Papirklype Asparges
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull paperclip asparagus. Perfekt som forrett eller tilbehør med en kreativ vri.
Om denne retten
Denne papirklype-stekte aspargesen er et elegantforstykke som virkelig lar aspargessmakenshine. Inspirert av den klassiske fransk-norske kombinasjonen av søt asparges og rik hummer, blir dette enklekappretten et smakfullt møte mellom frisk grønn asparges og søt, bløt hummer.
Ingredienser
- 1. 20 aspargesstenger, jevnt store og skrelte
- 2. Havsalt, til å strø over
- 3. Sukker, til å strø over
- 4. ½ kopp smeltet smør
- 5. Hummer, oppskrift følger
- 6. Havsalt
- 7. 2 fedd hvitløk, knust
- 8. 1 teskje tørkede spisskummenfrø
- 9. 1 teskje hvit pepperkorn
- 10. 1 teskje malt stjerneanis
- 11. 1 laurbærblad
- 12. 1 stilk selleri, kuttet i 5 cm lange stykker
- 13. 5 små sjalottløkknoller
- 14. 1 fennikelfrø, delt i fire
- 15. 1 hel chili, for eksempel jalapeño, delt i to og uten frø
- 16. 32 ferske hummer
- 17. ½ kopp smør
- 18. 1 lime, presset saft
- 19. 2 ss hakkede friske kjørvelblader
Ingredienser
- 1. 20 aspargesstenger, jevnt store og skrelte
- 2. Havsalt, til å strø over
- 3. Sukker, til å strø over
- 4. ½ kopp smeltet smør
- 5. Hummer, oppskrift følger
- 6. Havsalt
- 7. 2 fedd hvitløk, knust
- 8. 1 teskje tørkede spisskummenfrø
- 9. 1 teskje hvit pepperkorn
- 10. 1 teskje malt stjerneanis
- 11. 1 laurbærblad
- 12. 1 stilk selleri, kuttet i 5 cm lange stykker
- 13. 5 små sjalottløkknoller
- 14. 1 fennikelfrø, delt i fire
- 15. 1 hel chili, for eksempel jalapeño, delt i to og uten frø
- 16. 32 ferske hummer
- 17. ½ kopp smør
- 18. 1 lime, presset saft
- 19. 2 ss hakkede friske kjørvelblader
Fremgangsmåte
- 11. Juster ovnracket til laveste posisjon, og forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 22. Del aspargesen i 4 bunter med 5 stilker hver på to ark bakepapir. Krydre aspargesen med salt og sukker (for karamellisering), og drypp deretter over det smeltede smøret. Brett bakepapiret som en bok, og forsegl det med papirklips. Plasser bakepapirpakningene ved siden av hverandre på ovnracket (bruk ikke en bakeplate). Stek i 15 til 20 minutter, eller til sukkeret har karamellisert.
- 33. For å anrette, åpne bakepapirpakningene, og legg på rekene og sausen deres.
- 44. Kok opp en stor kjele med vann, og tilsett deretter havsalt, hvitløk, spisskummen, pepperkorn, stjerneanis, laurbærblad, selleri, sjalottløk, fennikel og chili. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter. Ta av varmen og sett til side. Dette vil brukes som kraft til å koke rekene.
- 55. Ta ut grønnsakene med en hullsleiv eller skje, og kok opp kraften igjen i ytterligere 10 minutter.
- 66. I en annen stor kjele med kokende saltet vann, legg rekene, som fortsatt er levende på dette tidspunktet, og kok i 30 sekunder. Ta dem opp og legg dem i en isvannbad for å avkjøle og stoppe kokeprosessen. Ta rekene opp av vannet, snu halen, og fjern innvollene med en saks. Legg dem deretter i kraften og kok i noen minutter, eller til de er gjennomkokte. Avkjøl i isvannbadet, og skrell dem med en saks.
- 77. Brun ½ kopp smør i en stor stekepanne. Tilsett de skrelte rekene, limesaft og kjørvel, og vend godt slik at det dekker jevnt.
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell aspargesen for tynnt - la litt av den grønne stilken være igjen for tekstur.\nPasser perfekt til en festmiddag, men er også enkel nok til hverdags.\nEnsurer at hummeren er helt gjennomkokt, men ikke overkokt - den skal fortsatt være saftig og bløt.
Serveringsforslag
Serveres varm, med den deilige hummersmørsausen dryppet over. Et glass krisp, frisk hvitvin er det perfekte drikkeledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Papirklype Asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Papirklype Asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Papirklype Asparges?▼
Total tilberedningstid for Papirklype Asparges er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Papirklype Asparges vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Papirklype Asparges?▼
En porsjon av Papirklype Asparges inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
