Frisk persillesuppe med squash og hvitvin
Oppskrift på persillesuppe som er enkel å lage, sunn og smakfull. Perfekt som en lett forrett eller lunsj i vår- og sommermånedene.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 1 medium purreløk (kun de hvite og lysegrønne delene)
- 1 stor bunt fersk flatbladpersille (ca. 125 g), blader adskilt fra stilkene og stilkene grovhakket
- 2 ss olivenolje
- 1 middels stor squash (ca. 225 g), skrelt og skåret i 1,5 cm terninger
- 1 ts salt
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl vann
Ingredienser
- 1 medium purreløk (kun de hvite og lysegrønne delene)
- 1 stor bunt fersk flatbladpersille (ca. 125 g), blader adskilt fra stilkene og stilkene grovhakket
- 2 ss olivenolje
- 1 middels stor squash (ca. 225 g), skrelt og skåret i 1,5 cm terninger
- 1 ts salt
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl vann
Slik gjør du:
- Hakk purren og vask den grundig i en bolle med kaldt vann. Rør rundt, løft den ut og tørk forsiktig.
- Kok persillestilkene og purren i olivenolje i en tykk kjele (2-3 liter) over moderat lav varme. Rør av og til til det er mykt, ca. 5 minutter.
- Tilsett squash og salt, og kok under omrøring i 1 minutt.
- Tilsett hvitvin og vann, og la det småkoke under lokk til squashen er veldig mør, ca. 10 minutter.
- Kjør blandingen jevn i en blender sammen med persillebladene (vær forsiktig når du blender varme væsker).
- Smak til med salt og pepper.
- Om ønskelig, sil suppen gjennom en finmasket sikt i en ren kjele. Press hardt på de faste delene og kast dem.
- Varm opp suppen igjen om nødvendig før servering.
Om denne retten
Denne klassiske persillesuppen tar deg rett tilbake til det norske kjøkkenets røtter. Den gir en deilig smaksopplevelse med den friske og litt skarpe persillesmaken som smelter sammen med den milde purren og den kremete squashen. Rettens enkle tilberedning og bruk av lokale, sesongbaserte ingredienser gjør den til en perfekt forrett som markerer overgangen til vårsesongen.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, nyplukket persille for best smak og tekstur.
- 2La purren småkoke til den blir helt mør – dette gir en fyldigere, sødmefull buljong.
- 3For en ekstra kremet konsistens kan du røre inn en klatt smør eller crème fraîche rett før servering.
Serveringsforslag
Persillesuppen er en utmerket start på et måltid. Server den gjerne med sprø, krydrede brødkrutonger og et glass perlende, syrlig hvitvin for å løfte rettens friske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk persillesuppe med squash og hvitvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk persillesuppe med squash og hvitvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk persillesuppe med squash og hvitvin?▼
Total tilberedningstid for Frisk persillesuppe med squash og hvitvin er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk persillesuppe med squash og hvitvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk persillesuppe med squash og hvitvin?▼
En porsjon av Frisk persillesuppe med squash og hvitvin inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
