Pastrami og rugbrød Panzanella
Oppskrift på pastrami and rye panzanella, en smakfull og enkel rett perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Panzanella-salaten er en klassisk italiensk sommer-favoritt som tar et uventet vri med pastrami og rugbrød. Denne smagfulle, teksturrike kombinasjonen av saftige tomater, sprø rugbrød og den røkete pastramioen gir en moderne twist til den tradisjonelle oppskriften. Et perfekt valg for en avslappet lunsj eller forrett på en varm sommerdag.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl veldig tynne skiver av rød løk
- 2. 7,1 dl terningstekt lyst rugbrød
- 3. 1 hvitløksfedd, skrelt
- 4. Fin sjøsalt
- 5. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6. 1 spiseskje rødvinseddik
- 7. 450 gram tomater, kjernet og skåret i 2,5 cm store biter
- 8. 2 mellomstore sylte- eller persiske agurker eller 1 stor europeisk agurk
- 9. 2 stilker selleri, tynne skiver
- 10. 1,8 dl basilikumblader, store blader revet
- 11. 115 gram skivet pastrami, grovhakket
- 12. 0,6 dl flatbladpersilleblader
Ingredienser
- 1. 1,2 dl veldig tynne skiver av rød løk
- 2. 7,1 dl terningstekt lyst rugbrød
- 3. 1 hvitløksfedd, skrelt
- 4. Fin sjøsalt
- 5. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6. 1 spiseskje rødvinseddik
- 7. 450 gram tomater, kjernet og skåret i 2,5 cm store biter
- 8. 2 mellomstore sylte- eller persiske agurker eller 1 stor europeisk agurk
- 9. 2 stilker selleri, tynne skiver
- 10. 1,8 dl basilikumblader, store blader revet
- 11. 115 gram skivet pastrami, grovhakket
- 12. 0,6 dl flatbladpersilleblader
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten. Legg løken i en bolle og dekk med 1 til 2 kopper kaldt vann. Snu vannet rundt og gni løkskivene med hendene. Sil av vannet og gjenta prosessen to eller tre ganger, la løkskivene trekke og bytt vann hver 10. minutt. (Bløtlegging av rå løk i kaldt vann demper den skarpe smaken.) I mellomtiden, fordel brødterningene på et bakepapirkledd stekebrett og stek til kantene er sprø og gylne, ca. 6 til 8 minutter. Overfør stekebrettet til en avkjølingsrist og la det avkjøles helt. På et skjærebrett finhakk hvitløk med 1/4 teskje salt. Bruk både knivbladet og den flate siden av en kokkekniv til å hakke og skrape blandingen til en pasta. Ha olje og eddik i en bolle, tilsett hvitløkpastaen og visp sammen. I en stor bolle, bland den avkjølte brødet, tomatene og 1/4 teskje salt. Vend forsiktig for å blande, og press litt på tomatene for å frigjøre litt av saften. Skrell agurkene i et zebramønster og skjær på skrå i halvmåner. Sil av og tørk løken godt. Tilsett løk, agurk, selleri, basilikumblader, pastrami og persilleblader i salaten. Visp dressingen sammen, hell den over salaten og vend forsiktig for å blande.
- 22. Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten. Legg løken i en bolle og dekk med 1 til 2 kopper kaldt vann. Snu vannet rundt og gni løkskivene med hendene. Sil av vannet og gjenta prosessen to eller tre ganger, la løkskivene trekke og bytt vann hver 10. minutt. (Bløtlegging av rå løk i kaldt vann demper den skarpe smaken.)
- 33. I mellomtiden, fordel brødterningene på et bakepapirkledd stekebrett og stek til kantene er sprø og gylne, ca. 6 til 8 minutter. Overfør stekebrettet til en avkjølingsrist og la det avkjøles helt.
- 44. På et skjærebrett finhakk hvitløk med 1/4 teskje salt. Bruk både knivbladet og den flate siden av en kokkekniv til å hakke og skrape blandingen til en pasta. Ha olje og eddik i en bolle, tilsett hvitløkpastaen og visp sammen.
- 55. I en stor bolle, bland den avkjølte brødet, tomatene og 1/4 teskje salt. Vend forsiktig for å blande, og press litt på tomatene for å frigjøre litt av saften.
- 66. Skrell agurkene i et zebramønster og skjær på skrå i halvmåner. Sil av og tørk løken godt. Tilsett løk, agurk, selleri, basilikumblader, pastrami og persilleblader i salaten. Visp dressingen sammen, hell den over salaten og vend forsiktig for å blande.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg den rå løken i kaldt vann for å dempe den skarpe smaken - dette gir en behagelig krunch uten å dominere.
- 2Bruk et zebramønster når du skjærer agurkene, det gir en flott visuell effekt.
- 3La brødterningene avkjøles helt før du blander dem i salaten, slik at de holder seg sprø.
Serveringsforslag
Denne panzanella-salaten passer perfekt sammen med en glass kald, tørr rosévvin. Dens friske, sommerlige smaker balanseres godt av vinens fruktige noter og mineralske preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastrami og rugbrød Panzanella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastrami og rugbrød Panzanella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastrami og rugbrød Panzanella?▼
Total tilberedningstid for Pastrami og rugbrød Panzanella er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastrami og rugbrød Panzanella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastrami og rugbrød Panzanella?▼
En porsjon av Pastrami og rugbrød Panzanella inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
