Pannestekt blekksprut med sitronaioli og grønnsaker
Lær hvordan du lager pan-seared squid med sitronaioli og grønne salatblader. En smakfull og enkel forrett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Pannestekt blekksprut med sitronaioli og grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stort eggeplomme, fedd hvitløk, finrevet, fersk sitronsaft og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 stort eggeplomme
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl pluss 2 ss druekjerne- eller vegetabilsk olje
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 450 g renset kamskjell, halvert på langs, med tentakler igjen hele
- 1 ss sherryeddik eller rødvinseddik
- 1/4 ts knuste rød pepperflak
- 19 dl purslane eller vannlilje med møre stilker
- 1 ts finrevet sitronskall
Ingredienser
- 1 stort eggeplomme
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl pluss 2 ss druekjerne- eller vegetabilsk olje
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 450 g renset kamskjell, halvert på langs, med tentakler igjen hele
- 1 ss sherryeddik eller rødvinseddik
- 1/4 ts knuste rød pepperflak
- 19 dl purslane eller vannlilje med møre stilker
- 1 ts finrevet sitronskall
Fremgangsmåte
- 1Pisk eggeplomme, hvitløk og sitronsaft i en liten bolle. Pisk kontinuerlig og hell sakte i olivenolje og 1/4 kopp druekjerneolje, først dråpe for dråpe, og pisk til aiolien er tykk og glatt. Krydre med salt og pepper. Dekk til aiolien og sett den i kjøleskapet. Varm opp 1 spiseskje druekjerneolje i en stor stekepanne, helst støpejern, på høy varme. Tilsett halve mengden blekksprut og krydre med salt og pepper. Kok, vend av og til, til den er lett brent og gjennomkokt, ca. 2 minutter; overfør til en tallerken. Gjenta med resten av blekkspruten og 1 spiseskje druekjerneolje. Legg den reserverte blekkspruten tilbake i pannen, tilsett eddik og rød pepperflak, og kok, mens du skraper opp de brente bitene, for å deglaze pannen, ca. 1 minutt. Overfør blekkspruten til en stor bolle og vend den med purslane og sitronskall; krydre med salt, pepper og mer eddik, hvis ønskelig. Server salaten med aioli. FORBERED: Aioli kan lages én dag i forveien. Oppbevar den kjølig.
- 2Pisk eggeplomme, hvitløk og sitronsaft i en liten bolle. Pisk kontinuerlig og hell sakte i olivenolje og 1/4 kopp druekjerneolje, først dråpe for dråpe, og pisk til aiolien er tykk og glatt. Krydre med salt og pepper. Dekk til aiolien og sett den i kjøleskapet.
- 3Varm opp 1 spiseskje druekjerneolje i en stor stekepanne, helst støpejern, på høy varme. Tilsett halve mengden blekksprut og krydre med salt og pepper. Kok, vend av og til, til den er lett brent og gjennomkokt, ca. 2 minutter; overfør til en tallerken. Gjenta med resten av blekkspruten og 1 spiseskje druekjerneolje. Legg den reserverte blekkspruten tilbake i pannen, tilsett eddik og rød pepperflak, og kok, mens du skraper opp de brente bitene, for å deglaze pannen, ca. 1 minutt.
- 4Overfør blekkspruten til en stor bolle og vend den med purslane og sitronskall; krydre med salt, pepper og mer eddik, hvis ønskelig.
- 5Server salaten med aioli.
- 6FORBEREDE: Aioli kan lages én dag i forveien. Oppbevar den kjølig.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt blekksprut med sitronaioli og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt blekksprut med sitronaioli og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt blekksprut med sitronaioli og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt blekksprut med sitronaioli og grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt blekksprut med sitronaioli og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt blekksprut med sitronaioli og grønnsaker?▼
En porsjon av Pannestekt blekksprut med sitronaioli og grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
