Stekt blomkål- og parmesansalat med persille
En frisk og smakfull salat med stekt blomkål, parmesan og persille. Perfekt som forrett eller lett lunsj.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 1 ts finrevet frisk sitronskall
- 2 ss fersk sitronsaft
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 170 g hvite sopp, tynne skiver
- 12 dl løst pakket ferske flatbladede persilleblader (fra 2 store bunter)
- 2 store egg
- 0.25 ts salt
- 0.125 ts svart pepper
- 560 g frosne blomkålbuketter, tint og tørket
- 56 g Parmigiano-Reggiano, finrevet (ca. 4.7 dl)
- 0.8 dl olivenolje
Ingredienser
- 1 ts finrevet frisk sitronskall
- 2 ss fersk sitronsaft
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 170 g hvite sopp, tynne skiver
- 12 dl løst pakket ferske flatbladede persilleblader (fra 2 store bunter)
- 2 store egg
- 0.25 ts salt
- 0.125 ts svart pepper
- 560 g frosne blomkålbuketter, tint og tørket
- 56 g Parmigiano-Reggiano, finrevet (ca. 4.7 dl)
- 0.8 dl olivenolje
Slik gjør du:
- Rør sammen sitronskall, sitronsaft, salt og pepper i en stor bolle.
- Visp inn 0.6 dl olivenolje til det er godt blandet.
- Rør inn soppen og la den marinere mens du steker blomkålen.
- Pisk lett egg med salt og pepper i en middels stor bolle.
- Tilsett blomkål og vend godt slik at den blir dekket av eggeblandingen.
- Ha den finrevne parmesanen i en stor bolle.
- Løft blomkålen ut av eggeblandingen med en hullsleiv og overfør den til osten.
- Venn forsiktig for å dekke blomkålen med ost.
- Varm opp 0.8 dl olivenolje i en 25 cm tung stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek blomkålen i 3 omganger, snu av og til, til den er gyllen på alle sider, ca. 3 minutter per omgang.
- Overfør den stekte blomkålen med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.
- Tilsett persille og den stekte blomkålen i soppskålen.
- Venn forsiktig for å blande alle ingrediensene.
Om denne retten
Denne luftige, sprø blomkålsalaten er en forfriskende og uventet kombinasjon av søt, kremet blomkål, syrlige, ferske persilleurter og den salte, krystallinske parmesanen. Denne enkle, men raffinerte forretten er en fantastisk overraskelse for ganen og får deg til å tenke på tidlige vårtoner og varme dager.
Tips og Varianter
- 1Rens blomkålbukettene grundig for å fjerne all fuktighet før de stekes – det er nøkkelen til å få en sprø, gyllen overflate.
- 2La soppen marinere i sitrondressingen en stund for å få maksimal sitronsmak og sødme.
- 3Juster mengden parmesan etter egen smak – litt mer gir en kraftigere, saltere smak, mens mindre gir en mer balansert salat.
Serveringsforslag
Servér denne salaten som en forfriskende forrett sammen med et glass rødvin eller en tørr hvitvin. Den passer også utmerket som en lett lunsj, gjerne med et par skiver grovt brød til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt blomkål- og parmesansalat med persille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt blomkål- og parmesansalat med persille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt blomkål- og parmesansalat med persille?▼
Total tilberedningstid for Stekt blomkål- og parmesansalat med persille er omtrent 24 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt blomkål- og parmesansalat med persille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt blomkål- og parmesansalat med persille?▼
En porsjon av Stekt blomkål- og parmesansalat med persille inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
