Løkpai og fransk-kanadisk ertersuppe

Ingredienser

• Gjærdeig, til bunn (hjemmelaget eller kjøpt)
• 9.5 dl hakket løk
• 3 ss smør eller saflorolje
• 1.6 dl hakket bacon
• 4 store egg
• 2.4 dl rømme eller yoghurt
• 1 ts karvefrø
• 450 g gule erter
• 225 g saltkjøtt eller skinkebein
• 2.6 liter vann
• 3 løk
• 2 gulrøtter, hakket i små terninger
• 2 til 3 laurbærblader
• 1 ts salvie
• Salt
• Pepper

Slik gjør du:

1. Forbered gjærdeig og la den heve.
2. Legg løk og olje i en tykkbunnet gryte eller stekepanne, dekk til, og kok over middels varme til løken er myk og begynner å bli brun (ca. 15 minutter).
3. Stek bacon, la det renne av, og sett til side.
4. Forvarm ovnen til 190°C.
5. Trykk ned den hevede deigen og kjevle den ut til ca. 0.6 cm tykkelse.
6. Legg deigen i en 21.5 x 35.5 cm stor form.
7. Brett inn kantene og tuck dem under for å danne en jevn 5 cm høy kant.
8. La deigen hvile i ca. 15 minutter.
9. Fordel deretter bacon og løk jevnt over bunnen.
10. Pisk eggene til de er lyse gule og bland med rømme.
11. Fordel eggeblandingen over løken.
12. Strø på karvefrø.
13. Stek i 30 til 40 minutter.
14. For den fransk-kanadiske ertersuppen: Bløtlegg erter over natten og sil av vannet.
15. Ha alle ingrediensene til suppen i en stor gryte.
16. Kok opp i 2 minutter.
17. Ta av varmen og la stå i 1 time.
18. Sett gryten tilbake på varmen og kok opp igjen.
19. Skru ned varmen, dekk til, og la småkoke i minst 1 time eller til ertene er møre.
20. Tilsett salt og pepper etter smak.
21. Varm opp igjen før servering. Suppen smaker vanligvis bedre når den er varmet opp en gang til.