Paneer- og brokkolimasala
Lær hvordan du lager en deilig paneer and brokkoli masala. En vegetarisk hovedrett med kremet saus, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Paneer- og brokkolimasala er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer friske curryløv (valgfritt), svarte sennepsfrø, spisskummenfrø. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 ss vegetabilsk olje, pluss litt ekstra om nødvendig
- 2. 1 pakke paneer, ca. 225 g, skåret i store bitestykker
- 3. 20 friske curryløv (valgfritt)
- 4. 2 ts svarte sennepsfrø
- 5. 1 ts spisskummenfrø
- 6. 1 ts malt gurkemeie
- 7. 1 løk, finhakket
- 8. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1 ss skrelt og finhakket fersk ingefær
- 10. 2 friske rød chili, én finstrimlet, én delt på midten men hel
- 11. 2 ss tomatpuré
- 12. 1 ss garam masala
- 13. 2 ts malt koriander
- 14. 1 ¾ kopp kokosmelk
- 15. 115 g broccolibuketter (ca. 1 ¾ kopper)
- 16. 1 ss tamarindpasta, eller etter smak
- 17. Havsalt, etter smak
- 18. Sukker, etter smak
- 19. En liten håndfull koriander til pynt
Ingredienser
- 1. 2 ss vegetabilsk olje, pluss litt ekstra om nødvendig
- 2. 1 pakke paneer, ca. 225 g, skåret i store bitestykker
- 3. 20 friske curryløv (valgfritt)
- 4. 2 ts svarte sennepsfrø
- 5. 1 ts spisskummenfrø
- 6. 1 ts malt gurkemeie
- 7. 1 løk, finhakket
- 8. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1 ss skrelt og finhakket fersk ingefær
- 10. 2 friske rød chili, én finstrimlet, én delt på midten men hel
- 11. 2 ss tomatpuré
- 12. 1 ss garam masala
- 13. 2 ts malt koriander
- 14. 1 ¾ kopp kokosmelk
- 15. 115 g broccolibuketter (ca. 1 ¾ kopper)
- 16. 1 ss tamarindpasta, eller etter smak
- 17. Havsalt, etter smak
- 18. Sukker, etter smak
- 19. En liten håndfull koriander til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Varm forsiktig opp oljen i en kjele og stek paneeren til den er gyllenbrun på alle sider. Ta den ut av kjelen og sett til side til senere bruk. Sleng currybladene (hvis du bruker dem) i kjelen for å få dem til å bli sprø. Ta dem ut og sett til side for å drysse over til slutt. Tilsett litt mer olje i kjelen om nødvendig, og ha i senneps- og spisskummenfrøene. Når de begynner å frese, rør inn gurkemeie og løk. La det surre i noen minutter før du tilsetter hvitløk, ingefær og chili. Etter ytterligere ett minutt, rør inn tomatpuré, garam masala og koriander. Tilsett en skvett vann i kjelen og hell i kokosmelken. La det småkoke, og ha i brokkoli og den stekte paneeren. Rør inn tamarind og la det småkoke i 5 minutter. Smak til og juster krydderet med salt og sukker. Pynt med de sprø currybladene og frisk koriander før servering, gjerne med dampet basmatiris for å ta opp sausen.
- 22. Varm forsiktig opp oljen i en kjele og stek paneeren til den er gyllenbrun på alle sider. Ta den ut av kjelen og sett til side til senere bruk.
- 33. Sleng currybladene (hvis du bruker dem) i kjelen for å få dem til å bli sprø. Ta dem ut og sett til side for å drysse over til slutt.
- 44. Tilsett litt mer olje i kjelen om nødvendig, og ha i senneps- og spisskummenfrøene. Når de begynner å frese, rør inn gurkemeie og løk. La det surre i noen minutter før du tilsetter hvitløk, ingefær og chili. Etter ytterligere ett minutt, rør inn tomatpuré, garam masala og koriander.
- 55. Tilsett en skvett vann i kjelen og hell i kokosmelken. La det småkoke, og ha i brokkoli og den stekte paneeren. Rør inn tamarind og la det småkoke i 5 minutter. Smak til og juster krydderet med salt og sukker. Pynt med de sprø currybladene og frisk koriander før servering, gjerne med dampet basmatiris for å ta opp sausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paneer- og brokkolimasala?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paneer- og brokkolimasala. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paneer- og brokkolimasala?▼
Total tilberedningstid for Paneer- og brokkolimasala er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paneer- og brokkolimasala vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paneer- og brokkolimasala?▼
En porsjon av Paneer- og brokkolimasala inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
