Patricias wienerkranser
Oppskrift på patricia's viennese crescents, perfekte wienerkranser med smør og mandel. Enkel å lage og ideell til kaffen eller julens bakst.
Om denne retten
Patricias wienerkranser er en tradisjonell norsk julekake som stammer fra Oslos historiske bakergater. Disse sprø og smakfulle kakene er et symbol på julestemningen, og baking av dem er et årlig ritual for mange norske familier. Perfekt for å sette stemningen når julefeiringen står for døren!
Ingredienser
- 1 vaniljestang
- 2,4 dl siktet melis
- 2,4 dl valnøtter
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 1,8 dl sukker
- 5,9 dl siktet hvetemel
- Spesialutstyr: 2 store bakebrett
Ingredienser
- 1 vaniljestang
- 2,4 dl siktet melis
- 2,4 dl valnøtter
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 1,8 dl sukker
- 5,9 dl siktet hvetemel
- Spesialutstyr: 2 store bakebrett
Fremgangsmåte
- 1Bruk en liten, skarp kniv til å dele vaniljestangen på langs og skrap ut frøene i en liten bolle. Kast stilken. Tilsett 1 spiseskje melis og bruk en morter eller baksiden av en skje til å knuse og blande dem godt sammen. Tilsett resten av melisen og rør om til det er godt blandet. Dekk til og la det stå i minst 1 time. FORBEREDELSER: Vaniljesukker kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur, ubegrenset.
- 2Sett en rist i den øvre tredjedelen av ovnen og en i den nedre tredjedelen, og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Bruk en food processor til å male valnøttene til en grov pasta, og overfør deretter til bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Tilsett smør og sukker, og pisk på middels hastighet, av og til skrapende ned i bollen, til det er helt innarbeidet, ca. 2 minutter. Tilsett melet i tre omganger og rør til en jevn deig dannes, ca. 2 minutter.
- 3På en lett melet overflate former du store spiseskjeer med deigen til 8–10 cm lange ruller, med spissede ender. Bøy hver rull til en halvmåneform. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, med ca. 5 cm mellomrom. Stek, og bytt plass på kakene mellom den øvre og den nedre risten omtrent halvveis i steketiden, til de er lett gyldne, ca. 18–20 minutter. La kakene avkjøle i 2–3 minutter, og vend dem forsiktig i vaniljesukkeret før de settes på rist for å avkjøle helt. Fortsett å steke kakene på de avkjølte stekebrettene. FORBEREDELSER: Kakene kan stekes på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager.
Tips og Varianter
- 1Husk å la smøret nå romtemperatur for best resultat - det gjør deigen mye enklere å jobbe med.
- 2Bruk en lettere hånd ved forming av kakene for å bevare luftigheten i deigen.
- 3For ekstra julesmak, prøv å tilsette litt revne appelsoskall eller julekrydder i deigen.
Serveringsforslag
Disse luftige wienerkransene passer perfekt sammen med en varm kopp gløgg eller julete. Servér dem også gjerne som en del av et julebakst-utvalg, sammen med andre norske julegodter som pepperkaker og sirupsnippor.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Patricias wienerkranser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Patricias wienerkranser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Patricias wienerkranser?▼
Total tilberedningstid for Patricias wienerkranser er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Patricias wienerkranser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Patricias wienerkranser?▼
En porsjon av Patricias wienerkranser inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
