Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær, servert med pisket krem
Oppdagelsesreise med oppskriften på druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær, toppet med luftig pisket krem. En frisk og smakfull sommerdessert.
Om denne retten
Denne lette og forfriskende sommerdesserten bringer sammen de lekre smakene av sitrus, krydder og friske bær. Druegeleen gir en deilig, kremete konsistens som tilfredsstiller både ganen og øyet. Den kombineres perfekt med den luftige, vaniljestussede piskekremen og den krystalliserte ingefæren som gir et sprudlende preg. Sett sammen blir dette en flott avslutning på et sommermåltid eller en god dessert å servere gjestene ved en hageselskap.
Ingredienser
- 905 gram California-røde, uten kjerner druer
- 2 sitroner, presset
- 1 ½ kopper sukker
- 2,4 dl vann
- 2 pakker pulverisert gelatin (ca. 2 spiseskjeer)
- ½ kopp sukker
- ½ kopp vann
- 2 skiver sitron, uten frø
- 1 (1 tomme) bit ingefær, finhakket i skiver
- En håndfull ferske basilikumblader
- 4,7 dl California-røde, uten kjerner druer
- ½ pint tykk kremfløte
- 1 spiseskje sukker
- 1/8 teskje vaniljeekstrakt
- ½ kopp julienne-snittet kandisert ingefær, pluss mer til pynt
- Små basilikumknopper, til pynt
Ingredienser
- 905 gram California-røde, uten kjerner druer
- 2 sitroner, presset
- 1 ½ kopper sukker
- 2,4 dl vann
- 2 pakker pulverisert gelatin (ca. 2 spiseskjeer)
- ½ kopp sukker
- ½ kopp vann
- 2 skiver sitron, uten frø
- 1 (1 tomme) bit ingefær, finhakket i skiver
- En håndfull ferske basilikumblader
- 4,7 dl California-røde, uten kjerner druer
- ½ pint tykk kremfløte
- 1 spiseskje sukker
- 1/8 teskje vaniljeekstrakt
- ½ kopp julienne-snittet kandisert ingefær, pluss mer til pynt
- Små basilikumknopper, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. For å lage geleen: Legg druer, sitronjuice, sukker og vann i en middels stor kjele og sett den på middels varme. La det småkoke i 20 minutter til druene er møre og skinnene har blitt helt misfarget. Bruk en potetmoser til å knuse druene for å frigjøre all saften. Ikke kjør dem i en blender, ellers vil geleen bli uklar og få med seg deler av skinnet. Sil blandingen gjennom en sikt over en stor målebøtte eller en bolle med tut, og bruk bakkanten av en sleiv til å presse ut pulpens væske – dette vil trekke ut mest mulig juice og smak. Dette skal gi omtrent 3 kopper (24 gram) væske. Hvis det blir mer eller mindre, tilsett vann eller hell ut noe av væsken, ellers vil forholdet mellom gelé og gelatin bli feil. Rør forsiktig inn gelatinpulveret med en visp, og sørg for å fortsette å vispe til det er helt oppløst. Fordel druegeleen i 4 til 6 glass, avhengig av størrelsen på glassene. Rør forsiktig for å fjerne eventuelle bobler på overflaten, og sett i kjøleskapet i 3 til 4 timer, eller over natten, til den har stivnet.
- 22. For å lage salaten: I en liten kjele, over middels varme, tilsett sukker, kaldt vann, skivet sitron og ingefær. La det småkoke, og tilsett deretter basilikum og slå av varmen for å la blandingen trekke i 20 minutter. Del druene i to på tvers og legg dem i en stor bolle. Vend druene med litt av sirupen og bland godt. Kast basilikumen og sett til side den ekstra sirupen.
- 33. For å lage pisket krem: Bruk en ballongvisp og pisk fløten, sukkeret og vaniljen til myke topper dannes. Vend inn ingefæren i den piskede kremen, men sett til side noen biter til pynt.
- 44. For å montere retten: Når geleen har stivnet, tar du den ut av kjøleskapet og legger en skive av den i bunnen av hvert av de 4-6 glassene. Legg så druene og litt av sirupen over geleen. Topp med pisket krem og dryss over litt krystallisert ingefær og basilikumknopper.
Tips og Varianter
- 1Ikke kjør druene i en blender når du lager geleen - det vil føre til at den blir uklar og får med seg deler av skallet.
- 2Gå ikke tom for væske når du presser ut juicen fra drueposten. For mye eller for lite vil påvirke forholdet mellom gelé og gelatin.
- 3Mer krystallisert ingefær er et flott alternativ til å pynte krem og gelé med.
Serveringsforslag
Denne desserten passer utmerket sammen med et glass prosecco eller en frisk, fruktdrevet hvitvin. Noen ferske bærmakroner eller en liten sjokoladebit kan også være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær, servert med pisket krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær, servert med pisket krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær, servert med pisket krem?▼
Total tilberedningstid for Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær, servert med pisket krem er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær, servert med pisket krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær, servert med pisket krem?▼
En porsjon av Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær, servert med pisket krem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
