Peruviansk fiskeceviche
Lær hvordan du lager autentisk peruvian fish ceviche. En frisk og enkel forrett med fersk fisk, perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne klassiske peruanske cevichen tar oss med på en reise gjennom smakspaletten til Sør-Amerika. Med fersk hvitfisk som smelter perfekt sammen med den friske lime- og sitronjuicen, er dette en forrett som virkelig løfter gaumen. Dens enkle ingredienser og ærlige smak gjenspeiler den tradisjonelle peruanske matkulturen.
Ingredienser
- 565 gram fiskefileter (havabbor, sole eller flounder), kuttet på skrå i 1-tommers terninger
- 1 kvart vann, kokt og avkjølt
- 1 rød løk, delt i to på langs og skåret i tynne skiver
- 1 aji amarillo, fjernet ribber og frø, i terninger
- 1 fedd hvitløk
- Salt og pepper
- 0,6 dl fersk limejuice
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 2 teskjeer finhakket koriander
- 2 maiskolber, delt i to
- 1 søtpotet, skåret i 1/4-tommers skiver
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 hode smørsalat
- Japansk tang, til pynt
Ingredienser
- 565 gram fiskefileter (havabbor, sole eller flounder), kuttet på skrå i 1-tommers terninger
- 1 kvart vann, kokt og avkjølt
- 1 rød løk, delt i to på langs og skåret i tynne skiver
- 1 aji amarillo, fjernet ribber og frø, i terninger
- 1 fedd hvitløk
- Salt og pepper
- 0,6 dl fersk limejuice
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 2 teskjeer finhakket koriander
- 2 maiskolber, delt i to
- 1 søtpotet, skåret i 1/4-tommers skiver
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 hode smørsalat
- Japansk tang, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen til middels høy varme og smør den med grillolje.
- 2Plasser fisken i en ikke-reaktiv bolle. Tilsett 3 kopper avkjølt vann og skyll forsiktig. Sil av vannet.
- 3Tilsett løk i det gjenværende avkjølte vannet og la det trekke.
- 4I mellomtiden, ha aji, hvitløk og en klype salt i en morter og støt til en pasta.
- 5Bland fisken, lime- og sitronsaft, aji- og hvitløkpasta, salt, pepper og koriander. La det marinere i 10 minutter.
- 6Pensle mais og søtpotetskiver med olje og legg dem på grillen. Stek i ca. 10 minutter.
- 7Når det er klart til servering, fordel fiskecevichen i 4 salatblad og topp med løkskiver. Server med grillede mais- og søtpotetskiver og pynt med japansk tang, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Velg den ferskeste hvitfisken du kan få tak i - havabbor, sole eller flyndre fungerer utmerket.
- 2La fisken marinere nøye i sitrus-dressingen, det er dette som gir cevichen dens karakteristiske 'kokte' tekstur.
- 3Skjær søtpotetskivene tynt for raskere grilling, og pass på at de får en vakker karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Server cevichen på en frisk smørsalat, for en herlig kontrast mellom det syrlige og det sprøe. Avslutt med noen strå av japansk tang for ekstra umami og et dekorativt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peruviansk fiskeceviche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peruviansk fiskeceviche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peruviansk fiskeceviche?▼
Total tilberedningstid for Peruviansk fiskeceviche er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peruviansk fiskeceviche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peruviansk fiskeceviche?▼
En porsjon av Peruviansk fiskeceviche inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
