Asparges og hummer i papirpakke
Lær hvordan du lager en unik og velsmakende rett med asparges og hummer, pakket i bakepapir og stekt. Perfekt som forrett eller en lett hovedrett.
Foto av Yelena HeyTam på Pexels
Ingredienser
- 20 aspargesstenger, jevnt store og skrelte
- Havsalt, til dryssing
- Sukker, til dryssing
- 1.2 dl smeltet smør
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 ts tørkede spisskummenfrø
- 1 ts hvite pepperkorn
- 1 ts malt stjerneanis
- 1 laurbærblad
- 1 stilk selleri, kuttet i 5 cm lange stykker
- 5 små sjalottløk
- 1 fennikel, delt i fire
- 1 hel chili, for eksempel jalapeño, delt i to og uten frø
- 32 ferske reker (eller hummer)
- 1.2 dl smør
- 1 lime, presset
- 2 ss hakkede friske kjørvelblader
Ingredienser
- 20 aspargesstenger, jevnt store og skrelte
- Havsalt, til dryssing
- Sukker, til dryssing
- 1.2 dl smeltet smør
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 ts tørkede spisskummenfrø
- 1 ts hvite pepperkorn
- 1 ts malt stjerneanis
- 1 laurbærblad
- 1 stilk selleri, kuttet i 5 cm lange stykker
- 5 små sjalottløk
- 1 fennikel, delt i fire
- 1 hel chili, for eksempel jalapeño, delt i to og uten frø
- 32 ferske reker (eller hummer)
- 1.2 dl smør
- 1 lime, presset
- 2 ss hakkede friske kjørvelblader
Slik gjør du:
- Juster ovnsstativet til laveste posisjon, og forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Del aspargesen i 4 bunter med 5 stilker hver på to ark bakepapir. Krydre aspargesen med salt og sukker (for karamellisering), og drypp deretter over det smeltede smøret.
- Brett bakepapiret som en bok, og forsegl det med papirklips. Plasser pakkene med bakepapir ved siden av hverandre på ovnsstativet (bruk ikke en bakeplate).
- Stek i 15 til 20 minutter, eller til sukkeret har karamellisert.
- Kok opp en stor kjele med vann, og tilsett deretter havsalt, hvitløk, spisskummen, pepperkorn, stjerneanis, laurbærblad, selleri, sjalottløk, fennikel og chili. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter. Ta av varmen og sett til side. Dette vil brukes som kraft til å koke rekene/hummeren.
- Bruk en hullsleiv eller hullskje til å fjerne grønnsakene fra kraften. Kok opp kraften igjen og la den småkoke i ytterligere 10 minutter.
- I en annen stor kjele med kokende, saltet vann, legg rekene/hummeren, som fortsatt er levende på dette tidspunktet, og kok i 30 sekunder. Ta dem opp og legg dem i et isvannbad for å avkjøle og stoppe kokeprosessen.
- Ta rekene/hummeren opp av isvannet, snu halen og trekk ut innvollene. Legg dem deretter i kraften og kok i noen minutter, eller til de er gjennomkokte. Avkjøl dem i isvannet, og skrell dem med en saks.
- Brun 1.2 dl smør i en stor stekepanne. Tilsett de skrelte rekene/hummeren, limesaft og kjørvel, og vend godt slik at det blir jevnt dekket.
- For å servere, åpne bakepapirpakkene, og legg på rekene/hummeren med sausen.
Om denne retten
Denne retten er en kreativ og eksperimentell forrett som kombinerer sprø, karamellisert asparges med den rike og delikate smaken av reker eller hummer. Ved å pakke asparges og sjømat i bakepapir og steke dem sammen, skapes en unik tekstur og smaksopplevelse som vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at aspargesen er jevnt store slik at de blir stekt jevnt gjennom.
- 2- Bruk ferske, høykvalitets reker eller hummer for best mulig smak og konsistens.
- 3- Krydre sjømaten med kraften av stjerneanis, spisskummen og hvitløk for å fremheve dens naturlige sødme.
Serveringsforslag
Servér asparges og hummer i papirpakke med et glass kald, tørr sherry for å balansere rettens rike smak. Den ville også passe flott sammen med et glass sprittørt, mineralsk hvitvin for å løfte aspargesen og sjømaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges og hummer i papirpakke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges og hummer i papirpakke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges og hummer i papirpakke?▼
Total tilberedningstid for Asparges og hummer i papirpakke er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges og hummer i papirpakke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges og hummer i papirpakke?▼
En porsjon av Asparges og hummer i papirpakke inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Østers Rockefeller
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
