Kremet oransje linsesuppe (Shorabat Adas)

Ingredienser

• 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til krutongene
• 1 middels stor løk, grovhakket
• 4.7 dl oransje linser, renset og skylt
• 14.2 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
• 3 skiver fullkorns- eller hvitt brød, uten skorpe
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts salt
• 0.5 ts hvit pepper
• Sitronbåter, til servering
• Røde reddiker, til servering
• Oliven, til servering

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett løken og surr den til den er myk, ca. 5 minutter.
2. Tilsett linsene og rør om slik at de dekkes av oljen. Hell i buljongen og kok opp.
3. Skru deretter ned varmen til middels, dekk til gryten, og kok. Fjern eventuelt skum som dannes på overflaten, til linsene er møre, ca. 45 minutter.
4. Ta gryten av varmen og la den avkjøle i 15 minutter.
5. I mellomtiden, forvarm ovnen til 200°C.
6. Pensle brødskivene med olivenolje på begge sider, og skjær dem i små terninger.
7. Legg terningene i ett lag i en ildfast form, og rist dem i ovnen til de er gylne og sprø, ca. 7 minutter. Sett krutongene til side.
8. Overfør linsene, med væsken, til en blender, i porsjoner om nødvendig, og kjør til en glatt puré. Ha suppen tilbake i gryten. (Alternativt kan du kjøre linsene direkte i gryten med en stavmikser.)
9. Tilsett spisskummen, salt og pepper, og rør godt i suppen.
10. Kok opp på middels høy varme under omrøring ofte. Skru ned varmen til lav, og la suppen småkoke uten lokk i 15 minutter.
11. Server suppen i boller, og dryss noen krutonger på toppen av hver porsjon. Server med sitronbåter, reddiker og oliven ved siden av.