Orzo med artisjokkpesto og grillet mais

Ingredienser

• Kosher salt
• 450 g orzopasta
• 2 maiskolber, skrellet og fjernet silke
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 340 g frosne artisjokkhjerter, tint (ca. 7 dl)
• 1.8 dl ekstra jomfru olivenolje
• 1.2 dl valnøtthalvdeler, ristet
• 1.2 dl ferske oreganoblader
• 1.2 dl ferske flatbladede persilleblader
• 0.6 dl fersk sitronsaft
• 1 fedd hvitløk, knust
• Skall av 1 stor sitron
• 0.5 ts kosher salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 4.7 dl cherrytomater, delt i to (ca. 28 stk)
• 3.6 dl revet parmesan
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme.
2. Tilsett pastaen og kok til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 8 til 10 minutter. Rør av og til.
3. Sil av vannet og legg pastaen i en stor serveringsskål.
4. Sett en grillpanne over middels høy varme, eller varm opp en gass- eller kullgrill.
5. Pensle maisen med olje.
6. Grill maisen, snu jevnlig, til den er mør, ca. 10 minutter.
7. La maisen avkjøle litt.
8. Fjern kornene med en stor kniv og legg dem i serveringsskålen.
9. Til pestoen: I en foodprosessor, bland 4.7 dl artisjokkhjerter, olje, valnøtter, oregano, persille, sitronsaft, hvitløk, sitronskall, salt og pepper.
10. Kjør maskinen til blandingen er tykk og glatt, og skrap ned sidene av bollen etter behov.
11. Hakk de resterende 2.4 dl artisjokkhjerter i 2 cm store biter og tilsett i serveringsskålen.
12. Ha i pestoen, cherrytomater og parmesanost.
13. Venn forsiktig slik at alle ingrediensene blir dekket.
14. Smak til med salt og pepper, og server.
15. For å riste valnøttene, forvarm ovnen til 175°C.
16. Fordel valnøttene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett.
17. Stek til de er lett ristet, ca. 8 til 10 minutter.
18. La dem avkjøle helt før bruk.