Panzanella-fylte gamle tomater
Oppskrift på panzanella fylt arvegårdstomater, en frisk og smakfull sommerrett med sprø brød og grønnsaker. Perfekt for varme dager!
Om denne retten
Denne klassiske italienske sommersalaten er gitt en overraskende vri med disse fylte, arvede tomatene. Deres flerfargede, knollede skall og saftige, søtlige fruktkjød blir den perfekte kontrast til den sprøe, krydrede pangrattato-fyllesten. Resultatet er en elegant, lett forrett som byr på både friskheten fra grønnsaker og den tilfredsstillende teksturen fra det knasende, ristet brødet. Det blir vanskeligt å velge mellom denne eller den tradisjonelle, åpne panzanella-salaten!
Ingredienser
- 1. 4 store, arvede, flerfargede tomater, ca. 1,4 kg
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1/2 rød løk, veldig tynt skivet
- 3 spiseskjeer rødvinseddik, delt, pluss mer etter behov
- 0,6 dl hvitløkssmakende olivenolje, pluss mer etter behov
- 115 gram tynne grissini, brutt i 1/2-tommers biter
Ingredienser
- 1. 4 store, arvede, flerfargede tomater, ca. 1,4 kg
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1/2 rød løk, veldig tynt skivet
- 3 spiseskjeer rødvinseddik, delt, pluss mer etter behov
- 0,6 dl hvitløkssmakende olivenolje, pluss mer etter behov
- 115 gram tynne grissini, brutt i 1/2-tommers biter
Fremgangsmåte
- 1Kutt av den øverste 1/4-tommers delen av hver tomat og sett den til side. Med en serrated kniv, fjern den indre membranen fra utsiden av tomaten uten å kutte helt gjennom; skrap ut membranen og frøene med en skje og overfør til en sil som står over en bolle for å renne av. Krydre de uthulede tomatene og membranen i silen med salt og pepper.
- 2Legg løken i en liten bolle og dekk den med 2 spiseskjeer eddik og en klype salt. La stå i 10 minutter; dette vil fjerne noe av den rå, skarpe smaken av løken. I en bolle, visp sammen 1 spiseskje eddik, hvitløksolje og 1/4 kopp av den avrennete tomatvannet. Krydre godt med salt og pepper.
- 3Grovhakk den avrennete tomatmembranen og legg den i en blandingsbolle. Sil løken og tilsett den sammen med grissini-bitene. Drypp dressingen over bollen og vend godt; krydre igjen og tilsett mer olje, tomatvann og eddik etter behov, for å fukte fyllet jevnt.
- 4Fyll hver tomat med 1/4 av fyllet og pynt med tomattoppene. Sett i kjøleskapet til de skal serveres.
Tips og Varianter
- 1Skrap ut tomatmembranen og frøene nøye for å få en ren, rund tomat-skål å fylle.
- 2Bruk tørre, knasende grissini-småbiter for å gi fyllsten den optimale teksturen.
- 3La den avrennede tomatvannet gå igjennom dressingen - det gir den en dyp, tomatkonsentrert smak.
Serveringsforslag
Disse fylte tomatene er en fortreffelig innledning til et sommermåltid. Server dem kalde, som en frisk motvekt til et litt tyngre hovedkurs, som f.eks. grillet fisk eller kjøtt. De passer også strålende sammen med et glass sprøtt, sitrusrikt hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panzanella-fylte gamle tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panzanella-fylte gamle tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panzanella-fylte gamle tomater?▼
Total tilberedningstid for Panzanella-fylte gamle tomater er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panzanella-fylte gamle tomater vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Panzanella-fylte gamle tomater?▼
En porsjon av Panzanella-fylte gamle tomater inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
