Pâte à choux (Vannbakkelsdeig)
Lær hvordan du lager den perfekte pâte à choux med vår enkle oppskrift. Flott til kaker, småbakst og forretter. Rask og enkel å følge!
Foto av AS Photography på Pexels
Ingredienser
- 255 g vann
- 115 g smør, kaldt og delt i små biter
- En klype salt
- En klype sukker
- 140 g hvetemel
- 4-5 egg
- 1 egg, pisket, til pensling
Ingredienser
- 255 g vann
- 115 g smør, kaldt og delt i små biter
- En klype salt
- En klype sukker
- 140 g hvetemel
- 4-5 egg
- 1 egg, pisket, til pensling
Slik gjør du:
- Ha vann, smør, salt og sukker i en rustfri panne og kok opp.
- Så snart blandingen når kokepunktet, og smøret er helt smeltet, tar du den av varmen og tilsetter alt melet på en gang.
- Sett pannen tilbake på middels varme og rør kraftig med en tresleiv i omtrent 30 sekunder, eller til blandingen tykner og danner en masse som ikke klistrer seg til pannen. Blandingen skal tørke ut ved å røre over varmen i ytterligere 1 til 2 minutter.
- Fjern pannen fra varmen og overfør blandingen til en ren bolle.
- Knekk eggene i en bolle før du tilsetter dem i deigen. Tilsett eggene ett om gangen, og pass på at hvert egg er helt innarbeidet før du tilsetter neste. Bruk en visp til dette.
- Blandingen skal være fast, men glatt. Den har absorbert nok egg når:
- - en slikkepott glir gjennom røren og etterlater en kanal som fylles sakte igjen
- - en klatt av røren løftes opp på en slikkepott og krøller seg over seg selv og danner en krok.
- Forvarm ovnen til 200°C. Sprøyt eller legg deigen på et stekebrett med bakepapir.
- Pensle med pisket egg.
- Stek i 20-25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte. Ikke åpne ovnsdøren under steking, da dette kan føre til at de faller sammen.
Om denne retten
Pâte à choux, også kjent som vannbakkelsdeig, er en klassisk fransk bakverk som krever nøyaktig teknikk og tålmodighet, men belønner deg med smakseksplosjon og fløyelsmyke, luftige bobler. Denne sarte deigen danner grunnlaget for alt fra elegante éclairs til kremet profiteroles – et ekte mesterverk i konditorkunsten.
Tips og Varianter
- 1Bruk kaldt, fast smør for å få en luftig og kraftfull deig.
- 2Ikke vær redd for å røre kraftig over varmen for å få deigen til å tørke ut ordentlig.
- 3Tilsett eggene ett om gangen for å sikre at de blir perfekt innarbeidet.
- 4Unngå å åpne ovnsdøren under steking, da dette kan føre til at vannbakkelsene faller sammen.
Serveringsforslag
De luftige choux-bollene er perfekte for å servere fylt med kremet vaniljekrem eller mørk sjokoladekrem. Server gjerne med et glass bobler for å løfte opplevelsen til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pâte à choux (Vannbakkelsdeig)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pâte à choux (Vannbakkelsdeig). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pâte à choux (Vannbakkelsdeig)?▼
Total tilberedningstid for Pâte à choux (Vannbakkelsdeig) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pâte à choux (Vannbakkelsdeig) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pâte à choux (Vannbakkelsdeig)?▼
En porsjon av Pâte à choux (Vannbakkelsdeig) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
