Persillesuppe
Oppskrift på persille suppe som er enkel å lage, sunn og smakfull. Perfekt for en lett forrett eller lunsj i vår- og sommermånedene.
Om denne retten
Denne klassiske persillesppia tar deg rett tilbake til det norske kjøkkenets røtter. Den gir en deilig smaksopplevelse med den friske og litt skarpe persillesmaken som smelter sammen med den milde purren og den kremete squashen. Rettens enkle tilberedning og bruk av lokale, sesongbaserte ingredienser gjør den til en perfekt forrett som markerer overgangen til vårsesongen.
Ingredienser
- 1 medium purreløk (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 1 stor bunt fersk flatbladpersille (ca. 125 gram), blader adskilt fra stilkene og stilkene grovhakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels stor zucchini (ca. 225 gram), skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 teskje salt
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl vann
Ingredienser
- 1 medium purreløk (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 1 stor bunt fersk flatbladpersille (ca. 125 gram), blader adskilt fra stilkene og stilkene grovhakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels stor zucchini (ca. 225 gram), skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 teskje salt
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl vann
Fremgangsmåte
- 1Hakk opp purre og vask den i en bolle med kaldt vann, rør rundt, løft den ut og tørk forsiktig. Kok persiljestilker og purre i olje i en tykk kjele på 2 til 3 liter over moderat lav varme, rør av og til, til det er mykt, ca. 5 minutter. Tilsett squash og salt, og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett vin og vann, og la det småkoke under lokk til squashen er veldig mør, ca. 10 minutter. Puré blandingen i en blender med persiljeblad til den er jevn (vær forsiktig når du blander varme væsker). Smak til med salt og pepper. Hvis ønskelig, sil gjennom en finmasket sikt i en ren kjele, press hardt på fasthetene, og kast dem. Varm opp igjen om nødvendig.
- 2Hakk opp purre og vask den i en bolle med kaldt vann, rør rundt, løft den ut og tørk forsiktig.
- 3Kok persiljestilker og purre i olje i en tykk kjele på 2 til 3 liter over moderat lav varme, rør av og til, til det er mykt, ca. 5 minutter. Tilsett squash og salt, og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett vin og vann, og la det småkoke under lokk til squashen er veldig mør, ca. 10 minutter.
- 4Puré blandingen i en blender med persiljeblad til den er jevn (vær forsiktig når du blander varme væsker). Smak til med salt og pepper. Hvis ønskelig, sil gjennom en finmasket sikt i en ren kjele, press hardt på fasthetene, og kast dem. Varm opp igjen om nødvendig.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, nyplukket persille for best smak og tekstur.
- 2La purreen småkoke til den blir helt mør - dette gir en fyldigere, sødmefull buljong.
- 3For en ekstra kremet konsistens kan du rørre inn en klatt smør eller crème fraîche rett før servering.
Serveringsforslag
Persillesppa er en utmerket start på et måltid. Server den gjerne med sprø, krydrede brødkrutonger og et glass perlende, syrlig hvitvin for å løfte rettens friske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Persillesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Persillesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Persillesuppe?▼
Total tilberedningstid for Persillesuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Persillesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Persillesuppe?▼
En porsjon av Persillesuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
