Pear-Ginger Strudel med ingefærkremsaus
Prøv denne deilige pære-ingefær strudel med en kremet ingefærsaus. En perfekt dessert for høstsesongen med frisk frukt og krydder.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne klassiske pære-ingefær-strudeloppskriften byr på et herlig møte mellom saftige, sødmefulle pærer og den varme, krydrede smaken av fersk ingefær. Tradisjonen med filodeigstrudler stammer opprinnelig fra Østerrike, men denne versjonen har fått et deilig norsk vri med den elegante ingefærkremssausen. Perfekt som avsluttende dessert til en festlig middag eller hyggekveld.
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl pisket krem
- 2,4 dl helmelk
- 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær med skallet
- 6 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 3 dl sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 1/4 teskje malt muskatnøtt eller muskat
- 1,8 dl ingefærkjeksbrødsmuler
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 1,2 dl hakkede tørkede pærer (ca. 85 gram)
- 0,6 dl Poire Williams (klar pæregnagsbrandy) eller annen brandy
- 6 modne Bartlett- eller Anjou-pærer (ca. 1,7 kg), skrellet, kjernet, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 teskje revet sitronskall
- 16 ark fersk filodeig eller tint frossen
- 2,4 dl (2 stenger) usaltet smør, smeltet
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl pisket krem
- 2,4 dl helmelk
- 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær med skallet
- 6 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 3 dl sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 1/4 teskje malt muskatnøtt eller muskat
- 1,8 dl ingefærkjeksbrødsmuler
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 1,2 dl hakkede tørkede pærer (ca. 85 gram)
- 0,6 dl Poire Williams (klar pæregnagsbrandy) eller annen brandy
- 6 modne Bartlett- eller Anjou-pærer (ca. 1,7 kg), skrellet, kjernet, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 teskje revet sitronskall
- 16 ark fersk filodeig eller tint frossen
- 2,4 dl (2 stenger) usaltet smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3Til saus: Kok opp fløte, melk og ingefær i en tykk, middels stor kjele over middels høy varme. Ta kjelen av varmen; la det trekke i 15 minutter. Visp eggeplommer og sukker i en middels bolle til det er godt blandet. Rør gradvis inn den varme blandingen med fløte, og hell deretter blandingen tilbake i kjelen. Rør over middels varme til kremen tykner og legger seg en sti på baksiden av skjeen når du trekker fingeren over, ca. 8 minutter; ikke la det koke. Sil sausen over i en middels bolle; rør inn vanilje. Dekk til og avkjøl til kaldt, minst 3 timer og opp til 1 dag.
- 4Kok opp fløte, melk og ingefær i en tykk, middels stor kjele over middels høy varme. Ta kjelen av varmen; la det trekke i 15 minutter. Visp eggeplommer og sukker i en middels bolle til det er godt blandet. Rør gradvis inn den varme fløteblandingen; hell tilbake i kjelen. Rør over middels varme til kremen tykner og legger seg en sti på baksiden av skjeen når du trekker fingeren over, ca. 8 minutter; ikke la det koke. Sil sausen over i en middels bolle; rør inn vanilje. Dekk til og avkjøl til kaldt, minst 3 timer og opp til 1 dag.
- 5Til fyllet: Visp 1 kopp sukker, maisenna og muskatnøtt i en liten bolle til det er godt blandet. Visp kokiekrummer og resten av sukkeret (1/4 kopp) i en annen liten bolle. Sett begge blandturene til side. Smelt 1/4 kopp smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett tørkede pærer og pærebrennevin. Dekk til og la det småkoke til brennevinet er absorbert, ca. 5 minutter. Bland inn ferske pærer og sitrusskall. Sauter til pærene er akkurat møre, ca. 10 minutter. Rør inn maisenna blandture. Kok opp og la det småkoke til fyllet tykner, under konstant omrøring, ca. 3 minutter; avkjøl helt.
- 6Dekk en stor bakeplate med bakepapir. Legg ett lag med filodeig på arbeidsflaten (hold resten deigen dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle). Pensle filodeigen med smør. Legg et lag til med filodeig oppå, og pensle med smør og strø over 1 spiseskje ingefærkjeks-krummeblanding. Gjenta med ytterligere 5 lag med filodeig, smør og krummeblanding. Topp med et siste lag filodeig (totalt 8 lag); pensle med smør. Fra ca. 2 tommers avstand fra den ene langsiden og 2 1/2 tommers avstand fra den korte siden, legg en 3-tommers bred og 12-tommers lang logg med fyllet parallelt med den lange siden. Brett de korte sidene over endene av fyllet; pensle de brettede kantene med smør. Brett den nærmeste langsiden av filodeigen over fyllet og rull opp strudelen, slik at fyllet er innelukket. Overfør strudelen til den forberedte bakeplaten, med skjøten ned. Pensle med smør. Gjenta med resten av ingrediensene for å lage en annen strudel. Plasser den på samme plate, med 3 tommers mellomrom fra den første. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet.)
- 7Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Stek strudlene til de er gyldne, ca. 30 minutter. Skjær hver strudel diagonalt i 6 skiver og server varm eller romtemperert med kald ingefærsaus.
- 8Visp 1 kopp sukker, maisenna og muskatnøtt i en liten bolle til det er godt blandet. Visp kokiekrummer og resten av sukkeret (1/4 kopp) i en annen liten bolle. Sett begge blandturene til side.
- 9Smelt 1/4 kopp smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett tørkede pærer og pærebrennevin. Dekk til og la det småkoke til brennevinet er absorbert, ca. 5 minutter. Bland inn ferske pærer og sitrusskall. Sauter til pærene er akkurat møre, ca. 10 minutter. Rør inn maisenna blandture. Kok opp og la det småkoke til fyllet tykner, under konstant omrøring, ca. 3 minutter; avkjøl helt.
- 10Dekk en stor bakeplate med bakepapir. Legg ett lag med filodeig på arbeidsflaten (hold resten deigen dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle). Pensle med smør. Legg et lag til med filodeig oppå, og pensle med smør og strø over 1 spiseskje ingefærkjeks-krummeblanding. Gjenta med ytterligere 5 lag med filodeig, smør og krummeblanding. Topp med et siste lag filodeig (totalt 8 lag); pensle med smør. Fra ca. 2 tommers avstand fra den ene langsiden og 2 1/2 tommers avstand fra den korte siden, legg en 3-tommers bred og 12-tommers lang logg med fyllet parallelt med den lange siden. Brett de korte sidene over endene av fyllet; pensle de brettede kantene med smør. Brett den nærmeste langsiden av filodeigen over fyllet og rull opp strudelen, slik at fyllet er innelukket. Overfør strudelen til den forberedte bakeplaten, med skjøten ned. Pensle med smør. Gjenta med resten av ingrediensene for å lage en annen strudel. Plasser den på samme plate, med 3 tommers mellomrom fra den første. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet.)
- 11Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Stek strudlene til de er gyldne, ca. 30 minutter. Skjær hver på diagonal i 6 skiver og server varm eller romtemperert med kald ingefærsaus.
- 12---
- 13Hvis du ønsker ytterligere tilpasninger eller har andre tekster, er det bare å si ifra!
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på ingefæren - jo mer desto bedre! Få maksimal smaksutfoldelse ved å bruke både fersk ingefær i fylletet og tørket ingefærkjeks i deigen.
- 2Tips 2: Sørg for at pærene er møre, men fremdeles beholder litt fasthet slik at de ikke faller helt sammen i stekeprosessen.
- 3Tips 3: Bruk gjerne Poire William eller annen god pærebrendy for ekstra aroma og dybde i fyllet.
Serveringsforslag
Serveres varm eller romtemperert, med en raus skje av den kremet, ingefærfylte sausen. En skje rå, fersk krem eller en kule vaniljeis passer utmerket til for å kontrastere den varme, krydrede strudelen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pear-Ginger Strudel med ingefærkremsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pear-Ginger Strudel med ingefærkremsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pear-Ginger Strudel med ingefærkremsaus?▼
Total tilberedningstid for Pear-Ginger Strudel med ingefærkremsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pear-Ginger Strudel med ingefærkremsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pear-Ginger Strudel med ingefærkremsaus?▼
En porsjon av Pear-Ginger Strudel med ingefærkremsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
dessertoppskrift
S'mores-kake i kjøleskapskasse
dessertoppskrift
Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus
dessertkrem
Klassiske s'mores
dessertoppskrift
Brunt sukker-pekannøttfudgekuler
dessertoppskrift
Kandisert kastanje og vaniljeis med varm fudge-saus
desserthøst