Kremet pastinakk- og purresuppe med krabbekjøtt
Oppskrift på en kremet purresuppe med pastinakk og ferskt krabbekjøtt, perfekt som forrett eller lett middag.
Foto av Karolina Grabowska www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 450 g pastinakk, skrelt og skåret i mellomstore biter
- 2 ss olivenolje
- 1.5 dl hakket purre, kun de hvite og lysegrønne delene
- 4 kvister fersk timian eller sitrontimian, delt
- 0.5 dl tørr hvitvin
- 7 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong, delt
- 0.5 dl kremfløte (valgfritt)
- 1 ts kosher- eller havsalt
- Saften av 0.5 sitron
- 2 ss usaltet smør
- 115 g krabbekjøtt
Ingredienser
- 450 g pastinakk, skrelt og skåret i mellomstore biter
- 2 ss olivenolje
- 1.5 dl hakket purre, kun de hvite og lysegrønne delene
- 4 kvister fersk timian eller sitrontimian, delt
- 0.5 dl tørr hvitvin
- 7 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong, delt
- 0.5 dl kremfløte (valgfritt)
- 1 ts kosher- eller havsalt
- Saften av 0.5 sitron
- 2 ss usaltet smør
- 115 g krabbekjøtt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 180°C.
- I en middels stor stekepanne, vend pastinakkene med olje.
- Stek pastinakkene, dekket med folie, i 20 minutter.
- Tilsett purre og blader av 2 timianstilker; vend for å dekke med olje.
- Hell over hvitvin.
- Stek videre, dekket med samme folie, og rør av og til, til grønnsakene er møre, i 30 minutter.
- Kast eventuelle brente biter.
- I en stor kjele, kok opp grønnsakene og 5 dl buljong; skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter.
- La det avkjøle litt.
- I en foodprosessor, kjør suppen på lav hastighet til den er jevn.
- Hell den blendede suppen tilbake i kjelen; tilsett fløte, hvis ønskelig.
- La suppen småkoke på lav varme; smak til med salt og pepper.
- Tilsett den resterende 2 dl buljong for å oppnå ønsket konsistens (krabbekjøttet skal kunne sitte oppå).
- Rett før servering, varm opp sitronsaft, smør og blader av de resterende 2 timianstilker i en bolle i mikrobølgeovnen til smøret smelter, ca. 20 sekunder; rør om.
- Vend krabbekjøttet i sitron-smør-blandingen.
- Hell suppen i 4 suppeskåler eller demitassekopper.
- Topp hver med 1.5 ts krabbekjøtt.
- FORHÅNDSLAG: Du kan steke pastinakkene og purre en eller to dager før servering; dekk til og oppbevar i kjøleskapet til du er klar til å ferdigstille suppen.
Om denne retten
En deilig, kremet pastinakk- og purresuppe med et hint av fersk timian og en fyldig dusk av mørt krabbekjøtt – en uhøytidelig forrett som ivaretar smakene fra årstiden. Denne klassiske kombinasjonen er et signaturinnslag i det norske kjøkken, og passer utmerket som en varmende start på et hyggelig middagsselskap.
Tips og Varianter
- 1Forvarm stekeovnen godt for å få en flott karamellisering av pastinakkene – dette utvikler en dypere, søtere smak.
- 2Bruk god kvalitets lavsaltet kraft for å få frem grønnsakssmakene uten at suppen blir for salt.
- 3Sørg for at krabbekjøttet er godt gjennomvarmet i sitron-smørblandingen rett før servering – det gir en deilig, smørmyk konsistens.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket sammen med en halvtørr, syrefrisk hvitvin som løfter frem pastinakkens nøtteaktige sødme. Dryss litt finhakket bladpersille over toppen for en frisk, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet pastinakk- og purresuppe med krabbekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet pastinakk- og purresuppe med krabbekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet pastinakk- og purresuppe med krabbekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Kremet pastinakk- og purresuppe med krabbekjøtt er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet pastinakk- og purresuppe med krabbekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet pastinakk- og purresuppe med krabbekjøtt?▼
En porsjon av Kremet pastinakk- og purresuppe med krabbekjøtt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
