Sprø østers Po'Boy-sliders med coleslaw

Ingredienser

• Vegetabilsk olje til steking
• 2.5 dl strimlet kinakål
• 1.25 dl strimlet gulrot
• 1 ts hvit eddik
• Kosher-salt
• 6 ss majones
• 8 brioche-sliderbrød
• 2.5 dl gult maismel
• 1.25 dl rismel
• 1 ts tørket basilikum
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts paprika
• 0.5 ts tørket sennep
• 0.5 ts løkpulver
• 0.5 ts hvit pepper
• 0.5 ts tørket timian
• 2 egg, pisket
• 8 store østers, renset, skylt og tørket
• Ketchup, til brødene

Slik gjør du:

1. Varm opp 7.5 cm olje i en middels stor kjele over middels varme til oljen når 180 °C. Bruk et dypfrysertermometer for å kontrollere temperaturen.
2. I mellomtiden, rør sammen kål, gulrøtter, eddik, 0.25 ts salt og 2 ss majones i en middels bolle. Sett til side.
3. Varm opp en støpejernspanne eller stor stekepanne over middels høy varme. Del sliderbrødene i to og legg dem med snittflaten ned på pannen. Rist til de er gyldne, ca. 2–3 minutter. Ta dem av og la dem avkjøle.
4. I en middels bolle, visp sammen maismel, rismel, basilikum, hvitløkspulver, oregano, paprika, tørket sennep, løkpulver, hvit pepper, timian og 1 ts salt.
5. Plasser de piskede eggene i en liten bolle. Dypp en østers i egget, deretter i det krydrede maismel. Returner den maismelpanerte østersen til egget og deretter i maismel igjen. Gjenta med de resterende østersene.
6. Legg østersene forsiktig i den varme oljen og stek til de er gyldne, ca. 3 minutter på hver side. Ta dem opp og legg dem på en tallerken med tørkepapir for å renne av.
7. For å montere sandwichene: Smør snittflatene på brødene med de resterende 4 ss majones. Legg en klatt ketchup på bunnen, plasser en stekt østers oppå ketchupen, og topp med 1 stor ss coleslaw. Legg på toppen av brødet og fest med en tannpirker.