Parmesan- og blomkålssalat med persille
Oppskrift på parmesan blomkål og persille salat, en frisk og smakfull forrett med enkel tilberedning. Perfekt for sommermåltider og sunn spisevaner.
Om denne retten
Den luftige, sprø blomkålsalaten er en forfriskende og uventet kombinasjon av søte, kremet blomkål, syrlige, ferske persiljeurter og den salte, krystallinske parmesan. Dette enkle, men raffinerte forretten er en fantastisk overraskelse for ganen og får deg til å tenke på tidlige vårtoner og varme dager.
Ingredienser
- 1 teskje finrevet frisk sitronskall
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 170 g hvite sopp, tynne skiver
- 11,9 dl løst pakket ferske flatbladede persilleblader (fra 2 store buntetter)
- 2 store egg
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje svart pepper
- 2 (280 g) pakker frosne blomkålbuketter, tint og tørket
- 2 oz Parmigiano-Reggiano, finrevet med rivjern (ca. 4,7 dl)
- 0,8 dl olivenolje
Ingredienser
- 1 teskje finrevet frisk sitronskall
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 170 g hvite sopp, tynne skiver
- 11,9 dl løst pakket ferske flatbladede persilleblader (fra 2 store buntetter)
- 2 store egg
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje svart pepper
- 2 (280 g) pakker frosne blomkålbuketter, tint og tørket
- 2 oz Parmigiano-Reggiano, finrevet med rivjern (ca. 4,7 dl)
- 0,8 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Mariner sopp til salat: Rør sammen zest, sitronsaft, salt og pepper i en stor bolle. Visp inn oljen til det er godt blandet, deretter rører du inn soppen og lar den marineres mens du steker blomkålen.
- 2Rør sammen zest, sitronsaft, salt og pepper i en stor bolle. Visp inn oljen til det er godt blandet, deretter rører du inn soppen og lar den marineres mens du steker blomkålen.
- 3Stek blomkål: Lett pisk egg med salt og pepper i en middels stor bolle. Tilsett blomkål og vend godt slik at den blir dekket. Ha osten i en stor bolle. Løft blomkålen ut av eggeblandingen med en hullsleiv og overfør den til osten, vend forsiktig for å dekke den. Varm opp olje i en 25 cm tung stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og stek blomkålen i 3 omganger, snu av og til, til den er gyllen på alle sider, ca. 3 minutter per omgang. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.
- 4Lett pisk egg med salt og pepper i en middels stor bolle. Tilsett blomkål og vend godt slik at den blir dekket. Ha osten i en stor bolle. Løft blomkålen ut av eggeblandingen med en hullsleiv og overfør den til osten, vend forsiktig for å dekke den.
- 5Varm opp olje i en 25 cm tung stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og stek blomkålen i 3 omganger, snu av og til, til den er gyllen på alle sider, ca. 3 minutter per omgang. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.
- 6Ferdigstill salaten: Tilsett persille og blomkål i soppskålen, vend forsiktig for å blande.
- 7Tilsett persille og blomkål i soppskålen, vend forsiktig for
Tips og Varianter
- 1Rens blomkålbukettene grundig for å fjerne all fuktighet før de stekes - det er nøkkelen til å få en sprø, gyllen overflate.
- 2La soppen marinere i sitrondressingen en stund for å få maksimal sitronsmak og sødme.
- 3Juster mengden parmesan etter egen smak - litt mer gir en kraftigere, saltere smak, mens mindre gir en mer balansert salat.
Serveringsforslag
Servér denne salaten som en forfriskende forrett sammen med et glass rødvin eller en tørr hvitvin. Den passer også utmerket som en lett lunsj, gjerne med et par skiver grovt brød til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Parmesan- og blomkålssalat med persille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Parmesan- og blomkålssalat med persille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Parmesan- og blomkålssalat med persille?▼
Total tilberedningstid for Parmesan- og blomkålssalat med persille er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Parmesan- og blomkålssalat med persille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Parmesan- og blomkålssalat med persille?▼
En porsjon av Parmesan- og blomkålssalat med persille inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
