Pâte à Choux frokostslider
Oppskrift på pate-a-choux sliders perfekt for frokost. Enkel, rask og smakfull start på dagen. Lag deilige sliders med dette smarte bakverket.
Om denne retten
Disse smakfulle frokostsliderne tar den klassiske pâte à choux-deigen til nye høyder. Den luftige, krydrede chorizoen og de kremet-skarpe manchego-osteboller er en himmelsk kombinasjon av teksturer og smaker. Denne retten feirer de søramerikanske mattradisjoner og er et festlig valg for en flott familiefrokost eller brunch.
Ingredienser
- 1 stk smør (ca. 1,2 dl), pluss mer til steking av egg
- 1/4 teskje kosher salt
- 2,4 dl hvetemel
- 3 til 4 ekstra store egg
- 2,4 dl revet manchego-ost, pluss litt til pynt
- 1,2 dl majones
- 1/2 spiseskje hermetisk chipotle i adobo, finhakket
- 12 skiver Muenster-ost
- 450 gram fersk chorizo i løs vekt
- 12 små hønseegg
- Mikrogrønt til servering, valgfritt
Ingredienser
- 1 stk smør (ca. 1,2 dl), pluss mer til steking av egg
- 1/4 teskje kosher salt
- 2,4 dl hvetemel
- 3 til 4 ekstra store egg
- 2,4 dl revet manchego-ost, pluss litt til pynt
- 1,2 dl majones
- 1/2 spiseskje hermetisk chipotle i adobo, finhakket
- 12 skiver Muenster-ost
- 450 gram fersk chorizo i løs vekt
- 12 små hønseegg
- Mikrogrønt til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: en sprøytepose med stor rund tipp.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 4I en middels stor kjele over middels høy varme, kok opp smør, salt og 1 kopp vann. Reduser varmen til lav. Tilsett melet og rør i omtrent ett minutt. (Blandingen vil umiddelbart danne en klissete ball.)
- 5Overfør blandingen til en kjøkkenmaskin med flatpisker og bland på middels lav hastighet til det ikke lenger kommer damp. Senk hastigheten til lav, og tilsett eggene ett om gangen. Deigen er ferdig når den fester seg til piskeren i "spaker" når den snurrer i bollen.
- 6Vend inn manchego-osten og overfør deigen til en sprøytepose med stor rund tipp. Klapp deigen inn i fire hjørner på et bakepapirkledd stekebrett, og legg et annet ark bakepapir oppå for å holde det på plass. Sprøyt runde kaker på ca. 4 cm i diameter med 5 cm mellomrom på det forberedte stekebrettet, og dryss litt manchego på toppen av hver. Stek i 15 minutter, deretter snu stekebrettet og senk ovnstemperaturen til 190 grader Celsius, og stek videre til de er dyp gyldne, ytterligere 15 minutter. Avkjøl til romtemperatur.
- 7I mellomtiden, bland majones og chipotle og sett til side.
- 8Skjær Muenster-osten i runde skiver med en diameter på ca. 6 cm for å passe til sliderne.
- 9Del chorizoen i 12 like store biter og form til små burgere. Stek dem på en takke eller i en middels stor stekepanne i to omganger over middels høy varme i 2–3 minutter. Snu og stek i ett minutt til, og legg deretter en skive Muenster på hver burger. Fortsett å steke til osten er smeltet.
- 10Kok vaktelegg i en smurt non-stick panne over middels høy varme til de er solsikke, 1–2 minutter.
- 11For å montere, del gougèresene i to. Legg en chorizoburger på bunnen, deretter et egg, og et lite dryss microgreens. Smør litt chipotle-aioli på den øverste delen og legg den oppå sliderne. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke litt kraft når du blander inn eggene - det er viktig at deigen får den riktige, luftige konsistensen.
- 2Ersett den ferske chorizoen med krydret, kokt pølse hvis du foretrekker det.
- 3For en ekstra krydret kick, tilsett litt finhakket jalapeño til chipotle-majones-blandingen.
Serveringsforslag
Disse frokostsliderne er best servert varme, sammen med en frisk salat av blandede mikrogrønt for en komplett og balansert måltid. Et glass deilig, fruktig sangria vil også utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pâte à Choux frokostslider?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pâte à Choux frokostslider. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pâte à Choux frokostslider?▼
Total tilberedningstid for Pâte à Choux frokostslider er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pâte à Choux frokostslider vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pâte à Choux frokostslider?▼
En porsjon av Pâte à Choux frokostslider inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
