Smakfull parmesanbuljong
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull parmesanbuljong. Perfekt som base til supper eller som en varmende drikke på kalde dager.
Foto av jenvit keiwalinsarid på Pexels
Ingredienser
- 1/2 hvitløk
- 1/4 løk
- olivenolje
- 1 håndfull timian
- Persillekvister
- 1 laurbærblad
- 1 klype svarte pepperkorn
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 450 g parmesanrind
- 19 dl vann
Ingredienser
- 1/2 hvitløk
- 1/4 løk
- olivenolje
- 1 håndfull timian
- Persillekvister
- 1 laurbærblad
- 1 klype svarte pepperkorn
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 450 g parmesanrind
- 19 dl vann
Slik gjør du:
- Sauter en halvert hvitløk og en kvart løk i litt olivenolje. Tilsett en håndfull timian, noen kvister persille, et laurbærblad og et lite dryss svart pepper.
- Når hvitløken er blitt brun, tilsett 2,4 dl tørr hvitvin. La det småkoke mens du skraper i bunnen av gryten for å løsne de brune bitene, til væsken har redusert til omtrent halvparten.
- Deretter legger du i 450 g parmesanrind og 19 dl vann.
- La hele blandingen småkoke til den smaker kraftig og har redusert til omtrent halvparten, ca. to timer. Rør av og til, da parmesanrindene vil sette seg fast i bunnen av gryten hvis du lar dem.
- Sil av buljongen. Den kan deretter brukes i grønnsakssupper, hurtiglagde pastaretter og bønner som trenger et løft.
Om denne retten
Denne parmesanbaserte buljongen er en skatt fra det nordlige Italia, og en uunnværlig grunnkomponent i det rike, autentiske kjøkkenet i Emilia-Romagna. Dens dybde av smak og komplekse karakter gjør den til et uvurderlig verktøy for enhver som ønsker å lage smakfulle supper, sauser og risretter – en sann «flytende gull» for kokker som setter pris på kvalitet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den hardeste, mest modne parmesanen du kan finne – jo eldre, desto bedre.
- 2Skrap bunnen av gryten ofte mens den reduserer, for å forebygge at parmesanen setter seg fast.
- 3La buljongen koke i minst 2 timer for å få ut all smaksekstrakt fra rindene.
Serveringsforslag
Den rike, fyldige parmesansmaken i denne buljongen er et perfekt komplement til enkle, grønne salater, eller for å løfte opp hverdagsretter som bønnesupper og risottoretter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smakfull parmesanbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smakfull parmesanbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smakfull parmesanbuljong?▼
Total tilberedningstid for Smakfull parmesanbuljong er omtrent 130 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smakfull parmesanbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smakfull parmesanbuljong?▼
En porsjon av Smakfull parmesanbuljong inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
