Panettone French Toast med bær eller frukt

Ingredienser

• 6 store egg
• 4.7 dl fløte
• 0.5 ts sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Finrevet skall av 1 appelsin
• 1 panettonebrød (ca. 500 g)
• 3 ss usaltet smør
• Melis
• Til marinerte bær:
• 2 ss sukker
• 1 vaniljestang, delt på langs og frøene skrapet ut
• Revet skall av 0.5 sitron
• Revet skall av 0.5 appelsin
• 2.4 dl vann
• 2 ss ferskpresset appelsinjuice
• 1 ss ferskpresset sitronjuice
• 2.5 dl bringebær
• 2.5 dl blåbær, skylt
• 2.5 dl jordbær, skylt, toppen fjernet, delt i to eller fire hvis store
• Til glaserte epler og pærer:
• 3 små Granny Smith epler eller andre syrlige bakeepler (ca. 570 g)
• 3 Bosc pærer (ca. 570 g)
• Saften av 1 sitron
• 0.6 dl usaltet smør
• 3 ss sukker
• Revet skall av 2 appelsiner, pluss saften deres
• 2 kanelstenger (ca. 7.5 cm)
• 2 ss Calvados, Apple Jack eller brandy (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Visp sammen egg, fløte, sukker, vaniljeekstrakt og appelsinskall i en stor bolle.
3. Skjær av skorpen på toppen og bunnen av panettonebrødet med en tagget kniv. Skjær brødet i 6 skiver, hver ca. 2.5 cm tykk.
4. Varm opp 1 ss smør i en stor stekepanne over middels varme. Dypp 2 brødskiver i eggeblandingen og legg dem umiddelbart i pannen.
5. Stek skivene til de er gyldne, ca. 2–3 minutter per side. Snu én gang. Overfør til et stekebrett.
6. Gjenta med de resterende skivene og smør. Stek toastene i ovnen til de er gjennomvarme og lett puffet, ca. 8–10 minutter.
7. For å servere, overfør toastene til et stort serveringsfat eller tallerkener og dryss rikelig med melis. Server med marinerte bær eller glaserte epler og pærer.
8. For marinerte bær:
9. I en liten kjele, kombiner sukker, vaniljestang og frø, sitrusskall og vann. Kok opp, og skru deretter ned varmen.
10. La det småkoke forsiktig til det blir sirupsaktig, ca. 25 minutter. Ta av varmen og tilsett sitrusjuicen.
11. Bland bærene i en bolle. Sil den varme sirupen over bærene og la det marinere ved romtemperatur i 30 minutter. Server.
12. For glaserte epler og pærer:
13. Skrell, fjern kjernehuset og skjær både epler og pærer i båter på ca. 2 cm. Vend frukten med sitronjuice i en middels stor bolle.
14. Smelt smør i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett sukker, appelsinskall og kanelstenger, og rør til sukkeret er oppløst.
15. Tilsett frukten, øk varmen til middels-høy, og kok, mens du rister pannen ofte, til frukten er glasert, ca. 10 minutter.
16. Øk varmen til høy, tilsett appelsinjuice, og kok til frukten lett kan stikkes gjennom med en liten kniv, ca. 1 minutt til.
17. Hvis ønskelig, tilsett Calvados. Hvis du koker på en gasskomfyr, vipp forsiktig pannen mot flammen for å flambere alkoholen; hvis du koker over en elektrisk plate, hold en lang fyrstikk nær blandingen. Rør pannen over varmen til flammen har lagt seg. Server varm.