Pestosalat med erter og spinat

Ingredienser

4porsjoner

4.7 dl frosne erter

2 ss pinjekjerner, ristet

2.5 dl babyspinatblader

4 ss pesto (se oppskrift under)

Pesto:

0.6 dl valnøtter

0.6 dl pinjekjerner

3 ss finhakket hvitløk (ca. 9 fedd)

12 dl ferske basilikumblader, godt pakket

1 ts kosher-salt

1 ts nykvernet pepper

3.5 dl god olivenolje

2.4 dl ferskrevet Parmesanost

Ingredienser

4porsjoner

4.7 dl frosne erter

2 ss pinjekjerner, ristet

2.5 dl babyspinatblader

4 ss pesto (se oppskrift under)

Pesto:

0.6 dl valnøtter

0.6 dl pinjekjerner

3 ss finhakket hvitløk (ca. 9 fedd)

12 dl ferske basilikumblader, godt pakket

1 ts kosher-salt

1 ts nykvernet pepper

3.5 dl god olivenolje

2.4 dl ferskrevet Parmesanost

Slik gjør du:

Kok ertene i en kjele med kokende, saltet vann i 1 minutt. Dypp umiddelbart ertene i en bolle med iskaldt vann, og la dem renne av når de er helt avkjølt.

For å riste pinjekjernene, legg dem i en tørr stekepanne og kok over middels varme i ca. 4 minutter, til de er jevnt brune. Rør jevnlig.

For å montere salaten, legg spinatbladene i en salatbolle. Strø ertene og de ristede pinjekjernene over spinaten. Tilsett pestoen og vend forsiktig.

Slik lager du pestoen:

Ha valnøtter, pinjekjerner og hvitløk i en foodprosessor med stålkniv. Kjør i 30 sekunder.

Tilsett basilikum, salt og pepper. Mens maskinen går, hell sakte olivenoljen gjennom matingsrøret og kjør til pestoen er finmost.

Tilsett Parmesan og kjør i ett minutt. Server eller oppbevar pestoen i kjøleskapet eller fryseren med et tynt lag olivenolje på toppen.

Om denne retten

Denne pestosalaten med erter og spinat er et friskt og fargerikt alternativ til de tyngre, tradisjonelle forrettene. Med en base av sprø erter og en spennende hjemmelaget pesto, er dette en smaksrik og næringsrik start på måltidet. Den passer perfekt som en forrett til sommerens grillmiddager, eller som en lett lunsj på en solrik dag.

Tips og Varianter

1Bruk ferske kvalitetsingredienser for å få den beste smaken – friske basilikumblader og nykvernet pepper gir mye mer aroma enn tørrvarer.

2For ekstra crunch, rist pinjekjernene lett i en tørr panne før du serverer.

3Prøv gjerne å skvise litt sitronjuice over salaten rett før servering, det gir en frisk og oppkvikkende smaksforsterkende effekt.

Serveringsforslag

Denne salaten passer utmerket sammen med et glass lettsprudlende hvitvin eller rosé. Som tilbehør kan du servere sprø focaccia eller grove sprø kjeks som dipper.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Pestosalat med erter og spinat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pestosalat med erter og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Pestosalat med erter og spinat?▼

Total tilberedningstid for Pestosalat med erter og spinat er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Pestosalat med erter og spinat vanskelig å lage?▼

Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.

Hvor mange kalorier er det i Pestosalat med erter og spinat?▼

En porsjon av Pestosalat med erter og spinat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.