Oppskrift: Frisk persille- og myntesalat med chipotlevinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

6 store hvitløksfedd, skrelt og i tynne skiver

2 ss ferskpresset sitronsaft

2 ss ferskpresset appelsinsaft

1 ts havsalt

0.5 ts nykvernet svart pepper

0.6 dl olivenolje

6 syltede chipotlepepper (se notat), finhakket

2 bunt fersk flatbladet persille, kun blader og myke stilker, vasket og tørket

1 bunt fersk mynte, kun blader, vasket og tørket

Ingredienser

4porsjoner

6 store hvitløksfedd, skrelt og i tynne skiver

2 ss ferskpresset sitronsaft

2 ss ferskpresset appelsinsaft

1 ts havsalt

0.5 ts nykvernet svart pepper

0.6 dl olivenolje

6 syltede chipotlepepper (se notat), finhakket

2 bunt fersk flatbladet persille, kun blader og myke stilker, vasket og tørket

1 bunt fersk mynte, kun blader, vasket og tørket

Slik gjør du:

Kok opp en liten panne med lettsaltet vann. Blansjer hvitløkskivene i ca. 3 minutter, og sil av vannet. Sett til side.

I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, appelsinjuice, salt og pepper. Hell i olivenoljen i en tynn, jevn strøm under stadig visping, til dressingen er emulgert. Rør inn finhakkede chili.

Legg de vaskede og tørkede grønne bladene i en bolle, tilsett hvitløken og dressingen, og vend godt slik at alt blir jevnt dekket. Legg en haug med grønne blader på hver tallerken.

Merk: For å sylte chipotlepepper, bland 6 pepper som er renset for stilk og, om ønskelig, frø, med 5 dl rødvinseddik i en liten, ikke-reaktiv kjele. Kok opp, reduser deretter varmen slik at eddiken småkoker. Kok under lokk i 5 minutter. La det avkjøle, og oppbevar deretter i et glass i kjøleskapet i opptil 3 måneder.

Den friske og knasende persille- og myntesalaten med en deilig chipotlevinaigrette bringer smaken av Sør-Amerika til ditt eget kjøkken. Denne lette og aromatiske forretten er perfekt for sommerens middager eller som en avkjølende start på festen.

Tips og Varianter

1Skyll persille og mynte grundig for å fjerne all jord og grus.

2Sylting av chipotlepepper i rødvinseddik kan gjøres i forkant for å spare tid.

3Bruker du hele, syltede pepper gir det en dypere, røykfull smak enn bare finhakkede.

Serveringsforslag

Servér salaten som forrett sammen med et glass tørr hvitvin eller en kjølig aguafresca-drink for å forsterke de friske syrlige tonene i retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Frisk persille- og myntesalat med chipotlevinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk persille- og myntesalat med chipotlevinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Frisk persille- og myntesalat med chipotlevinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Frisk persille- og myntesalat med chipotlevinaigrette er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Frisk persille- og myntesalat med chipotlevinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Frisk persille- og myntesalat med chipotlevinaigrette?▼

En porsjon av Frisk persille- og myntesalat med chipotlevinaigrette inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.