Pannestekt bløtbunnkrabbe med syltet løk og hvitløksaioli
Oppskrift på panert og stekt bløtbunnkrabbe servert med syltet løk og kremet hvitløksaioli, perfekt for en smakfull forrett.
Foto av Anil Sharma på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl rødvinseddik
- 2 ss kosher salt
- 1 ss sukker
- 3 store dråper hot sauce (anbefalt: Tabasco)
- 2.4 dl kaldt vann
- 1 rød løk, skivet veldig tynt
- 5 til 6 store røde reddiker, skivet veldig tynt
- 4 bløtbunnkrabber
- Peanøtt- eller rapsolje til steking
- 4.7 dl mesclun salat
- 1 liten squash, tynne skiver og julienne-snitt
- Høykvalitets ekstra virgin olivenolje
- 2.4 dl ris- eller hvetemel
- Salt
- Hvitløksaioli, til servering (se egen oppskrift under)
- 3 hvitløksfedd
- 1.2 dl rødvinseddik
- 2 eggeplommer
- 2.4 dl peanøtt- eller annen nøytral olje
- Kosher salt
Ingredienser
- 4.7 dl rødvinseddik
- 2 ss kosher salt
- 1 ss sukker
- 3 store dråper hot sauce (anbefalt: Tabasco)
- 2.4 dl kaldt vann
- 1 rød løk, skivet veldig tynt
- 5 til 6 store røde reddiker, skivet veldig tynt
- 4 bløtbunnkrabber
- Peanøtt- eller rapsolje til steking
- 4.7 dl mesclun salat
- 1 liten squash, tynne skiver og julienne-snitt
- Høykvalitets ekstra virgin olivenolje
- 2.4 dl ris- eller hvetemel
- Salt
- Hvitløksaioli, til servering (se egen oppskrift under)
- 3 hvitløksfedd
- 1.2 dl rødvinseddik
- 2 eggeplommer
- 2.4 dl peanøtt- eller annen nøytral olje
- Kosher salt
Slik gjør du:
- I en middels stor bolle, bland rødvinseddik, salt, sukker, hot sauce og 2.4 dl kaldt vann. Tilsett løk og reddiker i eddikblandingen og sett til side.
- Rens krabbene ved å vippe opp hver side og fjerne lungene. Dra av "forkanten" nederst på krabben. Bruk en skarp saks og kutt av ansiktet på krabben.
- Bløtbunnkrabber inneholder ofte mye vann. Tørk krabbene med papirhåndklær for å fjerne overflødig vann.
- Hell olje til steking i en stor sautépanne til den når en dybde på ca. 0.6 cm. Varm opp til middels høy varme.
- Mens oljen varmes, bland mesclun, squash, noe av den syltede løken og reddikene med litt av syltevæsken og en liten skvett ekstra virgin olivenolje i en stor bolle. Salaten skal være lett dresset og smakfull. Anrett salaten på 4 individuelle salatfat.
- Sett frem en tallerken med papirhåndklær for å la krabbene renne av når de kommer ut av pannen. Test oljetemperaturen ved å sprute litt mel i pannen. Melet vil frese når oljen er varm. Legg mel i en flat skål.
- Når oljen er varm, vend krabbene i melet og rist av overflødig. Legg forsiktig krabbene i pannen. Stek krabbene til de er sprø på begge sider, ca. 3–4 minutter.
- Ta krabbene ut av pannen og legg dem på papirhåndklær for å fjerne overflødig olje. Strø over salt og legg én krabbe på hver av de forberedte salatene. Pynt med en klatt hvitløksaioli og server.
- For å lage hvitløksaioli: I en food processor, tilsett hvitløk, eddik og eggeplommer. Start maskinen. Mens den går, begynn å tilsette oljen dråpe for dråpe, til blandingen tykner.
- Når blandingen begynner å se ut som en jevn, glatt emulsjon, kan oljen tilsettes i en tynn, jevn strøm. Hvis blandingen blir for tykk, tilsett noen dråper vann for å tynne den ut. Krydre med salt og smak til.
Om denne retten
Pannestekt bløtbunnkrabbe med syltet løk og hvitløksaioli er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer rødvinseddik, kosher salt, sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt bløtbunnkrabbe med syltet løk og hvitløksaioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt bløtbunnkrabbe med syltet løk og hvitløksaioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt bløtbunnkrabbe med syltet løk og hvitløksaioli?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt bløtbunnkrabbe med syltet løk og hvitløksaioli er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt bløtbunnkrabbe med syltet løk og hvitløksaioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt bløtbunnkrabbe med syltet løk og hvitløksaioli?▼
En porsjon av Pannestekt bløtbunnkrabbe med syltet løk og hvitløksaioli inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
