Kremet pastinakk- og potetsuppe med sprøstekt bacon

Ingredienser

• 6 skiver bacon, delt i tre deler
• 2 ss smør, pluss mer til servering
• 2 store poteter, skrelt og terningkuttet (ca. 570 g)
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 3 til 4 store eller 6 mellomstore pastinakker, skrelt og hakket (ca. 7 dl)
• 1 løk, hakket
• Sort pepper
• Ca. 1/8 ts revet muskatnøtt
• 1 bunt fersk persille, bundet med hyssing
• 9.5 dl kyllingkraft
• Salt
• 2.4 dl fløte
• Gressløk, hakket eller klippet, til pynt
• Surdeigsbrød eller engelske muffins, ristet og smurt, til servering

Slik gjør du:

1. Varm opp en suppegryte over middels høy varme. Tilsett bacon og la det steke til det er sprøtt.
2. Ta ut baconet, finhakk det og sett til side. Skum av alt unntatt et par spiseskjeer av fettet.
3. Smelt smøret i fettet og reduser varmen litt. Tilsett potetene og rør om slik at de dekkes av fettet.
4. Tilsett hvitløk, pastinakk, løk, litt svart pepper og muskatnøtt. Ha i persillen.
5. Dekk deretter delvis til gryten og kok opp for å myke opp grønnsakene, ca. 15–20 minutter. Rør av og til; grønnsakenes farge skal være lys gylden.
6. Ta ut persillen. Kjør grønnsakene til en glatt puré sammen med kraften (i porsjoner om nødvendig) i en food processor eller blender, eller tilsett kraften i suppegryten og bruk en stavmikser.
7. Rør inn de reserverte baconbitene og smak til med salt.
8. La suppen avkjøle og oppbevar den til en forberedelsesrett, om ønskelig. Varm opp igjen over middels høy varme og tilsett fløten.
9. Server i dype skåler med gressløk som pynt, og smørbrød til å dyppe.