Peruviansk ceviche
Lær hvordan du lager en autentisk peruansk ceviche med vår enkle oppskrift. Perfekt for sommerens forrett eller lette måltid. Rask og smakfull!
Om denne retten
Peruviansk ceviche er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer fersk limejuice, hvitløksfedd, knust, liten rød løk, hakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1,6 dl fersk limejuice
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 spiseskje (pakket) hakkede friske korianderblader
- 1/2 ají limo eller habanero-chili, frø fjernet
- 1/2 liten rød løk, hakket
- 1,2 dl hermetisk skjellkraft (valgfritt)
- Kosher-salt
- 1 liten søtpotet (ca. 225 gram)
- 1 maiskolbe, med bladene fjernet
- 1 ají limo eller habanero-chili, frø fjernet, delt på langs
- 450 gram fluke, flyndre eller sole, skåret i 1,3 cm terninger
- 1 liten rød løk, delt i fire og tynnsnittet, delt i to
- Kosher-salt
- Korianderblader
- Informasjon om ingredienser: Ají limo-chili selges i latinamerikanske butikker; habanero-chili kan finnes i noen supermarkeder og i latinamerikanske butikker.
Ingredienser
- 1. 1,6 dl fersk limejuice
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 spiseskje (pakket) hakkede friske korianderblader
- 1/2 ají limo eller habanero-chili, frø fjernet
- 1/2 liten rød løk, hakket
- 1,2 dl hermetisk skjellkraft (valgfritt)
- Kosher-salt
- 1 liten søtpotet (ca. 225 gram)
- 1 maiskolbe, med bladene fjernet
- 1 ají limo eller habanero-chili, frø fjernet, delt på langs
- 450 gram fluke, flyndre eller sole, skåret i 1,3 cm terninger
- 1 liten rød løk, delt i fire og tynnsnittet, delt i to
- Kosher-salt
- Korianderblader
- Informasjon om ingredienser: Ají limo-chili selges i latinamerikanske butikker; habanero-chili kan finnes i noen supermarkeder og i latinamerikanske butikker.
Fremgangsmåte
- 1For leche de tigre: Sett en finmasket sil over en liten bolle. Mos de første fire ingrediensene og fire store isbiter i en blender til det er glatt. Tilsett løk; puls 3-4 ganger. Sil væsken over i en middels stor bolle. Rør inn skalldyrjuice, hvis ønskelig; smak til med salt. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 2For ceviche: Hell vann i en stor gryte utstyrt med en damkorg til en dybde på 2,5 cm; kok opp. Tilsett søtpotet, dekk til, og kok til den er akkurat mør, ca. 30 minutter. Overfør til en tallerken; la avkjøle. I mellomtiden, tilsett mer vann i samme gryte, om nødvendig, for å måle 2,5 cm; kok opp igjen. Legg maiskolben i gryten og damp til den er sprøtt mør, 2-3 minutter. Overfør til en tallerken; la avkjøle helt. Del poteten i to på langs. Bruk en liten melonskje til å skrape ut potetballer og legg dem i en liten bolle; sett til side. Skjær kornene av maisen. Sett til side 1/3 kopp med korn (sparer resten til en annen gang). Gni en stor bolle med de skårne sidene av chili; kast chili. Legg fluke, 2/3 av løken, leche de tigre og 4 store isbiter i bollen; rør godt. La marinere i 2 minutter; fjern isen. Vend inn potet og mais; smak til med salt. Bruk en hullsleiv til å fordele cevichen i små boller eller på tallerkener. Drypp cevichen med leche de tigre fra bollen; pynt med resten av løken og koriander.
- 3Gjenta prosessen: Hell vann i en stor gryte med damkorg til en dybde på 2,5 cm; kok opp. Tilsett søtpotet, dekk til, og kok til den er akkurat mør, ca. 30 minutter. Overfør til en tallerken; la avkjøle.
- 4I mellomtiden, tilsett mer vann
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Peruviansk ceviche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Peruviansk ceviche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Peruviansk ceviche?▼
Total tilberedningstid for Peruviansk ceviche er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Peruviansk ceviche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Peruviansk ceviche?▼
En porsjon av Peruviansk ceviche inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
