ostfylte squashblomster med skivet baby-squash og ristet gresskarkjerner
Oppdag hvordan du lager deilige ostefylte squashblomster med skivet baby squash og ristede gresskarkjerner. En smakfull og elegant forrett for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Sommer møter høst i denne delikate foretten som kombinerer de sødmefylte squashblomstene med søtlige, langsomtstekte cherrytomater og nøtteaktige, ristet gresskarkjerner. Denne retten er en hyldest til sesongens rikdom, og gjør seg utmerket som en innbydende start på et større måltid.
Ingredienser
4 porsjoner
- 7,1 dl små cherrytomater (1 lb; helst Sungold), delt i to på langs
- 2 teskjeer olivenolje
- 85 g mild fersk geitost (6 spiseskjeer) i romtemperatur
- 1 spiseskje tung krem
- 2 spiseskjeer hakkede grønne (skrelte) gresskarfrø, ristet til de puffer
- 0,6 dl hakket fersk basilikum (helst thai)
- 1/4 teskje kosher salt
- 1/8 teskje svart pepper
- 12 mannlige squashblomster med stilker (ikke med babyagurk), stilkene trimmet til 2,5 cm
- 1 spiseskje riseddik (uten smakstilsetning)
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 2 spiseskjeer mild ekstra jomfruolivenolje
- 1/8 teskje svart pepper
- 3/4 teskje kosher salt
- 450 g assorterte små sommer squash, stilkene fjernet
- 14,2 dl vegetabilsk olje (helst raps- eller druekjerneolje)
- 2,4 dl hvetemel
- 1/2 teskje kosher salt
- 2,4 dl avkjølt kullsyreholdig vann
- 2 spiseskjeer grønne (skrelte) gresskarfrø, ristet til de puffer
- 0,8 dl små basilikumblader (helst thai) eller store blader skåret i skiver
- Spesialutstyr: en mandolin eller lignende manuell skjæremaskin som en japansk (Benriner); et dypfetttermometer
Ingredienser
4 porsjoner
- 7,1 dl små cherrytomater (1 lb; helst Sungold), delt i to på langs
- 2 teskjeer olivenolje
- 85 g mild fersk geitost (6 spiseskjeer) i romtemperatur
- 1 spiseskje tung krem
- 2 spiseskjeer hakkede grønne (skrelte) gresskarfrø, ristet til de puffer
- 0,6 dl hakket fersk basilikum (helst thai)
- 1/4 teskje kosher salt
- 1/8 teskje svart pepper
- 12 mannlige squashblomster med stilker (ikke med babyagurk), stilkene trimmet til 2,5 cm
- 1 spiseskje riseddik (uten smakstilsetning)
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 2 spiseskjeer mild ekstra jomfruolivenolje
- 1/8 teskje svart pepper
- 3/4 teskje kosher salt
- 450 g assorterte små sommer squash, stilkene fjernet
- 14,2 dl vegetabilsk olje (helst raps- eller druekjerneolje)
- 2,4 dl hvetemel
- 1/2 teskje kosher salt
- 2,4 dl avkjølt kullsyreholdig vann
- 2 spiseskjeer grønne (skrelte) gresskarfrø, ristet til de puffer
- 0,8 dl små basilikumblader (helst thai) eller store blader skåret i skiver
- Spesialutstyr: en mandolin eller lignende manuell skjæremaskin som en japansk (Benriner); et dypfetttermometer
Fremgangsmåte
- 1Stuff squashblomster: Forvarm ovnen til 120°C. Vend tomatene i olje og legg dem i ett lag med skjæreflaten opp i en lav (2,5 cm dyp) bakepanne. Stek midt i ovnen til de er lett krympet, men ikke helt tørre eller brune, ca. 1 1/4 time. Overfør pannen til en rist for å avkjøle. Rør sammen geitost, fløte, gresskarkjerner, basilikum, salt og pepper i en bolle, og vend inn halvparten av de ovnsstekte tomatene. Skje en rund spiseskje av fyllet i hver blomster og vrid forsiktig endene av kronbladene for å lukke dem. Avkjøl, dekket, til de skal friteres.
- 2Forvarm ovn til 120°C.
- 3Vend tomatene i olje og legg dem i ett lag med skjæreflaten opp i en lav (2,5 cm dyp) bakepanne. Stek midt i ovnen til de er lett krympet, men ikke helt tørre eller brune, ca. 1 1/4 time. Overfør pannen til en rist for å avkjøle.
- 4Rør sammen geitost, fløte, gresskarkjerner, basilikum, salt og pepper i en bolle, og vend inn halvparten av de ovnsstekte tomatene.
- 5Skje en rund spiseskje av fyllet i hver blomster og vrid forsiktig endene av kronbladene for å lukke dem. Avkjøl, dekket, til de skal friteres.
- 6Lag vinaigrette og skivet squash: Puré eddik, sjalottløk, olje, pepper og salt i en blender til det er glatt og emulgerende. Skjær squash i tynne skiver (lengderetning) med en skiver, og legg dem dekorativt overlappende på 4 tallerkener for å dekke overflaten.
- 7Puré eddik, sjalottløk, olje, pepper og salt i en blender til det er glatt og emulgerende.
- 8Skjær squash i tynne skiver (lengderetning) med en skiver, og legg dem dekorativt overlappende på 4 tallerkener for å dekke overflaten.
- 9Lag tempuradeig og friter blomster: Varm opp 5 cm olje i en 3-liters kjele til 180°C på termometer. Sett en bolle i en større bolle med is og kaldt vann, og pisk sammen melk og salt i den mindre bollen. Pisk inn kullsyreholdig vann til det er godt blandet. Arbeid i porsjoner av 3, dypp blomstrene i deigen, løft ut hver enkelt med stilken og la overflødig dryppe av, og friter dem under omrøring til de er sprø (de vil ikke bli brune), ca. 1 til 1 1/2 minutt. Overfør blomstrene med en hullsleiv til tørkepapir, la renne av, og krydre med salt.
- 10Varm opp 5 cm olje i en 3-liters kjele til 180°C på termometer.
- 11Sett en bolle i en større bolle med is og kaldt vann, og pisk sammen melk og salt i den mindre bollen. Pisk inn kullsyreholdig vann til det er godt blandet.
- 12Arbeid i porsjoner av 3, dypp blomstrene i deigen, løft ut hver enkelt med stilken og la overflødig dryppe av, og friter dem under omrøring til de er sprø (de vil ikke bli brune), ca. 1 til 1 1/2 minutt. Overfør blomstrene med en hullsleiv til tørkepapir, la renne av, og krydre med salt.
- 13Anrett tallerkener: Drypp vinaigrette over squashskivene, og plasser 3 friterte blomster midt på hver tallerken. Strø resten av de ovnsstekte tomatene, gresskarkjernene og basilikumen rundt blomstrene, og krydre med salt og pepper.
- 14Drypp vinaigrette over squashskivene, og plasser 3 friterte blomster midt på hver tallerken. Strø resten av de ovnsstekte tomatene, gresskarkjernene og basilikumen rundt blomstrene, og krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Ikke ta på squashblomstene for mye under fyllingen - håndter dem forsiktig for å bevare formen.\nLa squashskivene ligge litt i vinaigretten før servering, slik at de får tid til å absorbere smakene.\nFrituren må være korrekt temperatur for at blomstene skal bli perfekt sprø uten å bli for mørke.
Serveringsforslag
Rettens lette, vegetariske karakter gjør den perfekt som en avslappende forrett før et større hovedmåltid. Server den gjerne med et glass tørr hvitvin eller et friskt øl for å komplettere de milde smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man ostfylte squashblomster med skivet baby-squash og ristet gresskarkjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage ostfylte squashblomster med skivet baby-squash og ristet gresskarkjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage ostfylte squashblomster med skivet baby-squash og ristet gresskarkjerner?▼
Total tilberedningstid for ostfylte squashblomster med skivet baby-squash og ristet gresskarkjerner er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er ostfylte squashblomster med skivet baby-squash og ristet gresskarkjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i ostfylte squashblomster med skivet baby-squash og ristet gresskarkjerner?▼
En porsjon av ostfylte squashblomster med skivet baby-squash og ristet gresskarkjerner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
