Pantesca-salat
Oppskrift på insalata pantesca, en tradisjonell italiensk salat med poteter, oliven og tomat. Perfekt som forrett eller lett lunsj.
Om denne retten
Pantesca-salat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fingerling-poteter, liten rød løk, skrelt og tynne skiver. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 115 gram fingerling-poteter
- 1 liten rød løk, skrelt og tynne skiver
- 4 mellomstore røde heirloom-tomater, kjernet og skåret i 2,5 cm terninger
- 2 mellomstore grønne heirloom-tomater, kjernet og skåret i 2,5 cm terninger
- 2 mellomstore gule heirloom-tomater, kjernet og skåret i 5 cm terninger
- 0,6 dl grønne (helst Picholine) oliven, uten stein
- 1 spiseskje kapers
- 1 spiseskje Champagne-vineddik
- 1/4 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje finhakkede oregano-blader
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Sitronsaft, etter smak
- 1,2 dl kapersbær
Ingredienser
- 115 gram fingerling-poteter
- 1 liten rød løk, skrelt og tynne skiver
- 4 mellomstore røde heirloom-tomater, kjernet og skåret i 2,5 cm terninger
- 2 mellomstore grønne heirloom-tomater, kjernet og skåret i 2,5 cm terninger
- 2 mellomstore gule heirloom-tomater, kjernet og skåret i 5 cm terninger
- 0,6 dl grønne (helst Picholine) oliven, uten stein
- 1 spiseskje kapers
- 1 spiseskje Champagne-vineddik
- 1/4 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje finhakkede oregano-blader
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Sitronsaft, etter smak
- 1,2 dl kapersbær
Fremgangsmåte
- 1I saltet kokende vann, kok potetene til de er møre. Sil av og la dem avkjøle til romtemperatur. Skrell og del dem i 4 til 6 biter. Overfør til en middels stor bolle. Tilsett den røde løken, tomatene, oliven og kapers.
- 2I en annen bolle, bland eddik, salt, pepper og oregano. Rør sakte inn olivenoljen. Hell over salatblandingen. Smak til med sitronsaft og krydre etter behov.
- 3Fordel salaten på to tallerkener og form den til en haug. Omgi med kapersbær.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pantesca-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pantesca-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pantesca-salat?▼
Total tilberedningstid for Pantesca-salat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pantesca-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pantesca-salat?▼
En porsjon av Pantesca-salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
