Panzanella (gammelt brød som sommerrett)
Oppskrift på panzanella, en frisk og smakfull sommer salat laget av gammelt brød, tomater, agurk og frisk basilikum. Perfekt for varme dager.
Om denne retten
Panzanella, denne rustikke italienske brødsalaten, er som skapt for sommervarmen. Retten stammer fra Toscana og er et tradisjonsrikt og avkjølende alternativ til tunge måltider på varme dager. Kombinasjonen av saftige tomater, sprøtt brød og frisk basilikum skaper en blomstrende smaksopplevelse som lar deg gjenoppleve Italias vakre landsbyer.
Ingredienser
- 1. 225 gram gammelt brød (3 til 4 dager gammelt), skivet*
- Kaldt vann, etter behov
- 4 modne tomater på vinranker eller Roma-tomater, hakket
- 1 liten rød løk, hakket medium fint
- 1 europeisk agurk, delt i to og skivet i halvmåner
- 2 neve fersk basilikum
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Rødvinseddik
- Extra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1. 225 gram gammelt brød (3 til 4 dager gammelt), skivet*
- Kaldt vann, etter behov
- 4 modne tomater på vinranker eller Roma-tomater, hakket
- 1 liten rød løk, hakket medium fint
- 1 europeisk agurk, delt i to og skivet i halvmåner
- 2 neve fersk basilikum
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Rødvinseddik
- Extra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Tilsett det gamle brødet i en stor bolle og dekk med kaldt vann. La brødet trekke i 45 minutter.
- 2Ta brødet opp av vannet og kast vannet. Klem det tørt med hendene, fjern overflødig vann, samtidig som du bryter det opp i store smuler.
- 3I en serveringsskål, tilsett brødet, tomater, løk, agurk, fersk basilikum, salt og pepper, og bland godt.
- 4Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til det skal serveres.
- 5Når du er klar til å spise, tilsett eddik og extra virgin olivenolje – ikke ett minutt før!
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne et par dagers gammelt brød for best mulig struktur.
- 2La brødet trekke i vann før du knuser det opp - dette gjør det mørere og enklere å blande inn i salaten.
- 3For ekstra friskhet, tilsett eddiken rett før servering, slik at brødbitene ikke mister for mye konsistens.
Serveringsforslag
Server panzanellasalaten kald, gjerne med et glass lett, fruktig hvitvin. En skive focaccia eller grillet stykke surdeigsbrød er en herlig ledsager til denne enkle, men utrolig smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panzanella (gammelt brød som sommerrett)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panzanella (gammelt brød som sommerrett). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panzanella (gammelt brød som sommerrett)?▼
Total tilberedningstid for Panzanella (gammelt brød som sommerrett) er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panzanella (gammelt brød som sommerrett) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panzanella (gammelt brød som sommerrett)?▼
En porsjon av Panzanella (gammelt brød som sommerrett) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
