Pancetta-, purre- og soppskrelling med geitost
Oppskrift på en smakfull fyll med pancetta, purre, sopp og geitost. Perfekt som tilbehør til festlige anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne smaksrike og komplekse oppskriften på pancetta-, purre- og soppskrelling med geitost tar dine smaksløker på en utforskende reise gjennom utvalgte høstingredienser. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle italienske fårikålen, men med en moderne vri som gjør den perfekt å servere som en luksuriøs forrett ved spesielle anledninger.
Ingredienser
- 6 spiseskjeer (3/4 stikk) usaltet smør, pluss litt til smøring av bakeformen
- 4 selleristilker, finhakket (ca. 4,7 dl)
- 3 små purre, bare de hvite og lysegrønne delene, tynnsnittet (ca. 3,6 dl)
- 280 gram cremini-sopp, tynnsnittet (ca. 9,5 dl)
- 1 spiseskje hakket fersk salvie
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje knust svart pepper
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- Én 340 grams pose med tertebrød i terninger (sourdough)
- 170 gram pancetta, i terninger
- 4 store egg, pisket
- 115 gram geitost, avkjølt og smuldret i 1/2-tommers biter
Ingredienser
- 6 spiseskjeer (3/4 stikk) usaltet smør, pluss litt til smøring av bakeformen
- 4 selleristilker, finhakket (ca. 4,7 dl)
- 3 små purre, bare de hvite og lysegrønne delene, tynnsnittet (ca. 3,6 dl)
- 280 gram cremini-sopp, tynnsnittet (ca. 9,5 dl)
- 1 spiseskje hakket fersk salvie
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje knust svart pepper
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- Én 340 grams pose med tertebrød i terninger (sourdough)
- 170 gram pancetta, i terninger
- 4 store egg, pisket
- 115 gram geitost, avkjølt og smuldret i 1/2-tommers biter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en 23x33 cm stor ildfast form.
- 2I en stor stekepanne satt over middels høy varme, smelt smøret. Tilsett selleri og purre og kok, mens du rører, til det er duftende og mykt, ca. 5 minutter. Tilsett sopp, salvie, timian, salt og pepper, og kok til soppen er myk, ca. 5 minutter. Tilsett kyllingkraft og skrap opp eventuelle brune biter som har dannet seg i bunnen av pannen, og kok i ytterligere ett minutt. Ta av varmen og la det avkjøle litt.
- 3I en stor bolle, bland stuffing og den avkjølte blandingen. Tilsett pancetta og egg, og bland godt. Hell blandingen over i den forberedte ildfaste formen og fordel jevnt med geitost på toppen.
- 4Stek til overflaten er gyllenbrun, ca. 30 til 35 minutter. La det avkjøle i 5 til 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Skjær soppen i tynne skiver for å sikre jevn mykhet og tekstur i den ferdige retten.
- 2Skyll purren grundig for å fjerne all jord og sand før du skjærer den i tynne ringer.
- 3La den forbedte blandingen hvile i 5-10 minutter før servering for at smakene kan utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en innledende forrett etterfulgt av et hovedmåltid med lette, friske smaker, som for eksempel en salat med grønnkål, eple og valnøtter. For å komplimentere rettens rike, autumnale smaker anbefales et glass tørr, elegant hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pancetta-, purre- og soppskrelling med geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pancetta-, purre- og soppskrelling med geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pancetta-, purre- og soppskrelling med geitost?▼
Total tilberedningstid for Pancetta-, purre- og soppskrelling med geitost er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pancetta-, purre- og soppskrelling med geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pancetta-, purre- og soppskrelling med geitost?▼
En porsjon av Pancetta-, purre- og soppskrelling med geitost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
