Pernod-marinerte blåskjell med kjørvelolje
Oppdag en delikat oppskrift på pernod-marinerte blåskjell med frisk kjørvelolje. Perfekt som forrett eller til spesielle anledninger.
Foto av Electra Studio på Pexels
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd
- 2,4 dl olivenolje
- 0,6 dl vann
- 2,7 kg blåskjell (helst grønne fra New Zealand)
- 3 ss Pernod eller annen anislikør
- 1,2 dl ferske, godt pakkede kjørvelkvister
- 0,6 dl ferske, godt pakkede flatbladet persilleblader
- 0,25 ts salt
- Til pynt: ca. 60 små ferske kjørvelkvister
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd
- 2,4 dl olivenolje
- 0,6 dl vann
- 2,7 kg blåskjell (helst grønne fra New Zealand)
- 3 ss Pernod eller annen anislikør
- 1,2 dl ferske, godt pakkede kjørvelkvister
- 0,6 dl ferske, godt pakkede flatbladet persilleblader
- 0,25 ts salt
- Til pynt: ca. 60 små ferske kjørvelkvister
Slik gjør du:
- Finhakk ett hvitløksfedd.
- Kok det finhakkede hvitløksfeddet i 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over moderat varme, mens du rører, til det blir gyllent.
- Tilsett vann og halvparten av blåskjellene.
- Damp blåskjellene under lokk, rør en eller to ganger, i 2 til 5 minutter.
- Overfør de åpnede blåskjellene med en hullsleiv til en stor bolle. Kast eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg etter 5 minutter.
- Damp resten av blåskjellene på samme måte i væsken som er igjen i pannen, og overfør dem til bollen.
- Sil væsken som er igjen i pannen gjennom en fin sil over i en liten bolle.
- Rør inn likøren for å lage marinaden.
- Når blåskjellene er avkjølt nok til å håndteres, fjern dem fra skjellene.
- Rens og sett til side ett halvt skjell fra hvert blåskjell.
- Tilsett blåskjellene i marinaden, vend dem forsiktig for å dekke dem, og smak til med salt.
- Mariner blåskjellene, dekket med plastfolie og i kjøleskap, i minst 3 timer og opptil 1 dag.
- Oppbevar de reserverte skjellene i en lufttett plastpose.
- Skjær det resterende hvitløksfeddet i tynne skiver.
- Kok hvitløksskivene i den gjenværende olivenoljen (2,2 dl) i en liten kjele over moderat varme, mens du rører, til det blir gyllent.
- Kast hvitløken med en hullsleiv.
- Blend oljen, kjørvel, persille og salt i en blender til urtene er finhakket. Dette er kjørveloljen.
- Kjørveloljen kan lages en uke i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. La oljen komme til romtemperatur før bruk.
- Anrett de reserverte blåskjellskjellene på tallerkener.
- Skje omtrent en halv teskje kjørvelolje i hver skjellåpning.
- Legg i de marinerte blåskjellene og pynt med kjørvel.
Om denne retten
De myke, saftige blåskjellene er en sann delikatesse. Pernod-marinaden gir dem en forførende anissmak, mens den friske kjørveloljen tilfører en velbalansert grønnhet. Denne retten er en elegant og overraskende forrett som setter en uventet, men velsmakende tone for resten av måltidet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller ferskeste blåskjellene – de skal være hele og lukke seg stramt når du banker på skallet.
- 2Rens skjellene grundig for sand og skitt før du marinerer dem, da dette vil gi en mye renere smak.
- 3La blåskjellene marinere i minst 3 timer for at smakene skal trekke ordentlig inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Servér de marinerte blåskjellene på skalene sammen med den friske kjørveloljen som en elegant forrett. Anissmaken i Pernod-marinaden vil gå utmerket sammen med en tørr, sitrusaktig hvitvin som skaper en aromatisk kontrast til forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pernod-marinerte blåskjell med kjørvelolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pernod-marinerte blåskjell med kjørvelolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pernod-marinerte blåskjell med kjørvelolje?▼
Total tilberedningstid for Pernod-marinerte blåskjell med kjørvelolje er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pernod-marinerte blåskjell med kjørvelolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pernod-marinerte blåskjell med kjørvelolje?▼
En porsjon av Pernod-marinerte blåskjell med kjørvelolje inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
