Reker pochert i appelsinvin
Lær hvordan du lager en unik og smakfull forrett med reker pochert i hjemmelaget appelsinvin. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 4 appelsiner (gjerne blodappelsiner)
- 1/2 vaniljestang
- 3 liter hvitvin
- 7 dl vodka
- 7 dl sukker
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 2-3 kvister fersk timian
- En klype rød pepperflak
- Kosher-salt
- 450 g store reker, ueskrellet
Ingredienser
- 4 appelsiner (gjerne blodappelsiner)
- 1/2 vaniljestang
- 3 liter hvitvin
- 7 dl vodka
- 7 dl sukker
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 2-3 kvister fersk timian
- En klype rød pepperflak
- Kosher-salt
- 450 g store reker, ueskrellet
Slik gjør du:
- Lag appelsinvinen: Skrell appelsinene i brede strimler og legg skallet i en stor steril beholder med lokk. Press saften av appelsinene ned i beholderen. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha dem i beholderen, sammen med vaniljestangen. Rør inn hvitvin, vodka og sukker. Du kan bruke vinen med en gang til å pochere rekene, eller, helst, dekke beholderen med lokk og sette den på et kjølig, mørkt sted. Rør i den en gang i uken, i 2 til 4 uker. Vinen holder seg i opptil 2 måneder.
- Forbered rekene: Bland 3.5 dl appelsinvin med olivenolje, timian, rød pepperflak, en raus klype salt og 1.5 dl vann i en stor stekepanne. La det småkoke på middels lav varme, og tilsett rekene. Dekk til og pochér i 2 til 3 minutter. Vend rekene, dekk til igjen og kok til de er rosa, ytterligere 2 til 3 minutter.
- Overfør rekene til et serveringsfat. Kok opp pochéringsvæsken i 10 minutter, hell litt av den over rekene, og server resten ved siden av.
Om denne retten
Reker pochert i appelsinvin er en unik og eksotisk forrett som bringer sommer og tropisk friskhet til bordet. Den inspireres av nordmenns forkjærlighet for reker og strekker seg helt til Middelhavet med sitt streif av appelsinskall og friske krydderurter. Denne deilige retten er et flott valg for sommerlige anledninger, og vil garantert imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ferske, store reker for best resultat – de gir en mykere og mer delikat konsistens.
- 2La rekene pochere i vinblandingen i kun noen få minutter – da holder de seg saftige og møre.
- 3For en ekstra fyldig og aromatisk smak, la appelsinskallet og vaniljestangen trekke i vinen i opptil 4 uker før du bruker den.
Serveringsforslag
Servér denne retten gjerne som en forfriskende og lett forrett, etterfulgt av for eksempel en krydret pasta eller et saftig kjøttstykke. En frisk, sprø hvitvin eller et glass sprudlende rosé vil utfylle smaksopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker pochert i appelsinvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker pochert i appelsinvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker pochert i appelsinvin?▼
Total tilberedningstid for Reker pochert i appelsinvin er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker pochert i appelsinvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker pochert i appelsinvin?▼
En porsjon av Reker pochert i appelsinvin inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
