Sprø pekannøtt-sables
Oppskrift på pekannøtt sables, deilige sprø småkaker med pecannøtter, perfekte til kaffen eller som smågodt. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Meraki Photos på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl pekannøtter (ca. 85 g), ristet og avkjølt
- 32 pekannøtthalvdeler (ca. 85 g)
- 1.6 dl pluss 2 ss melis
- 3 dl hvetemel
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts bakepulver
- 120 g usaltet smør, myknet
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 1 stort egg, delt i plomme og hvit
- Spesialutstyr: en rund kakeutstikker med 5 cm diameter
Ingredienser
- 1.8 dl pekannøtter (ca. 85 g), ristet og avkjølt
- 32 pekannøtthalvdeler (ca. 85 g)
- 1.6 dl pluss 2 ss melis
- 3 dl hvetemel
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts bakepulver
- 120 g usaltet smør, myknet
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 1 stort egg, delt i plomme og hvit
- Spesialutstyr: en rund kakeutstikker med 5 cm diameter
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Kjør de ristede pekannøttene sammen med 2 ss melis i en foodprosessor til de er finhakket.
- Visp sammen mel, salt og bakepulver i en bolle.
- Pisk smør, de resterende 1.6 dl melis og vanilje i en bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter.
- Tilsett eggeplomme og pisk godt.
- Bland inn mel og finhakkede pekannøtter på lav hastighet til det akkurat er blandet, ca. 30 sekunder til 1 minutt. (Deigen vil være smuldrete, men vil holde sammen når den klemmes.)
- Del deigen i to og kjevle ut den ene halvdelen mellom to ark med bakepapir til ca. 0.6 cm tykkelse (ca. en 23 cm runding).
- Stikk ut så mange sirkler som mulig med en kjekskutter og legg dem med ca. 2 cm mellomrom på smurte bakeplater.
- Kjevle ut og stikk ut resten av deigen på samme måte.
- Samle opp restene, kjevle ut igjen og stikk ut sirkler på nytt.
- Pisk eggehviten til den er skummende, og pensle lett på toppen av hver sirkel.
- Legg en pekannøtt-halvdel på hver sirkel, og pensle lett med eggehvite.
- Stek kakene midt i ovnen til de er lyse gullfargede, ca. 15–20 minutter.
- Avkjøl kakene på rist i 2 minutter, før de flyttes til rist for å avkjøle helt.
Om denne retten
Pekannøtt-sables er et klassisk fransk-inspirert kjeks som bringer nostalgiske smaker fra en svunnen tid. Disse sprø, smørfylte kjeksene med en karakteristisk knasende tekstur av ristede pekannøtter er et must for enhver feinschmecker. Oppskriften stammer fra den tradisjonelle franske kjeksserien, men har blitt tilpasset norske ganer og råvarer for å skape en unik smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Risting av pekannøttene er essensielt for å utvikle den nøtteaktige smaken og kraften i disse kjeksene. Pass på å ikke brenne nøttene – de skal kun være lett gylne og duftende.
- 2For å unngå at kjeksene sprekker under steking, er det viktig å jobbe deigen lett og forsiktig slik at den holder formen.
- 3Den siste lakken av eggehvite gir en flott glans og fester pekannøtt-halvdelene perfekt på toppen av hvert kjeks.
Serveringsforslag
Disse delikate pekannøttkjeksene passer utmerket som kaffekos, eller kan serveres som en sofistikert avslutning på et festmåltid sammen med en god dessertvin. De gjør seg også fint fram på et ostebrett sammen med en knasende syrlighet som for eksempel eplespalter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø pekannøtt-sables?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø pekannøtt-sables. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø pekannøtt-sables?▼
Total tilberedningstid for Sprø pekannøtt-sables er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø pekannøtt-sables vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø pekannøtt-sables?▼
En porsjon av Sprø pekannøtt-sables inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
