Pastinakk- og purresuppe med klumpkreps
Oppskrift på en kremet purresuppe med pastinakk og ferskt krabbekjøtt, perfekt som forrett eller lett middag
Om denne retten
En deilig, kremete pastinakk- og purresuppe med et stikk av fersk timian og en fyldig dusk av myk klumpkreps - en uhøytidelig forrett som ivaretar smakene fra årstiden. Denne klassiske kombinasjonen er et signaturinnslag i det norske kjøkken, og passer utmerket som en varmende start på et hyggelig middagsselskap.
Ingredienser
- 455 gram pastinakk, skrelt og skåret i mellomstore biter
- 2 spiseskjeer olivenolje (ikke ekstra jomfru)
- 1 ½ kopp (omtrent 1 stor) hakket purre, kun de hvite og lysegrønne delene
- 4 kvister fersk timian eller sitrontimian, delt
- ¼ kopp tørr hvitvin
- 7,1 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong, delt
- ¼ kopp kremfløte (valgfritt)
- 1 teskje kosher- eller havsalt
- Saften av ½ sitron
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- ¼ pund lump crabmeat
Ingredienser
- 455 gram pastinakk, skrelt og skåret i mellomstore biter
- 2 spiseskjeer olivenolje (ikke ekstra jomfru)
- 1 ½ kopp (omtrent 1 stor) hakket purre, kun de hvite og lysegrønne delene
- 4 kvister fersk timian eller sitrontimian, delt
- ¼ kopp tørr hvitvin
- 7,1 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong, delt
- ¼ kopp kremfløte (valgfritt)
- 1 teskje kosher- eller havsalt
- Saften av ½ sitron
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- ¼ pund lump crabmeat
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 180°C (350°F). I en middels stor stekepanne, vend pastinakkene med olje. Stek, dekket med folie, i 20 minutter. Tilsett purre og blader av 2 timianstilker; vend for å dekke med olje; hell over litt vin. Stek, dekket med samme folie, og rør av og til, til grønnsakene er møre, i 30 minutter. Kast eventuelle brente biter. I en stor kjele, kok opp grønnsakene og 2 kopper kraft; skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter; la det avkjøle litt. I en food processor, kjør suppen på lav hastighet til den er jevn. Hell den blendede suppen tilbake i kjelen; tilsett fløte, hvis ønskelig. La suppen småkoke på lav varme; smak til med salt og pepper; tilsett den resterende koppen kraft for å oppnå ønsket konsistens (krabbekjøttet skal kunne sitte oppå). Rett før servering, varm opp juice, smør og blader av de resterende 2 timianstilker i en bolle i mikrobølgeovnen til smøret smelter, ca. 20 sekunder; rør om. Vend krabbekjøttet i sitron-smør-blandingen. Hell suppen i 8 demitassekopper; topp hver med 1 ½ teskje krabbekjøtt. FORHÅNDSLAG: Du kan steke pastinakkene og purre en eller to dager før festen; dekk til (slik at grønnsakene ikke tørker ut) og oppbevar i kjøleskapet til du er klar til å ferdigstille suppen.
- 2Forvarm ovnen til 180°C (350°F). I en middels stor stekepanne, vend pastinakkene med olje. Stek, dekket med folie, i 20 minutter. Tilsett purre og blader av 2 timianstilker; vend for å dekke med olje; hell over litt vin. Stek, dekket med samme folie, og rør av og til, til grønnsakene er møre, i 30 minutter. Kast eventuelle br
Tips og Varianter
- 1Forvarm stekeovnen godt for å få en flott karamellisering av pastinakkene - dette utvikler en dypere, søtere smak.
- 2Bruk god kvalitets lavsaltet kraft for å få frem grønnsakssmakene uten at suppen blir for salt.
- 3Sørg for at klumpkrepsen er godt gjennomvarmet i sitron-smørblandingen rett før servering - det gir en deilig, smørmyk konsistens.
Serveringsforslag
Denne suppen går utmerket sammen med et halvtørt, syrligholdende hvitvin som løfter frem pastinakkens nøtteaktige sødme. Dryss litt finhakket bladpersille over toppen for en frisk, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastinakk- og purresuppe med klumpkreps?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastinakk- og purresuppe med klumpkreps. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastinakk- og purresuppe med klumpkreps?▼
Total tilberedningstid for Pastinakk- og purresuppe med klumpkreps er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastinakk- og purresuppe med klumpkreps vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastinakk- og purresuppe med klumpkreps?▼
En porsjon av Pastinakk- og purresuppe med klumpkreps inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
