Peruviansk fisk- og rekeceviche
Lær hvordan du lager en autentisk peruviansk fish and reker ceviche. En forfriskende forrett med friske sjømatingredienser, perfekt for sommeren.
Om denne retten
Den peruanske cevichen er en frisk og levende hilsen fra Stillehavskysten. Kombinasjonen av sprudlende sitrussmaker og den delikate hvite fisken skaper en smaksopplevelse du ikke vil glemme. Denne retten har vært en integrert del av den peruanske kokekulturen i flere hundre år, og den er et uttrykk for den unikse mattradisjonen fra Sør-Amerika.
Ingredienser
- 1. 455 gram medium reker (16/20 per pund), skrelte og rensede
- 2. 905 gram smakfull hvit fisk, som havabbor, benfri og kuttet i store terninger
- 3. 1 rød løk, finhakket
- 4. 1 bit ingefær, skrelt og finhakket
- 5. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1/4 habanero eller Scotch bonnet, finhakket (uten frø eller ribber)
- 7. 1 selleristang, finhakket
- 8. Salt og svart pepper
- 9. 5 sitroner, presset saft
- 10. 5 lime, presset saft
- 11. 1 bunt koriander, hakket
- 12. 2 maiskolber, grillet med hus på
Ingredienser
- 1. 455 gram medium reker (16/20 per pund), skrelte og rensede
- 2. 905 gram smakfull hvit fisk, som havabbor, benfri og kuttet i store terninger
- 3. 1 rød løk, finhakket
- 4. 1 bit ingefær, skrelt og finhakket
- 5. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1/4 habanero eller Scotch bonnet, finhakket (uten frø eller ribber)
- 7. 1 selleristang, finhakket
- 8. Salt og svart pepper
- 9. 5 sitroner, presset saft
- 10. 5 lime, presset saft
- 11. 1 bunt koriander, hakket
- 12. 2 maiskolber, grillet med hus på
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp saltet vann. Ha iskaldt vann klart ved siden av. Poach reker i bare 30 sekunder, avkjøl i iskaldt vann og la renne av. Bland med fisken og vend inn løk, ingefær, hvitløk, hot pepper, selleri, salt og svart pepper. La det avkjøle i kjøleskapet i minst 30 minutter, opp til 2 timer.
- 22. Tilsett saften og sett i kjøleskapet i 1 time. Avslutt med koriander og mais, sjekk krydderet og server i en martiniglass.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare den beste, ferskeste fisken for optimal kvalitet.
- 2La fisken og rekene ligge i sitrusjuicen i minst én time for å få den perfekte teksturen.
- 3Tilsett habanero-chilien forsiktig etter smak - den gir en deilig varme uten å overskygge de andre smakene.
Serveringsforslag
Server den peruanske cevichen i et dekorativt martiniglass, toppet med den grillede maiskolben. En kald, krisp hvitvin eller en frisk øl er et utmerket følge til denne sprudlende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peruviansk fisk- og rekeceviche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peruviansk fisk- og rekeceviche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peruviansk fisk- og rekeceviche?▼
Total tilberedningstid for Peruviansk fisk- og rekeceviche er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peruviansk fisk- og rekeceviche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peruviansk fisk- og rekeceviche?▼
En porsjon av Peruviansk fisk- og rekeceviche inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
