Pannestekte kamskjell innpakket i prosciutto med hvitvinsaus i pannen
Lær hvordan du lager deilige pan-stekt prosciutto-wrapped scallops med en smakfull hvitvinsaus. Perfekt for en elegant forrett eller festmåltid.
Om denne retten
De aromatiske prosciuttoskivene som omhyller de sprø, syrlige kamskjellene, forener smakene av Middelhavet og Atlanterhavet i én nydelig forrett. Denne retten er en moderne twist på en klassisk kombinasjon, og passer perfekt som en elegant åpning på et festmåltid.
Ingredienser
- 1/2 teskje granulat hvitløk
- 1/2 teskje paprika
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- En klype cayennepepper
- 12 store sjøscallops
- 12 tynne skiver prosciutto
- 1 spiseskje rapsolje
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje hakket fersk gressløk
- 1 spiseskje hakket fersk flatbladpersille
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 sitron, delt i to
Ingredienser
- 1/2 teskje granulat hvitløk
- 1/2 teskje paprika
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- En klype cayennepepper
- 12 store sjøscallops
- 12 tynne skiver prosciutto
- 1 spiseskje rapsolje
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje hakket fersk gressløk
- 1 spiseskje hakket fersk flatbladpersille
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 sitron, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2For tørrkrydderet: Bland sammen hvitløk, paprika, salt, pepper og cayenne i en liten bolle.
- 3For kamskjellene: Fjern sidemuskelen fra kamskjellene, hvis dette ikke er gjort allerede. Tørk kamskjellene godt, og strø krydderblandingen på begge sider. Pakk kamskjellene inn i prosciutto slik at bare toppen er synlig. For å gjøre dette, legg ut en skive prosciutto, plasser en kamskjell på kanten og rull den inn i prosciuttoen, og tucking prosciuttoen under den ene siden mens du ruller, slik at den andre siden forblir synlig.
- 4Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett rapsolje og 1 ss smør, og stek kamskjellene med prosciuttosiden ned i 1 til 2 minutter uten å røre, for å få en fin stekeskorpe. Vend kamskjellene og stek dem på skiv-siden i 3 til 4 minutter, eller til de er ugjennomsiktige. Tilsett de resterende 3 ss smør i pannen og pensle kamskjellene med det smeltede smøret. Overfør de ferdigstekte kamskjellene til et serveringsfat.
- 5Deglaser pannen med hvitvin, og visp kraftig for å emulsifisere sausen; rør inn finhakket gressløk og persille, og smak til med salt og pepper. Skje litt av pannen over kamskjellene; server eventuelt resten av sausen ved siden av. Press litt sitronsaft over, og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kamskjellene er helt tørre før de pakkes inn i prosciuttoen, for å få en perfekt stekeskorpe.
- 2Lag en ekstra porsjons hvitvinsaus - den passer utmerket til å dyppe brød i og utnytte alle de deilige smakene i pannen.
- 3Skyll persillegreinene grundig før du hakker dem, for å få en friskere og grønnere garnityr.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk, fruktig hvitvin. Servér den sammen med et enkelt salat av blandet salat, sitronskiver og olivenolje for en komplett og velbalansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekte kamskjell innpakket i prosciutto med hvitvinsaus i pannen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekte kamskjell innpakket i prosciutto med hvitvinsaus i pannen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekte kamskjell innpakket i prosciutto med hvitvinsaus i pannen?▼
Total tilberedningstid for Pannestekte kamskjell innpakket i prosciutto med hvitvinsaus i pannen er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekte kamskjell innpakket i prosciutto med hvitvinsaus i pannen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekte kamskjell innpakket i prosciutto med hvitvinsaus i pannen?▼
En porsjon av Pannestekte kamskjell innpakket i prosciutto med hvitvinsaus i pannen inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
