Oransje pistasj-krescentner
Lær hvordan du lager deilige appelsin pistasjnøtt crescents, sprø småkaker med frisk sitrus og knasende pistachios. Perfekt til kaffebesøk og helgekos!
Om denne retten
Disse luftige og fargerike oransje pistasj-krescentene er et vakkert og deilig bakeverk som bringer litt av Midtøstens smaker inn i norsk kjøkken. Den søte appelsinsmaken i fyllet balanseres perfekt av de sprø pistasjnøttene, og den sprø, lett krydrete butterdeigen binder det hele sammen. Disse kokiene er et flott tilskudd til kaffebrettet eller dessertbordet, og vil sikkert imponere både venner og familie.
Ingredienser
- 6,3 dl hvetemel
- 0,6 dl sukker
- 1/2 teskje salt
- 2 staver kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 store eggeplommer
- 3 til 4 spiseskjeer isvann
- 1 stor naveloransje
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl sukker
- 1,8 dl vann
- 1,2 dl grovhakkede pistasjnøtter (65 gram)
- Omtrent 2,4 dl melis
- Utstyr: en 3-tommers rund, bølget kakeutstikker
Ingredienser
- 6,3 dl hvetemel
- 0,6 dl sukker
- 1/2 teskje salt
- 2 staver kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 store eggeplommer
- 3 til 4 spiseskjeer isvann
- 1 stor naveloransje
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl sukker
- 1,8 dl vann
- 1,2 dl grovhakkede pistasjnøtter (65 gram)
- Omtrent 2,4 dl melis
- Utstyr: en 3-tommers rund, bølget kakeutstikker
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen: Visp sammen mel, sukker og salt i en stor bolle (eller pulsér i en food processor). Bland inn smør med fingertuppene eller en paidegblender (eller pulsér) til blandingen ligner grovt mel med noen grove smørklumper på størrelse med erter. Pisk sammen eggeplommer og 3 ss vann med en gaffel, og rør det inn i melet (eller pulsér) til det er godt blandet. Klem forsiktig en liten håndfull deig: Hvis den ikke holder sammen, rør inn 1 ss mer vann (eller pulsér). Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den tørr. Vend ut deigen på en lett melet overflate og del den i 8 deler. Med helen av hånden, smør hver del én gang i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle deigen og del den i to. Form hver halvdel til en 10 cm stor kvadrat. Pakk hver inn i plastfolie og la den kjøle seg til den er fast, minst 1 time.
- 2Lag fyllet: Skrell appelsinen, inkludert den hvite pithen, med en skarp kniv, og finhakk skallet. (Sett frukten til en annen bruk.) Legg skallet i en 2-liters tykkbunnet kjele, fyll opp med vann. Tilsett salt og kok opp, la det koke uten lokk i 10 minutter. Sil av i en finmasket sil. Kok opp sukker og vann (¾ kopp) i en kjele over middels høy varme, rør til sukkeret er oppløst, og skyv eventuelle sukkerkrystaller ned fra sidene med en pensel dyppet i kaldt vann. Tilsett skallet i sirupen. La det småkoke forsiktig, uten lokk, til skallet begynner å bli gjennomsiktig og sirupen er redusert til ca. 2/3 kopp, ca. 20–30 minutter. Sil av skallet i en finmasket sil over en bolle, og spar 3 ss av sirupen. Rør sammen skallet, den reserverte sirupen og pistasjnøtter. La det avkjøle til romtemperatur.
- 3Gjenta trinn 2 for å forberede appelsinskallet.
- 4Gjenta trinn 2 igjen for å lage en ny batch med appelsinskall.
- 5Lag kokies: Forvarm ovnen til 190°C med risten midt i ovnen. Legg et stort bakepapir på et stekebrett. Rull ut én del av deigen på en melet overflate med en melet kjevle til en 38 x 30 cm stor rektangel. Stikk ut 16–20 sirkler med en kokieutstikker. Legg en liten teskje med fyllet på hver sirkel, pensle lett med vann rundt kanten og brett deigen over fyllet for å danne en halvmåne. Trykk kantene godt sammen for å forsegle. Form hver kokie til en halvmåne ved å trykke en finger mot midten av den flate siden. Plasser kokiene med 2,5 cm mellomrom på bakepapiret og stek i 15–20 minutter til de er gylne. Overfør kokiene til en rist for å avkjøle i 2 minutter. Vend de varme kokiene i melis for å dekke dem godt. La dem avkjøle helt. Gjenta med resten av deigen (kjøl oppbevaringsbrettet og legg på nytt bakepapir). Rull sammen deigen igjen én gang for å lage flere kokies hvis ønskelig.
- 6Forvarm ovnen til 190°C med risten midt i ovnen. Legg et stort bakepapir på et stekebrett.
- 7Rull ut én del av deigen på en melet overflate med en melet kjevle til en 38 x 30 cm stor rektangel. Stikk ut 16–20 sirkler med en kokieutstikker.
- 8Legg en liten teskje med fyllet på hver sirkel, pensle lett med vann rundt kanten og brett deigen over fyllet for å danne en halvmåne. Trykk kantene godt sammen for å forsegle. Form hver kokie til en halvmåne ved å trykke en finger mot midten av den flate siden.
- 9Stek kokiene med 2,5 cm mellomrom på bakepapiret til de er gylne, ca. 15–20 minutter. Overfør kokiene til en rist for å avkjøle i 2 minutter. Vend de varme kokiene i melis for å dekke dem godt. La dem avkjøle helt.
- 10Gjenta med resten av deigen (kjøl oppbevaringsbrettet og legg på nytt bakepapir). Rull sammen deigen én gang til for å lage flere kokies hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å la deigen hvile i minst 1 time før bruk, dette gjør den enklere å forme.
- 2- Ikke over-arbeid deigen, da kan den bli tørr. Bland bare til den holder seg sammen.
- 3- Vær forsiktig så ikke appelsinskallet koker for lenge, da kan det bli bittert. Stopp kokingen når skallet blir gjennomsiktig.
Serveringsforslag
Disse delikate krescentene passer perfekt til en ettermiddagskaffe eller te. De kan også serveres som dessert med en deilig vaniljeis eller frisk kremsaus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oransje pistasj-krescentner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oransje pistasj-krescentner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oransje pistasj-krescentner?▼
Total tilberedningstid for Oransje pistasj-krescentner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oransje pistasj-krescentner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oransje pistasj-krescentner?▼
En porsjon av Oransje pistasj-krescentner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
