Panzanella (Toscansk brødsalat)
Lær hvordan du lager den klassiske tuscanske panzanella, en frisk og smakfull brødsalat perfekt for sommeren. En enkel oppskrift for en lett og smakfull forrett eller lunsj.
Om denne retten
Panzanella, den klassiske toscanske brødsalaten, er en smakseksplosjon av den italienske sommeren. De saftige, modne tomatene, den sprø agurken og den myke, absorberende brødbiten skaper en balansert og oppfriskende rett som tar oss rett til Firenze. Denne salaten representerer alt som er godt med enkel, men gjennomført italiensk matlaging - store, friske smaker som gir deg følelsen av å sitte på en veranda med utsikt over Duomo-en.
Ingredienser
- 1. 455 gram engelske agurker
- 2. 455 gram søt løk (for eksempel Vidalia, Walla Walla eller Maui)
- 3. Salt
- 4. 1 ½ pund modne tomater (ca. 5 mellomstore)
- 5. 455 gram grovt rustikt eller italiensk brød, skorpene fjernet, revet i store biter og latt ligge til gammelt i én uke
- 6. ½ kopp revet basilikumblader
- 7. 6 spiseskjeer fruktig ekstra jomfru olivenolje
- 8. 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 9. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 455 gram engelske agurker
- 2. 455 gram søt løk (for eksempel Vidalia, Walla Walla eller Maui)
- 3. Salt
- 4. 1 ½ pund modne tomater (ca. 5 mellomstore)
- 5. 455 gram grovt rustikt eller italiensk brød, skorpene fjernet, revet i store biter og latt ligge til gammelt i én uke
- 6. ½ kopp revet basilikumblader
- 7. 6 spiseskjeer fruktig ekstra jomfru olivenolje
- 8. 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 9. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Skrell agurkene og la noe av det grønne skinnet sitte igjen i vekselsvis striper; skjær dem så tynt som mulig. Skjær løken så tynt som mulig. I en sil, vend agurk- og løkskivene med 2 teskjeer salt. Vekt dem med en tallerken og la det renne av i 20 minutter. Kutt tomatene i kvarter, og skjær dem deretter i tynne skiver.
- 22. I en stor bolle med kaldt vann, la det gamle brødet ligge til det mister noe av fastheten og blir svampaktig, i 30 sekunder til 1 minutt. (Hvis du har latt brødet bli gammelt i mindre enn 2 dager, kan du bare skylle det raskt under kaldt, rennende vann.) Bruk hendene til forsiktig å presse ut vannet uten å komprimere brødet for mye. Riv det i biter på omtrent 1/2 tomme brede og 3 tommer lange.
- 33. I en stor bolle, bland det oppbløtte brødet, agurk- og løkskivene, tomatene, basilikum, olje og eddik. Krydre med salt og pepper. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke godt modnet, eventuelt litt stivt brød - det vil bare suge til seg alle de deilige saftene bedre.
- 2Gjerne bruk en blanding av forskjellige tomater for varierte farger og smaker.
- 3Skyll agurkene grundig for å fjerne all bitterhet, og la dem drenere godt før du blander dem i salaten.
Serveringsforslag
Panzanella passer perfekt som en lett, sommerfølsom forrett. Server den gjerne med et glass krisp, tørr hvitvin for å understreke de friske grønnsakene, eller et kjølig glass rosévin for en enda mer mediterransk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panzanella (Toscansk brødsalat)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panzanella (Toscansk brødsalat). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panzanella (Toscansk brødsalat)?▼
Total tilberedningstid for Panzanella (Toscansk brødsalat) er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panzanella (Toscansk brødsalat) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panzanella (Toscansk brødsalat)?▼
En porsjon av Panzanella (Toscansk brødsalat) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
