Pastinakk- og potetsuppe
Lær hvordan du lager en velsmakende parsnip og potetsuppe. En enkel oppskrift perfekt for kalde dager. Rask å lage og sunn.
Om denne retten
Denne pastinakk- og potetsuppen er en sann høstskatt. De søte, krydrede pastinakkene og de krevende russetpotetene skaper en forførende balanse av smaker og teksturer som garantert vil varme sjelen på en kjølig høstkveld. Oppskriften er en hyldest til tradisjonell norsk komfortmat, med et elegant, moderne preg.
Ingredienser
- 6 skiver bacon, delt i tre deler
- 2 spiseskjeer smør, pluss mer til servering
- 2 store russetpoteter, skrelt og terningkuttet (ca. 570 gram)
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 3 til 4 store eller 6 mellomstore pastinakker, skrelt og hakket (ca. 7,1 dl)
- 1 løk, hakket
- Sort pepper
- Ca. 1/8 teskje revet eller nyrevet muskatnøtt
- 1 bunt fersk persille, bundet med hyssing
- 9,5 dl kyllingkraft, Poached Kylling-oppskrift følger
- Salt
- 2,4 dl fløte
- Kronløk, hakket eller klippet, til pynt
- Surdeigsbrød eller engelske muffins, ristet og smørt, til servering
- 1 liten kylling (2 1/2 til 1360 gram)
- 2 laurbærblader
- 2 hvitløksfedd, knust
- Noen ribber selleri fra hjertet, grovhakket
- Noen kvister persille med stilker
- 1 gulrot, grovhakket
- 1 løk, delt i fire
- Salt og pepperkorn
Ingredienser
- 6 skiver bacon, delt i tre deler
- 2 spiseskjeer smør, pluss mer til servering
- 2 store russetpoteter, skrelt og terningkuttet (ca. 570 gram)
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 3 til 4 store eller 6 mellomstore pastinakker, skrelt og hakket (ca. 7,1 dl)
- 1 løk, hakket
- Sort pepper
- Ca. 1/8 teskje revet eller nyrevet muskatnøtt
- 1 bunt fersk persille, bundet med hyssing
- 9,5 dl kyllingkraft, Poached Kylling-oppskrift følger
- Salt
- 2,4 dl fløte
- Kronløk, hakket eller klippet, til pynt
- Surdeigsbrød eller engelske muffins, ristet og smørt, til servering
- 1 liten kylling (2 1/2 til 1360 gram)
- 2 laurbærblader
- 2 hvitløksfedd, knust
- Noen ribber selleri fra hjertet, grovhakket
- Noen kvister persille med stilker
- 1 gulrot, grovhakket
- 1 løk, delt i fire
- Salt og pepperkorn
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en suppegryte over middels høy varme. Tilsett bacon og la det steke til det er sprøtt. Ta ut baconet, finhakk det og sett til side. Skum av alt unntatt et par spiseskjeer av den røyksmakende fettet. Smelt smøret i fettet og reduser varmen litt. Tilsett potetene og rør om slik at de dekkes av fettet. Tilsett hvitløk, pastinakk, løk, litt svart pepper og muskatnøtt. Ha i persillen, dekk deretter delvis til gryten og kok opp for å myke opp grønnsakene, ca. 15–20 minutter, rør av og til; grønnsakenes farge skal være lys gylden. Ta ut persillen. Kjør grønnsakene til en glatt puré sammen med kraften (i porsjoner om nødvendig) i en food processor eller blender, eller tilsett kraften i suppegryten og bruk en stavmikser. Rør inn de reserverte baconbitene og smak til med salt.
- 2La suppen avkjøle og oppbevar den til en forberedelsesrett. Varm opp igjen over middels høy varme og tilsett fløten. Server i dype skåler med gressløk som pynt, og smørbrød til å dyppe.
- 3Legg kyllingen i en stor gryte over et lag av laurbærblad, hvitløk, selleri, persille, gulrøtter og løk. Strø over salt og fyll gryten med vann slik at kyllingen dekkes. Ha i noen pepperkorn. Kok opp vannet, reduser deretter varmen og la det småkoke i 45 minutter, snu på kyllingen av og til. Slå av varmen og la kyllingen avkjøle i kraften. Skjær kjøttet fra ben og skinn. Sett kjøttet til side og kast ben og skinn. Sil kraften.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på hvitløken - den gir suppen en deilig fylde og kompleksitet.
- 2Sikre at du tilbereder pastinakkene ordentlig, slik at de får tid til å bli myke og utvikle sin naturlige sødme.
- 3For ekstra fylde og kremighet, bruk en stavmikser til å få en glatt konsistens på suppen.
Serveringsforslag
Server suppen med et dryss av sprøstekt bacon og fersk, hakket kronløk for en ekstra sprø kontrast. Et par skiver ristet surdeigsbrød eller engelske muffins passer perfekt for å sope opp den deilige suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastinakk- og potetsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastinakk- og potetsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastinakk- og potetsuppe?▼
Total tilberedningstid for Pastinakk- og potetsuppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastinakk- og potetsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastinakk- og potetsuppe?▼
En porsjon av Pastinakk- og potetsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
