Pecan Sables
Oppskrift på pekannøtt sables, deilige sprø småkaker med pecannøtter, perfekte til kaffen eller som smågodt. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Pecan Sables er et klassisk fransk-inspirert kjeks som bringer nostalgiske smaker fra en svunnen tid. Disse sprø, smørfylte kjeksene med en karakteristisk knasende tekstur av ristet pecannøtt er et must for enhver feinsmecker. Oppskriften stammer fra den tradisjonelle franske kjeksserien, men har blitt tilpasset norske ganer og råvarer for å skape en unik smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl pecannøtter (ca. 85 g), ristet og avkjølt, pluss omtrent 32 pecannøtterhalvdeler (ca. 85 g)
- 2. 1,6 dl pluss 2 spiseskjeer melis
- 3. 3 dl hvetemel
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1/4 teskje bakepulver
- 6. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 7. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 8. 1 stort egg, delt i plomme og hvit
- 9. Spesialutstyr: en rund kakeutstikker med 2 tommers diameter
Ingredienser
- 1. 1,8 dl pecannøtter (ca. 85 g), ristet og avkjølt, pluss omtrent 32 pecannøtterhalvdeler (ca. 85 g)
- 2. 1,6 dl pluss 2 spiseskjeer melis
- 3. 3 dl hvetemel
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1/4 teskje bakepulver
- 6. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 7. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 8. 1 stort egg, delt i plomme og hvit
- 9. Spesialutstyr: en rund kakeutstikker med 2 tommers diameter
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160°C. Kjør ristet pecannøttene sammen med 2 spiseskjeer melis i en food processor til de er finhakket. Visp sammen mel, salt og bakepulver i en bolle. Pisk smør, de resterende 2/3 kopp melis og vanilje i en bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett eggeplomme og pisk godt. Bland inn mel og finhakkede pecannøtter på lav hastighet til det akkurat er blandet, ca. 30 sekunder til 1 minutt. (Deigen vil være smuldrete, men vil holde sammen når den klemmes.) Del deigen i to og kjevle ut den ene halvdelen mellom to ark med bakepapir til ca. 0,6 cm tykkelse (ca. en 23 cm runding). Stikk ut så mange sirkler som mulig med en kjekskutter og legg dem med ca. 2 cm mellomrom på smurte bakeplater, og sett til side igjen. Kjevle ut og stikk ut resten av deigen på samme måte. Samle opp restene, kjevle ut igjen og stikk ut sirkler på nytt. Pisk eggehviten til den er skummende, og pensle lett på toppen av hver sirkel. Legg en pecannøtt-halv på hver sirkel, og pensle lett med eggehvite. Stek kakene midt i ovnen til de er lyse gullfargede, ca. 15–20 minutter. Avkjøl kakene på rist i 2 minutter, før de flyttes til rist for å avkjøle helt.
Tips og Varianter
- 1Risting av pecannøttene er essensielt for å utvikle den nøtteaktige smaken og kraften i disse kjeksene. Pass på å ikke brenne nøttene - de skal kun være lett gylne og dufta.\nFor å unngå at kjeksene sprekker under steking, er det viktig å jobbe deigen lett og forsiktig slik at den holder formen.\nDen siste lakken av eggehvite gir en flott glans og fester pecannøtt-halvdelene perfekt på toppen av hvert kjeks.
Serveringsforslag
Disse delikate pecankjeksene passer utmerket som kaffekos, eller kan serveres som en sofistikert avslutning på et festmåltid sammen med en god dessertvin. De stille seg også fint fram på et ostebrett sammen med en knasende syrlighet som for eksempel eplespalter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pecan Sables?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pecan Sables. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pecan Sables?▼
Total tilberedningstid for Pecan Sables er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pecan Sables vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pecan Sables?▼
En porsjon av Pecan Sables inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
