Pea- og favasalat
Oppskrift på en frisk og næringsrik erte- og fava-salat, perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den friske pea- og favasalaten er et virkelig vårtegn - en festlig, fargerik forrett som forener tradisjoner fra Middelhavet og Norden. Toppet med sprø bacon og krydret med estragon og mynte, leder den oss mykt inn i den lysere årstiden.
Ingredienser
- 1 pink shallot, finhakket
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 280 gram asparges, kuttet i biter
- Kosher-salt
- 170 gram fava bønner uten skall
- Olivenolje til å dryppe over
- 2 skiver bacon, kuttet i lardoons
- 170 gram ferske, skrelte erter
- 1,2 dl kyllingkraft
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 teskjeer balsamicoeddik
- Saften av 1/2 sitron, etter smak
- Nykvernet svart pepper
- En generøs håndfull hakkede friske estragonblader
- En generøs håndfull hakkede friske mynteblader
- Hakkede friske gressløk til å strø over
Ingredienser
- 1 pink shallot, finhakket
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 280 gram asparges, kuttet i biter
- Kosher-salt
- 170 gram fava bønner uten skall
- Olivenolje til å dryppe over
- 2 skiver bacon, kuttet i lardoons
- 170 gram ferske, skrelte erter
- 1,2 dl kyllingkraft
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 teskjeer balsamicoeddik
- Saften av 1/2 sitron, etter smak
- Nykvernet svart pepper
- En generøs håndfull hakkede friske estragonblader
- En generøs håndfull hakkede friske mynteblader
- Hakkede friske gressløk til å strø over
Fremgangsmåte
- 1Legg den finhakkede sjalotten i en ramekin sammen med hvitvinseddiken, og sett til side.
- 2Kok aspargesen i en kjele med kokende, saltet vann til den er mør. Løft dem opp med en hullsleiv, la renne av, og dypp umiddelbart i isvann for å avkjøle helt, før de renner av igjen. Blansjer brekkbønneene i samme kokende vann i 1 minutt, sil av, dypp i isvann, sil av igjen, og skrell dem.
- 3Varm en tynn stripe olivenolje i en stekepanne, og stek baconet til det er sprøtt. Tilsett erter og brekkbønner, hell over kraften, kok opp, og la det småkoke til det er akkurat mørt, ca. 2 minutter. Tilsett aspargesen for å varme den opp.
- 4Sil sjalotten og tilsett den, kast eddiken. Tilsett olivenolje, balsamicoeddik, sitronsaft, salt og pepper. Smak til og juster krydderet. Rør inn estragon, mynte og gressløk, og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Skrell favabønnene for en mykere, kremere tekstur.
- 2Tips 2: La sjalotten trekke i hvitvinseddiken i noen minutter før bruk for å dempe den skarpe smaken.
- 3Tips 3: Tilsett litt av kokevannet fra aspargesene til salatdressingen for ekstra saftighet.
Serveringsforslag
Denne salaten er et perfekt ledsager til en kjølig rosé eller et glass muskat. Server den sammen med nybakt, luftig focaccia for å gjøre måltidet ekstra festlig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pea- og favasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pea- og favasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pea- og favasalat?▼
Total tilberedningstid for Pea- og favasalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pea- og favasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pea- og favasalat?▼
En porsjon av Pea- og favasalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
