Patatas Bravas
Lær hvordan du lager patatas bravas, en klassisk spansk forrett med sprø poteter og krydret tomatsaus. Perfekt for enhver anledning!
Om denne retten
Patatas bravas er en ikonisk spansk forrett som kombinerer sprø, gyldne poteter med en krydret, smakvarierende tomatsaus. Denne retten har røtter helt tilbake til 1800-tallets Madrid, og har siden blitt en favoritt på tapasmenyer over hele verden. Uansett om du skal nyte den som en del av en større tapaslunsj eller som en enkel, men smakfull forrett, vil patatas bravas sikkert imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1360 gram ekstra store Yukon Gold-poteter (alternativ: en annen voksaktig potet)
- 14,2 dl rapsolje
- Kosher-salt, til krydring
- Røkt spansk paprika, til krydring
Ingredienser
- 1360 gram ekstra store Yukon Gold-poteter (alternativ: en annen voksaktig potet)
- 14,2 dl rapsolje
- Kosher-salt, til krydring
- Røkt spansk paprika, til krydring
Fremgangsmåte
- 1Legg potetene i en stor kjele og dekk dem med kaldt vann. Kok opp, reduser varmen og la dem småkoke til de er akkurat gjennomkokte, ca. 20 minutter. Sil av vannet og la dem avkjøle. Fjern skallet med en skreller, skjær dem i 2,5 cm store biter, og sett til side.
- 2Varm opp rapsolje i en stor, tykkbunnsgryte til 160 grader Celsius.
- 3Friter forsiktig potetene til de er akkurat gjennomkokte og har en lys gylden farge, ca. 5 minutter. Ta dem opp med en hullsleiv og legg dem til tørk på et stekebrett eller en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
- 4Øk varmen på oljen til 245 grader Celsius. Legg potetene tilbake i oljen og fritér til de er gylne og sprø, ca. 2 minutter. Ta dem opp med en hullsleiv og la dem renne av på papirhåndklær. Krydre rikelig med salt og røkt spansk paprika.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til vellykket patatas bravas er å friture potetene i to omganger - først for å få dem gjennomkokt, deretter for å få dem sprø og gylne. Sørg for at oljen holder riktig temperatur for best resultat.
- 2For ekstra sødme kan du tilsette litt paprikapulver eller kanel til tomatsausen. Hvis du ikke finner røkt spansk paprika, kan du bruke vanlig paprikapulver i stedet.
- 3For en litt mer raffinert versjon, prøv å erstatte noen av potetbitene med søtpotet eller kålrot. Det gir retten litt variasjon i tekstur og smak.
Serveringsforslag
Servér de sprø patatas bravas med en skål med den krydrede tomatsausen på siden. Toppes også fint med hakket persille, rømme eller aioli for en ekstra smaksdimensjon. Retten passer perfekt som en forrett til et spansk inspirert måltid, eller kan nytes som en enkel, men smaksrik snacks sammen med et glass kald øl eller et glass rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Patatas Bravas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Patatas Bravas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Patatas Bravas?▼
Total tilberedningstid for Patatas Bravas er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Patatas Bravas vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Patatas Bravas?▼
En porsjon av Patatas Bravas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Friterte fennikel
