Pea Panzanella
Lær hvordan du lager en deilig ert panzanella, en frisk og smakfull rett perfekt for sommeren. Enkelt å lage og full av smak!
Om denne retten
Pea Panzanella er en genialt sammensetning av søte, sprø erter, saftigheten til den oppbløtte panzanella-salaten og den kremet ertepuréen. Denne retten er en smakfull feiring av vårens smaker, med sitronaktige og urteaktige toner som skaper en perfekt balanse mellom friskhet og fylde.
Ingredienser
- 8 ss oppdelt usaltet smør (1 stang)
- 3 ss hakket hvitløk
- 3 ss hakkede friske timianblader
- 450 g gammelt landbrød, skåret i 1,3 cm terninger (fjern skorpe hvis den er hard)
- Grå salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,8 dl ferskrevet Parmesan
- 0,8 dl ferskrevet pecorino Romano
- 6 ss hakkede friske basilikumblader
- 3,6 dl ferske eller frosne erter
- 1,2 dl kremfløte
- En klype pulverisert vitamin C, valgfritt (askorbinsyre)
- 1,2 dl kyllingkraft eller vann, pluss mer for å fukte salaten
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,6 dl tynne skiver av vårløk
- 3,6 dl kokte erter
- 1,2 dl revet pecorino Toscano, pluss mer til å rive over
- 14,2 dl vårsalat
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 3 ss sitronsaft
- 1 ss sitronskall
Ingredienser
- 8 ss oppdelt usaltet smør (1 stang)
- 3 ss hakket hvitløk
- 3 ss hakkede friske timianblader
- 450 g gammelt landbrød, skåret i 1,3 cm terninger (fjern skorpe hvis den er hard)
- Grå salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,8 dl ferskrevet Parmesan
- 0,8 dl ferskrevet pecorino Romano
- 6 ss hakkede friske basilikumblader
- 3,6 dl ferske eller frosne erter
- 1,2 dl kremfløte
- En klype pulverisert vitamin C, valgfritt (askorbinsyre)
- 1,2 dl kyllingkraft eller vann, pluss mer for å fukte salaten
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,6 dl tynne skiver av vårløk
- 3,6 dl kokte erter
- 1,2 dl revet pecorino Toscano, pluss mer til å rive over
- 14,2 dl vårsalat
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 3 ss sitronsaft
- 1 ss sitronskall
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius og plasser et bakepapirkledd stekebrett i ovnen.
- 2Lag Panzanella-kuber: Varm smøret i en stekepanne over middels varme til det begynner å bli brunt. Tilsett hakket hvitløk og rør kort for å frigjøre aromaen. Tilsett hakket timian. Rør for å blande.
- 3Hell smøret over brødterningene i en bolle og vend raskt slik at smøret dekker kubene jevnt. Krydre med salt og pepper. Rør inn de to ostene og hakket basilikum. Legg brødterningene i ett lag på det forvarmede stekebrettet, og skrap med krydder over. Stek til de er lett brune og sprø på utsiden, men fortsatt myke innvendig, ca. 7–8 minutter. Overfør til en bolle for å avkjøle.
- 4Lag dressingen: Hvis du bruker ferske erter, blanchér dem i 30 sekunder i kokende vann, og legg dem deretter i isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet. I en rustfri stålpanne, la de blancherte eller frosne ertene koke med en klype salt i fløte til de er møre, ca. 4–5 minutter. Overfør ertene og fløten til en blender eller food processor, tilsett en klype C-vitaminpulver for å bevare den friske grønne fargen, hvis ønskelig. Mens maskinen går, tilsett kyllingkraft og olivenolje og kjør til en jevn puré. Krydre med salt og pepper. La puréen avkjøle i en bolle over et isbad.
- 5Bland: I en stor bolle, kombiner de ristet brødterningene og ertpuréen. Rør for å dekke brødet. Tilsett de kokte ertene, vårløk og pecorino Toscano.
- 6Sett ringen fra en 25 cm springform opp ned på et stort fat. Fyll med brødblandingen, og press den godt på plass. La stå, eller sett i kjøleskapet i 30 minutter til 1 time, før du fjerner ringen. I en bolle, vend salatbladene med sitronsaft, sitronskall og olivenolje etter smak. Legg lett oppå panzanellaen. Riv pecorino over som garnityr.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, søte erter for best smak og tekstur.
- 2Benyt et godt, gammelt brød som suger til seg smakene uten å bli for bløtt.
- 3Pass på ikke å overkoke ertene slik at de beholder sin sprøhet i den ferdige retten.
Serveringsforslag
Pea Panzanella er en fantastisk forrett eller lett lunsj som passer perfekt med et glass hvitvin eller en frisk, grønn salat. Dryss litt ekstra pecorino over toppen for en lekker, saltaktig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pea Panzanella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pea Panzanella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pea Panzanella?▼
Total tilberedningstid for Pea Panzanella er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pea Panzanella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pea Panzanella?▼
En porsjon av Pea Panzanella inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
