Pernod-marinerte blåskjell fra New Zealand med chervil-olje
Oppdag en delikat oppskrift på pernod-marinerte new zealand-musslinger med frisk chervil-olje. Perfekt for forrett eller spesielle anledninger.
Om denne retten
De myke, saftige blåskjellene fra New Zealand er et virkelig delikatesse-funn. Pernod-marinadene gir dem en forførende anissmak, mens den friske chervil-oljen tilfører en velbalansert grønnhet. Denne retten er et elegant og overraskende forrett som setter en uventet, men velsmakende tone for resten av måltidet.
Ingredienser
- 1. 1. 2 hvitløksfedd
- 2. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 0,6 dl vann
- 4. 2,7 kilo blåskjell (helst grønne fra New Zealand)
- 5. 3 spiseskjeer Pernod eller annen anis-smakende likør
- 6. 1,2 dl ferske, godt pakket chervilkvister
- 7. 0,6 dl ferske, godt pakket flatbladet persilleblader
- 8. 1/4 teskje salt
- 9. Pynt: omtrent 60 små ferske chervilkvister
Ingredienser
- 1. 1. 2 hvitløksfedd
- 2. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 0,6 dl vann
- 4. 2,7 kilo blåskjell (helst grønne fra New Zealand)
- 5. 3 spiseskjeer Pernod eller annen anis-smakende likør
- 6. 1,2 dl ferske, godt pakket chervilkvister
- 7. 0,6 dl ferske, godt pakket flatbladet persilleblader
- 8. 1/4 teskje salt
- 9. Pynt: omtrent 60 små ferske chervilkvister
Fremgangsmåte
- 11. Finhakk ett hvitløksfedd, og kok det i 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over moderat varme, mens du rører, til det blir gyllent. Tilsett vann og halvparten av blåskjellene, og damp blåskjellene under lokk, rør en eller to ganger, i 2 til 5 minutter, og overfør dem med en hullsleiv til en stor bolle etter hvert som de åpner seg. (Kast eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg etter 5 minutter.) I væsken som er igjen i pannen, damp resten av blåskjellene på samme måte, og overfør dem til bollen. Sil væsken som er igjen i pannen gjennom en fin sil over i en liten bolle, og rør inn likøren for å lage marinade. Når blåskjellene er avkjølt nok til å håndteres, fjern dem fra skjellene. Rens og sett til side ett halvt skjell fra hver blåskjell. Tilsett blåskjellene i marinaden, vend dem forsiktig for å dekke dem, og smak til med salt. Mariner blåskjellene, dekket med plastfolie og i kjøleskap, i minst 3 timer og opptil 1 dag. Oppbevar de reserverte skjellene i en lufttett plastpose. Skjær det resterende hvitløksfeddet i tynne skiver, og kok det i den gjenværende halv koppen olje i en liten kjele over moderat varme, mens du rører, til det blir gyllent. Kast hvitløken med en hullsleiv, og blend oljen, chervil, persille og salt i en blender til urtene er finhakket. Chervil-olje kan lages en uke i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. La oljen komme til romtemperatur før bruk.
- 22. Finhakk ett hvitløksfedd, og kok det i 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over moderat varme, mens du rører, til det blir gyllent. Tilsett vann og halvparten av blåskjellene, og damp blåskjellene under lokk, rør en eller to ganger, i 2 til 5 minutter, og overfør dem med en hullsleiv til en stor bolle etter hvert som de åpner seg. (Kast eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg etter 5 minutter.) I væsken som er igjen i pannen, damp resten av blåskjellene på samme måte, og overfør dem til bollen.
- 33. Sil væsken som er igjen i pannen gjennom en fin sil over i en liten bolle, og rør inn likøren for å lage marinade. Når blåskjellene er avkjølt nok til å håndteres, fjern dem fra skjellene. Rens og sett til side ett halvt skjell fra hver blåskjell. Tilsett blåskjellene i marinaden, vend dem forsiktig for å dekke dem, og smak til med salt. Mariner blåskjellene, dekket med plastfolie og i kjøleskap, i minst 3 timer og opptil 1 dag. Oppbevar de reserverte skjellene i en lufttett plastpose. Skjær det resterende hvitløksfeddet i tynne skiver, og kok det i den gjenværende halv koppen olje i en liten kjele over moderat varme, mens du rører, til det blir gyllent. Kast hvitløken med en hullsleiv, og blend oljen, chervil, persille og salt i en blender til urtene er finhakket. Chervil-olje kan lages en uke i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. La oljen komme til romtemperatur før bruk.
- 44. Anrett de reserverte blåskjellskjellene på tallerkener, og skje omtrent en halv teskje chervil-olje i hver skjellåpning. Legg i blåskjellene og pynt med chervil.
- 55. Anrett de reserverte blåskjellskjellene på tallerkener, og skje omtrent en halv teskje chervil-olje i hver skjellåpning. Legg i blåskjellene og pynt med chervil.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller ferskeste blåskjellene - de skal være hele og lukke seg stramt når de banker på skallet.
- 2Rens skjellene grundig for sand og skitt før du marinerer dem, da dette vil gi en mye renere smak.
- 3La blåskjellene marinere i minst 3 timer for at smakene skal trekke ordentlig inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Servér de marinerte blåskjellene på skalene sammen med den friske chervil-oljen som en elegant forrett. Anis-smaken i Pernod-marinaden vil gå utmerket sammen med en tørr, sitrusaktig hvitvin som skaper en aromatisk kontrast til forreттen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pernod-marinerte blåskjell fra New Zealand med chervil-olje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pernod-marinerte blåskjell fra New Zealand med chervil-olje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pernod-marinerte blåskjell fra New Zealand med chervil-olje?▼
Total tilberedningstid for Pernod-marinerte blåskjell fra New Zealand med chervil-olje er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pernod-marinerte blåskjell fra New Zealand med chervil-olje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pernod-marinerte blåskjell fra New Zealand med chervil-olje?▼
En porsjon av Pernod-marinerte blåskjell fra New Zealand med chervil-olje inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
