Persille- og rødbetsalat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull italiensk persille og rødbetesalat. Perfekt som forrett eller sidesrett, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Persille- og rødbetsalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer fersk appelsinjuice, spiseskje fersk sitronjuice, liten rød løk. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 2. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 3. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 4. 1020 gram assorterte rødbeter med blader (for eksempel Chioggia, hvite, gullfargede og røde; 680 gram hvis de allerede er trimmet)
- 5. 1/4 liten rød løk
- 6. 3 dl italienske (flatbladede) persilleblader (fra 1 bunt), revet hvis ønskelig
- 7. Utstyr: en justerbar skivemaker
- 8. Tilbehør: fersk ricotta eller gårdsost, eller revet ricotta salata
Ingredienser
- 1. 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 2. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 3. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 4. 1020 gram assorterte rødbeter med blader (for eksempel Chioggia, hvite, gullfargede og røde; 680 gram hvis de allerede er trimmet)
- 5. 1/4 liten rød løk
- 6. 3 dl italienske (flatbladede) persilleblader (fra 1 bunt), revet hvis ønskelig
- 7. Utstyr: en justerbar skivemaker
- 8. Tilbehør: fersk ricotta eller gårdsost, eller revet ricotta salata
Fremgangsmåte
- 11. Visp sammen saftene, oljen og 1/2 teskje hver av salt og pepper i en stor bolle. Trim rødbetene, la det sitte igjen 1 tomme av stilkene, og skrell dem deretter. Bruk stilkene som håndtak, og skjær rødbetene i tynne skiver (mindre enn 3 millimeter tykke) med en skiver (bruk vernebriller for å unngå å få fargestoffer på hendene). Deretter kuttes skivene i veldig tynne matchstikker. Skjær løken i tynne skiver med skiver. Vend rødbeter, løk og persille med dressingen, og krydre med salt. La det stå og vende av og til i 30 minutter for å myke opp rødbetene og la smakene utvikle seg. Vend igjen og krydre med salt og pepper før servering, og drypp over ekstra olje.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Persille- og rødbetsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Persille- og rødbetsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Persille- og rødbetsalat?▼
Total tilberedningstid for Persille- og rødbetsalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Persille- og rødbetsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Persille- og rødbetsalat?▼
En porsjon av Persille- og rødbetsalat inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
