Papayaglaserte reker med rød pepper-vinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

4 røde paprika, hakket og presset (kun juice)

2 ss honning

1 ss røde pepperflak

2 ss thai fiskesaus

1 papaya, frøet og hakket

2 ss ketchup

2 ss soyasaus

2.4 dl mangonektar

2 ts sterk peppersaus

12 reker, skrellet og renset

6 hvitløksfedd, skivet

Olivenolje

1 (400 g) boks palmekjerner, drenert og skåret på langs

1 lime, presset

2 ss koriander, hakket

Salt

Ingredienser

4porsjoner

4 røde paprika, hakket og presset (kun juice)

2 ss honning

1 ss røde pepperflak

2 ss thai fiskesaus

1 papaya, frøet og hakket

2 ss ketchup

2 ss soyasaus

2.4 dl mangonektar

2 ts sterk peppersaus

12 reker, skrellet og renset

6 hvitløksfedd, skivet

Olivenolje

1 (400 g) boks palmekjerner, drenert og skåret på langs

1 lime, presset

2 ss koriander, hakket

Salt

Slik gjør du:

Hell pepperjuice i en bolle. Tilsett honning, røde pepperflak og fiskesaus. Rør godt og avkjøl i kjøleskapet i 15 minutter.

I mellomtiden, i en foodprosessor, bland papaya, ketchup, soyasaus, mangonektar og sterk peppersaus. Kjør til en jevn puré.

Grill rekene og pensle kontinuerlig med papayasausen under grillingen.

Surr hvitløk i olivenolje i en stekepanne. Tilsett palmekjerner og stek til de får en dyp brunfarge (ikke rør i palmekjernene under stekingen for å utvikle en dyp brunfarge).

Tilsett limesaft og hakket koriander til palmekjernene. Smak til med salt.

Fordel rød pepper-vinaigretten i bunnen av en bolle eller på tallerkener. Lag en "flåte" med palmekjernene, og plasser de grillede rekene oppå.

Om denne retten

Denne papayaglaserte retten er et fargerikt og eksotisk festmåltid! Kombinasjonen av de søtlige, syrlige og krydrede smakene i papayasausen, den grillede saften fra rekene og den nøtteaktige teksturen fra palmekjernene er en sann smakseksplosjon. Oppskriften har røtter fra det sørøstasiatiske kjøkken, og den passer perfekt som en spennende og uventet forrett til et middagsselskap.

Tips og Varianter

1- Sørg for at rekene får en god brunfarge på grillen for å utvikle dybde i smaken.

2- Bruk en foodprosessor for å få en glatt og jevn papayapuré – den skal ha en kremet konsistens.

3- Stek palmekjernene til de får en dyp, nøtteaktig farge for å forsterke teksturen i retten.

Serveringsforslag

De syrlige og krydrede smakene i denne retten passer utmerket sammen med en frisk, mineralsk hvitvin eller en lett sprudlende rosévin. Serveringen løftes også med en frisk salat med for eksempel ruccola, mango og cashewnøtter.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Papayaglaserte reker med rød pepper-vinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Papayaglaserte reker med rød pepper-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Papayaglaserte reker med rød pepper-vinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Papayaglaserte reker med rød pepper-vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Papayaglaserte reker med rød pepper-vinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Papayaglaserte reker med rød pepper-vinaigrette?▼

En porsjon av Papayaglaserte reker med rød pepper-vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.