. Kombiner de piskede eggene, kulturmelk og melk i en annen bolle, og rør sammen med en gaffel.
7. Bland de våte ingrediensene med de tørre ingrediensene. Rør inn 4 ss av det smeltede smøret i røren.
8. Hell resten av smøret over takken.
9. Legg røren på takken. Fordel umiddelbart den hakkede sjokoladen og den uristede kokosnøtten jevnt over overflaten. Dette gjøres raskt slik at det synker ned i røren. (Ikke bland sjokoladen inn i røren på forhånd!)
10. Stek pannekakene i ca. 2 minutter på hver side, men følg med. Ikke trykk pannekakene med stekespaden eller vend dem mer enn én gang.
11. Topp de ferdige Peter Pauls med litt ristet kokos og server med lønnesirup.