Peruviansk ceviche med fisk og reker
Lær hvordan du lager en autentisk peruviansk ceviche med fisk og reker. En forfriskende forrett med ferske sjømat-ingredienser, perfekt for sommeren.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 450 g mellomstore reker (ca. 16/20 per 450 g), skrelte og rensede
- 900 g hvit fisk, som havabbor, benfri og kuttet i store terninger
- 1 rød løk, finhakket
- 1 bit ingefær, skrelt og finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 habanero eller Scotch bonnet, finhakket (uten frø eller ribber)
- 1 selleristang, finhakket
- Salt og svart pepper
- 5 sitroner, presset saft
- 5 lime, presset saft
- 1 bunt koriander, hakket
- 2 maiskolber, grillet med skall på
Ingredienser
- 450 g mellomstore reker (ca. 16/20 per 450 g), skrelte og rensede
- 900 g hvit fisk, som havabbor, benfri og kuttet i store terninger
- 1 rød løk, finhakket
- 1 bit ingefær, skrelt og finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 habanero eller Scotch bonnet, finhakket (uten frø eller ribber)
- 1 selleristang, finhakket
- Salt og svart pepper
- 5 sitroner, presset saft
- 5 lime, presset saft
- 1 bunt koriander, hakket
- 2 maiskolber, grillet med skall på
Slik gjør du:
- Kok opp saltet vann. Ha iskaldt vann klart ved siden av.
- Pocher rekene i bare 30 sekunder. Avkjøl dem umiddelbart i iskaldt vann og la dem renne godt av.
- Bland reker og fisk. Vend inn løk, ingefær, hvitløk, chili, selleri, salt og svart pepper.
- La blandingen avkjøle i kjøleskapet i minst 30 minutter, opptil 2 timer.
- Tilsett sitron- og limesaften og sett i kjøleskapet i 1 time.
- Avslutt med hakket koriander og mais. Sjekk krydderet og server i et martiniglass.
Om denne retten
Den peruanske cevichen er en frisk og levende hilsen fra Stillehavskysten. Kombinasjonen av sprudlende sitrussmaker og den delikate hvite fisken skaper en smaksopplevelse du ikke vil glemme. Denne retten har vært en integrert del av den peruanske matkulturen i flere hundre år, og den er et uttrykk for den unike mattradisjonen fra Sør-Amerika.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare den beste, ferskeste fisken for optimal kvalitet.
- 2La fisken og rekene ligge i sitrusjuicen i minst én time for å få den perfekte teksturen.
- 3Tilsett habanero-chilien forsiktig etter smak – den gir en deilig varme uten å overskygge de andre smakene.
Serveringsforslag
Server den peruanske cevichen i et dekorativt martiniglass, toppet med den grillede maiskolben. En kald, sprø hvitvin eller en frisk øl er et utmerket følge til denne sprudlende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peruviansk ceviche med fisk og reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peruviansk ceviche med fisk og reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peruviansk ceviche med fisk og reker?▼
Total tilberedningstid for Peruviansk ceviche med fisk og reker er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peruviansk ceviche med fisk og reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peruviansk ceviche med fisk og reker?▼
En porsjon av Peruviansk ceviche med fisk og reker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
