Asparges med hummer og urtesmør
Lær hvordan du lager en smakfull forrett med karamellisert asparges og saftig hummer i urtesmør. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Yelena HeyTam på Pexels
Ingredienser
- 20 aspargesstenger, jevnt store og skrelte
- Havsalt
- Sukker
- 1.2 dl smeltet smør
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 ts tørkede spisskummenfrø
- 1 ts hvite pepperkorn
- 1 ts malt stjerneanis
- 1 laurbærblad
- 1 stilk selleri, kuttet i 5 cm lange stykker
- 5 små sjalottløkknoller
- 1 fennikel, delt i fire
- 1 hel chili, for eksempel jalapeño, delt i to og uten frø
- 32 ferske reker (eller 4 små hummerhaler)
- 1.2 dl smør
- 1 lime, presset saft
- 2 ss hakkede friske kjørvelblader
Ingredienser
- 20 aspargesstenger, jevnt store og skrelte
- Havsalt
- Sukker
- 1.2 dl smeltet smør
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 ts tørkede spisskummenfrø
- 1 ts hvite pepperkorn
- 1 ts malt stjerneanis
- 1 laurbærblad
- 1 stilk selleri, kuttet i 5 cm lange stykker
- 5 små sjalottløkknoller
- 1 fennikel, delt i fire
- 1 hel chili, for eksempel jalapeño, delt i to og uten frø
- 32 ferske reker (eller 4 små hummerhaler)
- 1.2 dl smør
- 1 lime, presset saft
- 2 ss hakkede friske kjørvelblader
Slik gjør du:
- Juster ovnsracket til laveste posisjon, og forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Del aspargesen i 4 bunter med 5 stilker hver på to ark bakepapir. Krydre aspargesen med salt og sukker, og drypp deretter over det smeltede smøret. Brett bakepapiret som en bok, og forsegl det med papirklips. Plasser bakepapirpakningene ved siden av hverandre på ovnsracket (bruk ikke en bakeplate). Stek i 15 til 20 minutter, eller til sukkeret har karamellisert.
- Kok opp en stor kjele med vann, og tilsett deretter havsalt, hvitløk, spisskummen, pepperkorn, stjerneanis, laurbærblad, selleri, sjalottløk, fennikel og chili. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter. Ta av varmen og sett til side. Dette vil brukes som kraft til å koke rekene/hummeren.
- Ta ut grønnsakene med en hullsleiv eller skje, og kok opp kraften igjen i ytterligere 10 minutter.
- I en annen stor kjele med kokende saltet vann, legg rekene/hummeren, og kok i 30 sekunder. Ta dem opp og legg dem i et isvannbad for å avkjøle og stoppe kokeprosessen. Ta rekene/hummeren opp av vannet, snu halen, og fjern innvollene med en saks. Legg dem deretter i kraften og kok i noen minutter, eller til de er gjennomkokte. Avkjøl i isvannbadet, og skrell dem med en saks.
- Brun 1.2 dl smør i en stor stekepanne. Tilsett de skrelte rekene/hummeren, limesaft og kjørvel, og vend godt slik at det dekker jevnt.
- For å anrette, åpne bakepapirpakningene med asparges, og legg på rekene/hummeren og sausen deres.
Om denne retten
Denne papirklype-stekte aspargesen er en elegant forrett som virkelig lar aspargessmaken skinne. Inspirert av den klassiske kombinasjonen av søt asparges og rik sjømat, blir denne enkle retten et smakfullt møte mellom frisk grønn asparges og søt, mør hummer eller reker.
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell aspargesen for tynt – la litt av den grønne stilken være igjen for tekstur.
- 2Passer perfekt til en festmiddag, men er også enkel nok til hverdags.
- 3Sørg for at hummeren/rekene er helt gjennomkokt, men ikke overkokt – den skal fortsatt være saftig og mør.
Serveringsforslag
Serveres varm, med den deilige hummersmørsausen dryppet over. Et glass frisk hvitvin er det perfekte drikkeledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges med hummer og urtesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges med hummer og urtesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges med hummer og urtesmør?▼
Total tilberedningstid for Asparges med hummer og urtesmør er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges med hummer og urtesmør vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Asparges med hummer og urtesmør?▼
En porsjon av Asparges med hummer og urtesmør inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
