Pepper- og korianderrøkte kamskjellspyd med estragonsalat
Oppskrift på pepper og koriander scallop-spyd med frisk tarragon salat. Enkel og smakfull forrett til sommermåltidet.
Om denne retten
Pepperrøkte kamskjell er en ekstraordinær og uventet smaksopplevelse. Disse saftige, velduftende skalldyrene er et resultat av en gammel norsk røykemetode som bringer frem de rike, naturlige smakene i kamskjellkjøttet. Servert sammen med den friske, urterike estragonsalaten, blir denne foretten en smaksmessig reise gjennom Skandinavias rike gastronomiske mangfold.
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til steking
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 1 teskje salt
- 1 hode Boston- (eller bibb-) salat, hakket
- 2 mandariner, delt i seksjoner
- 1 agurk, skrelt og tynne skiver
- 0,6 dl fersk estragon, hakket
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 2 spiseskjeer knuste korianderfrø
- 1 spiseskje grovt knuste svarte pepperkorn
- 680 gram sjøscallops
- 1 eggehvite
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til steking
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 1 teskje salt
- 1 hode Boston- (eller bibb-) salat, hakket
- 2 mandariner, delt i seksjoner
- 1 agurk, skrelt og tynne skiver
- 0,6 dl fersk estragon, hakket
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 2 spiseskjeer knuste korianderfrø
- 1 spiseskje grovt knuste svarte pepperkorn
- 680 gram sjøscallops
- 1 eggehvite
Fremgangsmåte
- 1Smør grillen med matlagingsspray; varm opp på høy varme. Visp saften, oljen og 1/2 teskje av saltet i en bolle; sett til side. Bland salat, mandariner, agurk og estragon i en annen bolle; sett til side. Bland mel, koriander og pepperkorn på aluminiumsfolie. Strø scallopene med resten av saltet, 1/2 teskje; dypp dem i eggehvite. Trykk scallopene inn i pepperkornblandingen; skyv dem langsomt på spyd. Grill scallopene, snu dem av og til, til de ikke er mer gjennomsiktige, ca. 7 minutter. Fjern dem fra spydet. Vend salatbladene med dressingen og legg dem på 4 tallerkener; legg scallopene oppå.
- 2Smør grillen med matlagingsspray; varm opp på høy varme. Visp saften, oljen og 1/2 teskje av saltet i en bolle; sett til side. Bland salat, mandariner, agurk og estragon i en annen bolle; sett til side. Bland mel, koriander og pepperkorn på aluminiumsfolie. Strø scallopene med resten av saltet, 1/2 teskje; dypp dem i eggehvite. Trykk scallopene inn i pepperkornblandingen; skyv dem langsomt på spyd. Grill scallopene, snu dem av og til, til de ikke er mer gjennomsiktige, ca. 7 minutter. Fjern dem fra spydet. Vend salatbladene med dressingen og legg dem på 4 tallerkener; legg scallopene oppå.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kamskjellene er godt tørket før de dyppes i eggehviten, slik at pepperblandingen fester seg ordentlig.
- 2For ekstra krydret smak, prøv å bruke en miks av forskjellige pepperkorntyper i stedet for bare svarte pepperkorn.
- 3La salaten hvile litt i dressingen før servering slik at smakene får integreres ordentlig.
Serveringsforslag
Denne foretten passer ypperlig sammen med et glass tørr, sitruspreget hvitvin som fremhever de maritime og urterike smakene i retten. En kjølig, mousserende cava vil også fungere utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepper- og korianderrøkte kamskjellspyd med estragonsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepper- og korianderrøkte kamskjellspyd med estragonsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepper- og korianderrøkte kamskjellspyd med estragonsalat?▼
Total tilberedningstid for Pepper- og korianderrøkte kamskjellspyd med estragonsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepper- og korianderrøkte kamskjellspyd med estragonsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pepper- og korianderrøkte kamskjellspyd med estragonsalat?▼
En porsjon av Pepper- og korianderrøkte kamskjellspyd med estragonsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
