Pasta salat med melon, pancetta og ricotta salata
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull pasta salat med melon, pancetta og ricotta salata. Perfekt for sommermiddager og lett lunsj.
Om denne retten
Den friske smaken av melon, den sprø pancettan og den salte ricotta salataen i denne pastasal aten er en perfekt kombinasjon for en varm sommerdag. Denne retten stammer fra Sør-Italia, hvor de gjerne bruker lokale, sesongbaserte ingredienser i enkle, men smaksrike retter. Med sin fargerike utseende og forfriskende smaker passer denne salaten perfekt som en avkjølende forrett før hovedretten.
Ingredienser
- 1. 60 gram tynnskåret pancetta (italiensk bacon)
- 115 gram orecchiette (øreformet pasta)
- Kosher-salt
- 3 1/2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 1/2 spiseskjeer champagne- eller hvitvinseddik
- 4,7 dl melon i 1x1x1/4 tommers biter (valgfri sort)
- 0,8 dl grovhakket fersk mynte, delt
- 3 spiseskjeer tynnsnittet vårløk
- En klype knuste rød pepperflak
- Nykvernet svart pepper
- 30 gram ricotta salata (saltet, tørket ricotta), skivet eller smuldret fetaost
- Ingrediensinfo: Se etter ricotta salata på italienske markeder og i noen supermarkeder.
Ingredienser
- 1. 60 gram tynnskåret pancetta (italiensk bacon)
- 115 gram orecchiette (øreformet pasta)
- Kosher-salt
- 3 1/2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 1/2 spiseskjeer champagne- eller hvitvinseddik
- 4,7 dl melon i 1x1x1/4 tommers biter (valgfri sort)
- 0,8 dl grovhakket fersk mynte, delt
- 3 spiseskjeer tynnsnittet vårløk
- En klype knuste rød pepperflak
- Nykvernet svart pepper
- 30 gram ricotta salata (saltet, tørket ricotta), skivet eller smuldret fetaost
- Ingrediensinfo: Se etter ricotta salata på italienske markeder og i noen supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg pancetta i ett lag på et stort stekebrett med oppkant. Stek til den er brun og sprø, ca. 20–25 minutter. (Alternativt kan du legge pancetta på brett med flere lag tørkepapir og sette det i mikrobølgeovnen på høy effekt til det er brunt og sprøtt, ca. 5 minutter.) La pancettan hvile til den er avkjølt nok til å håndteres, og bryt den deretter i bittestørrelse biter. I mellomtiden koker du pasta i en middels stor kjele med kokende, saltet vann, og rører av og til, til den er al dente. Sil av pastaen; skyll den i kaldt vann for å avkjøle. Sil av vannet og sett til side. Visp sammen olje og eddik i en stor bolle. Tilsett halvparten av pancettan, den kokte pastaen, melon, halvparten av mynten, vårløken og rød pepperflak. Vend godt slik at det blir jevnt dekket. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør til et serveringsfat og strø resten av pancettan og mynten over. Pynt med revet ricotta salata.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg pancetta i ett lag på et stort stekebrett med oppkant. Stek til den er brun og sprø, ca. 20–25 minutter. (Alternativt kan du legge pancetta på brett med flere lag tørkepapir og sette det i mikrobølgeovnen på høy effekt til det er brunt og sprøtt, ca. 5 minutter.) La pancettan hvile til den er avkjølt nok til å håndteres, og bryt den deretter i bittestørrelse biter.
- 3I mellomtiden koker du pasta i en middels stor kjele med kokende, saltet vann, og rører av og til, til den er al dente. Sil av pastaen; skyll den i kaldt vann for å avkjøle. Sil av vannet og sett til side.
- 4Visp sammen olje og eddik i en stor bolle. Tilsett halvparten av pancettan, den kokte pastaen, melon, halvparten av mynten, vårløken og rød pepperflak. Vend godt slik at det blir jevnt dekket. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør til et serveringsfat og strø resten av pancettan og mynten over. Pynt med revet ricotta salata.
Tips og Varianter
- 1Stek pancettan i ovnen for å få den veldig sprø og knasete.\nGjerne bruk en melon som er moden og søt for best smak.\nKrydre godt med salt og pepper rett før servering for å balansere de søte smakene.
Serveringsforslag
Denne pastasal aten går utmerket sammen med et glass crisp hvitvin eller et glass kaldskålet suppe som forfriskende start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta salat med melon, pancetta og ricotta salata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta salat med melon, pancetta og ricotta salata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta salat med melon, pancetta og ricotta salata?▼
Total tilberedningstid for Pasta salat med melon, pancetta og ricotta salata er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta salat med melon, pancetta og ricotta salata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta salat med melon, pancetta og ricotta salata?▼
En porsjon av Pasta salat med melon, pancetta og ricotta salata inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
